藏紅花或番紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時番紅花就傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有栽培。它是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮靜、祛痰、解痙作用，用于胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。藏紅花是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。

　　

　　中文名 藏紅花

　　

　　分布區域 歐洲南部、地中海地區、小亞細亞和伊朗

　　

　　門 被子植物門

　　

　　目 百合目

　　

　　屬 番紅花屬

　　

　　別稱 西紅花、番紅花

　　

　　生態習性 花卉植物

　　

　　日照 喜陽光

　　

　　溫度 較耐寒

　　

　　海拔 海拔5000米以上

　　

　　藥用價值 活血、化瘀、生新、鎮痛、健胃。

　　

　　特殊用途 美容保健

　　

　　象征意義 真心

　　

　　拉丁學名 Crocus sativus

　　

　　界 植物界

　　

　　綱 單子葉植物綱

　　

　　科 鳶尾科

　　

　　種 番紅花

　　

　　花期 10月下旬

　　

　　生活型 多年生草本

　　

　　水分 喜濕潤

　　

　　土壤 沙壤土

　　

　　食用價值 法國式烹調飲食的常用香料，制茶。

　　

　　工業價值 紡織品的染料

　　

　　毒性 有毒

　　

　　原產地 歐洲南部

　　

　　(《綱目拾遺》)

　　

　　【異名】撒法即(《醫林集要》)。

　　

　　【來源】為鳶尾科植物番紅花花柱的上部及柱頭。

　　

　　【植物形態】番紅花(《品匯精要》)，又名：洎夫蘭(《飲膳正要》)，撒馥蘭(《品匯精要》)。

　　

　　多年生草本。地下鱗莖呈球狀，外被褐色膜質鱗葉。葉9～15片，白鱗莖生出，無柄，葉片窄長線形，長15～20厘米，寬2～3厘米，葉緣反卷，具細毛，基部由4～5片廣闊鱗片包圍。花頂生，直徑2.5～3厘米；花被6片，倒卵圓形，淡紫色，花筒長4～6厘米，細管狀；雄蕊3枚，花藥大，基部箭形；雌蕊3，心皮合生，子房下位，花柱細長，黃色，頂端三深裂，伸出花筒外部，下垂，深紅色，柱頭頂端略膨大，有一開口呈漏斗狀。蒴果，長形，具三鈍棱，長約3厘米，寬約1.5厘米，當果實成熟時始伸達地上。種子多數，圓球形，種皮革質。花期11月上旬至中旬。

　　

　　分布南歐各國及伊朗等地。我國有少量栽培。

　　

　　【采集】9～10月選晴天早晨采收花朵，摘下柱頭，烘干，即為干紅花。若再加工，使油潤光亮，則為濕紅花。以干紅花品質較佳。置陰涼干燥處，密閉保存。

　　

　　【藥材】①濕紅花

　　

　　柱頭紅棕色，有油潤光澤，細長線形，長約3厘米，基部較窄，向頂端逐漸變寬，內方有一短裂縫，頂端邊緣為不整齊的齒狀。柱頭常單獨存在，有時三個柱頭與一短花柱相聯。花柱橙黃色。浸于水中時，柱頭即擴大膨脹，呈長喇叭狀，水被染成黃色。氣香甜，味苦。以滋潤而有光澤、色紅、黃絲少者為佳。

　　

　　②干紅花

　　

　　為彎曲的細絲狀，暗紅棕色，帶有黃棕色部分。質輕松，無光澤及油渦感。其余與濕紅花同。

　　

　　上述藥材，產西班牙、希臘及蘇聯等地。

　　

　　【化學成分】花含藏紅花素約2%，系藏紅花酸與二分子龍膽二糖結合而成的酯，又含藏紅花酸二甲酯、藏紅花苦素約2%、揮發油0.4～1.3%(主要為藏紅花醛。藏紅花醛系藏紅花苦素水解生成的。藏紅花素和藏紅花苦素可能結合為原藏紅花素而存于生藥中。又含豐富的維生素B2。球莖含葡萄糖、氨基酸、皂甙。

　　

　　【藥理作用】①對子宮的作用

　　

　　煎劑對小鼠、豚鼠、兔、犬及貓的離體子宮及在位子宮均有興奮作用，小劑量可使子宮發生緊張性或節律性收縮，大劑量能增高子宮緊張性與興奮性，自動收縮率增強，甚至達到痙攣程度，已孕子宮更為敏感；在家兔子宮瘺實驗中，亦現興奮作用，1次用藥后，藥效可持續4小時之久。其各種提取液的作用強度順序為：煎劑＞乙醇提取液＞揮發成分＞乙醚提取液。小劑量對子宮亦可出現抑制，或先抑制后興奮等作用，尤其是乙醇提取液應用于未孕家兔子宮時，多見抑制現象。興奮子宮的作用，可被乙磺酸麥角毒堿(腎上腺素能阻滯劑)所部分阻斷，而阿托品則不能；故認為對子宮的作用，一部分為對子宮肌細胞的直接作用，一部分則與腎上腺素能受體有關。

　　

　　②對循環系統的影響

　　

　　煎劑可使麻醉狗、貓血壓降低，并能維持較長時間；對呼吸還有興奮作用。降壓時腎容積縮小，顯示腎血管收縮；對蟾蜍血管亦呈收縮作用。在離體蟾蜍心臟上有較顯著的抑制作用。有人對它作為手術過程中使心跳暫停的藥物進行了探討，發現水浸劑在離體蟾蜍、大鼠心臟、急性貓在位心臟標本上，均能導致心臟的迅速完全停跳于舒張期，歷時達十數分鐘以上，且極易恢復；如與乙酰膽堿同用，則停跳更迅速而完全。復跳時無纖顫發生，復跳后心臟活動均形加強。但經化學分析，抑制心臟的成分與鉀鹽有關，此點頗堪注意，蓋番紅花中既含多量鉀鹽，而鉀鹽不僅可抑制心臟，引起降壓，對平滑肌如小腸、子宮、支氣管、血管等的緊張度及收縮亦均具興奮作用，因此今后番紅花之藥理研究應首先除去鉀鹽。

　　

　　③其他作用

　　

　　番紅花能廷長小鼠的動情周期，以含番紅花0.23～2%的食物飼喂正常小鼠3周，陰道涂片檢查全角化的持續時間從正常的1～2天延長至3～4天；停藥后作用迅速消失。煎劑注射于青蛙淋巴囊內，皮膚腺體有大量分泌。對小鼠急牲毒性試驗中，測得灌胃時之半數致死量為20.7克/公斤。

　　

　　【炮制】揀去雜質，并除去黃色毛須。

　　

　　【性味】甘，平。

　　

　　①《飲膳正要》："味甘，平，無毒。"

　　

　　②《品匯精要》："味甘微酸，性平溫，無毒。"

　　

　　【歸經】入心、肝經。

　　

　　藏紅花的功效與作用

　　

　　藏紅花的功效

　　

　　活血化瘀，散郁開結。治憂思郁結，胸膈痞悶，吐血，傷寒發狂，驚怖恍惚，婦女經閉，產后瘀血腹痛，跌撲腫痛。

　　

　　①《飲膳正要》："主心憂郁積，氣悶不散，久食令人心喜。"

　　

　　②《品匯精要》："主散郁調血，寬胸膈，開胃進飲食，久服滋下元，悅顏色，及治傷寒發狂。"

　　

　　③《綱目》："活血，又治驚悸。"

　　

　　【用法與用量】煎湯，1～2錢；或浸酒。

　　

　　【宜忌】孕婦忌服。

　　

　　藏紅花的作用

　　

　　①治各種痞結：藏紅花每服一朵，沖湯下。忌食油葷、鹽，宜食淡粥。(《綱目拾遺》)

　　

　　②治傷寒發狂，驚怖恍惚：撒法即二分。水一盞，浸一宿，服之。(《醫林集要》)

　　

　　③治吐血(不論虛實、何經所吐之血)，藏紅花一朵，無灰酒一盞。將花入酒內，隔湯頓出汁服之。(《綱目拾遺》)

　　

　　【名家論述】《本草正義》："西藏紅花，降逆順氣，開結消瘀，仍與川紅花相近，而力量雄峻過之。今人僅以為活血行滯之用，殊未足盡其功用。按瀕湖《綱目》，已有番紅花，稱其主心氣憂郁，結悶不散，能活血治驚悸，則散結行血，功力亦同。又引《醫林集要》治傷寒發狂，驚悸恍惚，亦仍是消痰泄滯之意。但加以清熱通導一層，功力亦尚相近，惟稱其氣味甘平，則與藏紅花之膩澀濃厚者不類。"