　　大麥

　　【大麥的簡介】

　　大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。拉丁文名:Hordeum vulgare L.禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛;兩側有兩披針形葉耳;葉舌膜質，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質)量少，所以不能做多孔面包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是也是我國主要種植物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見于世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。中國的大麥現多產于淮河流域及其以北地區。

　　藥材名稱大麥

　　拼音 Dà Mài

　　英文名 Barley

　　別名麰、稞麥、麰麥、牟麥、飯麥、赤膊麥。

　　門被子植物門

　　種大麥

　　界植物界

　　族小麥族

　　目禾本目

　　科禾本科

　　綱單子葉植物綱

　　亞科早熟禾亞科

　　屬大麥屬

　　出處出自《本草經集注》。

　　藥材基源：大麥為禾本科植物大麥的穎果。

　　拉丁植物動物礦物名：Hordeum vulgare L.

　　采收和儲藏：4-5月果實成熟時采收，曬干。

　　原形態大麥，越年生草本。稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100cm。葉鞘松馳抱莖；兩側有較大的葉耳；葉舌膜質，長1-2mm；葉片扁平，長9-20cm，寬6-20mm。穗狀花序長3-8cm（芒除外），徑約1.5cm小穗稠密，每節著生3枚發育的小穗，小穗通常無柄，長1-1.5cm（除芒外）；穎線狀披針形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部無毛，有5脈，頂端延伸成芳，芒長8-15cm，邊棱具細刺，內稃與外稃等長。穎果腹面有縱溝或內陷，先端有短柔毛，成熟時與外稃粘著，不易分離，但某些栽培品種容易分離。花期3-4月，果期4-5月。

　　生態環境：大麥，我國各地普遍栽培。

　　資源分布：大麥，我國各地普遍栽培。

　　生物學特性大麥適應性強，分布很廣，寒冷和溫暖的氣候均能生長。以疏松、肥沃的微堿性土壤栽培，酸性強的紅壤不宜栽培。栽培技術用種子繁殖。一般于10-11月播種，先播冬性品種和半冬性品種，后播春性品種。在整好的地上，將處理好的種子無勻撒播，深度以2-3cm為宜，播后蓋土。田間管理苗期注意勻苗，及時中耕除草和追肥，干旱結合追肥澆水。越冬期間，施用堆肥，培土鎮壓。做好排灌工作。病蟲害防治螻蛄、蠐螬、金針蟲為害根部，可用90%敵百蟲500g加水500kg，澆在受害苗附近進行防治。白粉病，可用波美0.5度石硫合劑噴霧。

　　性狀鑒別果實呈梭形，長8-12mm，直徑1-3mm。表面淡黃色，有1條縱溝。質硬。斷面粉性，白色。氣無，味微甘。

　　藥理作用大麥含尿囊素，以0.4-4%溶液局部應用，能促進化膿性創傷及頑固性潰瘍愈合。

　　性味甘；涼。

　　①《別錄》："味咸，微寒，無毒。"

　　②《本草衍義》："性平，涼。"

　　歸經脾；腎經。

　　《要藥分劑》："入脾、胃二經。"

　　用法用量內服：煎湯，30-60g；或研末，外用：炒研調敷或煎水洗。

　　禁忌朱丹溪：“大麥安裝熟，人多炒食，此物有火，能生熱病。”（引自《綱目》）

　　【大麥的功效與作用】

　　大麥主治健脾和胃；寬腸；利水。主腹脹；食滯泄瀉；小便不利。

　　①《別錄》："主消渴，除熱，益氣，調中。"