莪術（Curcuma zedoaria），又名蒁藥、莪荗、青姜、黑心姜、姜黃，為姜科，姜黃屬多年生宿根草本。株高約1米；根莖圓柱形，肉質，具樟腦般香味，淡黃色或白色；根細長或末端膨大成塊根。莪術多栽培或野生于林蔭下，對生態環境要求比較嚴格，適宜種植區域狹窄，土壤以土層深厚、排水良好、上層疏松肥沃、下層緊密為好，原產于印度和印尼，約六世紀時由阿拉伯人引入歐洲，現在中國多地、印度至馬來西亞均有分布。莪術根莖可供藥用，主治氣血凝滯、心腹脹痛、癥瘕、宿食不消等，性味辛、苦，有破血行氣、消積止痛、積散結、破血祛瘀、消食化積的作用。

　　中文學名 莪術

　　功能主治 行氣，破血，消積，止痛。治心腹脹痛，癥瘕，積聚，宿食不消，婦女血瘀經閉，跌打損傷作痛。

　　界 植物界

　　綱 單子葉植物綱

　　科 姜科

　　屬 姜黃屬

　　別名 蓬莪茂、蓬藥、蓬莪術、廣茂、蓬術、蓬茂、青姜、羌七

　　拉丁學名 Curcuma zedoaria (Christm.) Rosc

　　二名法 Curcuma zedoaria

　　門 被子植物門

　　目 芭蕉目

　　族 姜花族

　　種 莪術

　　【別名】　藍心姜、黑心姜、姜七。

　　【來源】　為姜科植物莪術，CurcumaaerugionosaRoxb.的根莖。

　　【植物形態】　多年生草本，全株光滑無毛。葉橢圓狀長圓形至長圓狀披針形，長25～60cm,寬10～15cm，中部常有紫班；葉柄較葉片為長。花莖由根莖單獨發出，常先葉而生；穗狀花序長約15cm；苞片多數，下部的綠色，纓部的紫色；花萼白色，頂端3裂；花冠黃色，裂片3，不等大；側生退化雄蕊小；唇瓣黃色，頂端微缺；藥隔基部具叉開的矩。蒴果狼狀三角形。花期3～5月。

　　生于山谷、溪旁及林邊等的陰濕處。主產廣西、四川。

　　【采制】　秋冬季莖葉枯萎后采挖，洗凈，蒸或煮至透心，曬干或低溫干燥后除去須根及雜質。

　　【性狀】　根莖圓錐形，上端較尖，下端鈍圓，長2～6cm，直徑2～3cm。表面淡黃色，稍皺縮，有明顯的環節，節上有鱗片樣葉柄殘基，并有圓點狀根痕。質堅實，斷面黃綠色，內皮層環圓形，中柱占大部分。氣微香，味苦辣。

　　【藥材】　干燥的根莖，呈卵圓形或紡錘形，質堅實而重，極難折斷，破開面灰褐色至黃綠色，角質狀，有光澤，并有一黃白色環及白色的筋脈小點。稍有香氣，鼓掌微苦而辛。以個均勻、質堅實、斷面灰褐色者為佳。

　　【化學成分】　根莖含揮發油，油中含的成分有莪術呋喃酮（curzerenone）、表莪術呋喃酮（epicurzerenone）、莪術呋喃烴（curzenene）、莪術雙酮（curdione）、莪術醇（curcumol）、樟腦、龍腦等。

　　【性味與歸經】　苦辛，溫。入肝、脾經。

　　【功能主治】　破血行氣，消積止痛。用于血瘀腹痛、肝脾腫大、心腹脹痛，積聚，婦女血瘀經閉，跌打損傷作痛飲食積滯。(1)行氣止痛，破血消積：用于氣滯血瘀之經閉、胸脅痛、腹痛及癥瘕腫塊等。常配三棱。(2)消食化積：用于飲食積滯之胃腹脹痛，常配焦麥芽、焦檳榔。

　　【用法用量】　內服：煎湯，1.5-3錢；或入丸、散。

　　【宜忌】　氣血兩虛，脾胃薄弱無積滯者慎服。孕婦忌服。