　　白木耳|白木耳的功效與作用

　　白木耳又稱作銀耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。銀耳發源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。

　　中文學名銀耳

　　別稱白木耳、雪耳、銀耳子

　　門擔子菌門

　　目銀耳目

　　屬銀耳屬

　　分布區域中國

　　英文 tremella

　　歸經肺經、胃經、腎經

　　拉丁學名 Tremella

　　界真菌界

　　綱異隔擔子菌綱

　　科銀耳科

　　種銀耳

　　拼音 yín ěr

　　性味甘、淡、平、無毒

　　化學成分雜多糖、胞壁多糖、胞外多糖

　　(《本草再新》)

　　【異名】白耳子(《貴州民間方藥集》)。

　　【來源】為銀耳科植物銀耳的子實體。

　　【植物形態】銀耳

　　子實體白色，間或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，成扁薄而卷薄如葉狀的瓣片，燦然若花；用手指觸碰，即放出白色或黃色的粘液。擔子亞球形，亦呈白色，12～13x10微米，透明；擔子孢子亞球形，6～7.5x5～6微米。

　　寄生于朽腐的樹木上。分布四川、貴州、云南、江蘇、浙江、廣西、福建、湖北、陜西等地。

　　【采集】4～9月間采收。以5月與8月為盛產期。采時宜在早、晚或陰雨天，用竹刀將銀耳刮入竹籠中；淘凈，揀去雜質，曬干或烘干。宜冷藏或貯藏于陰涼干燥處。

　　【藥材】干燥的銀耳，呈不規則的塊片狀，由眾多細小屈曲的條片組成，外表黃白色或黃褐色，微有光澤。質硬而脆，有特殊氣味。以干燥、黃白色、朵大、體輕、有光澤、膠質厚者為佳。

　　主產四川、貴州。此外，福建、江蘇、浙江、湖北、陜西等地亦產。

　　【成分】含蛋白質約10%，碳水化物約65%，無機鹽約4%，維生紊B等。另有報道，含水分15.2%、蛋白質6.7%、脂肪0.6%、碳水化物71.2%、粗纖維2.4%，無機鹽4%。另一報道，含水分18.76%、蛋白質7.02%、脂肪1.28%、碳水化物64.92%、粗纖維2.75%、灰分5.44%。灰分中含硫、磷、鐵、鎂、鈣、鉀及鈉等。

　　【性味】甘淡，平。

　　①《飲片新參》："甘淡，涼。"

　　②《現代實用中藥》："甘，平，無毒。"

　　白木耳的功效與作用

　　白木耳的功效

　　滋陰，潤肺，養胃，生津。治虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴。

　　①《本草再新》："潤肺滋陰。"

　　②《本草問答》："治口干肺痿，痰郁咳逆。"

　　③《飲片新參》："清補肺陰，滋液，治勞咳。"

　　④《增訂偽藥條辨》："治肺熱肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中帶血。"

　　【用法與用量】內服：煎湯，1～3錢。

　　【宜忌】《飲片新參》："風寒咳嗽者忌用。"