　　甘薯|甘薯是什么

　　甘薯（學名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質藤本。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。單葉互生，闊心臟形；雄花序為穗狀花序，單生，雄花無梗或具極短的梗；苞片卵形，頂端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛；蒴果三棱形，頂端微凹，基部截形，每棱翅狀；種子圓形，具翅。花期初夏。甘薯屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，較耐旱。主要分布在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯總面積為938萬公頃，總產量為12433.9萬噸。（概述圖片參考資料：）

　　中文學名甘薯

　　別稱甜薯、地瓜、番薯、白薯、紅薯

　　門被子植物門

　　目茄目

　　科薯蕷科

　　分布區域主要分布在北緯40°以南

　　拉丁學名 Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill

　　界植物界

　　綱雙子葉植物綱

　　亞目百合亞目

　　屬薯蕷屬

　　(《綱目》)

　　【異名】甘儲(《南方草木狀》)，山薯(《農政全書》)。

　　【來源】為薯蕷科植物甘薯的塊莖。

　　【植物形態】甘薯

　　多年生藤本，高約5米。地下有肉質塊莖，呈球形，肉白色，有甜味。莖圓柱形，被微毛。葉互生，近圓心形殘廣圓心形，長8.5～12厘米，寬13～20厘米，紙質，先端有驟短尖，基部心狀耳形，或深圓彎入，全緣，下面被柔毛，有脈11條自基部發出；具長柄，長約13.5厘米，在葉柄基部有刺2個，對生。花小，單性，花被裂片6。蒴果，有翅3。

　　我國南方有栽培。

　　【化學成分】蛋白質2.3克%，脂肪0.2克%，碳水化合物29克%，粗纖維0.6克%；胡蘿卜素1.31毫克%，硫胺素0.12毫克%，核黃素0.04毫克%，尼克酸0.5毫克%，抗壞血酸30毫克%；灰分0.9克%，鈣18毫克%，磷20毫克%，鐵0.4毫克%。

　　【性味】《綱目》："甘，平，無毒。"

　　【功用主治】《綱目》："補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷。"

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