海膽是棘皮動物門分類下的其中一個綱，其正式學名是海膽綱（Echinoidea，意思是“像豪豬般的動物”），是一種無脊椎動物，又名“海刺蝟”。海膽生活在海洋中，廣泛分布于世界各地的海洋，從潮間帶至數千公尺的深海底都可發現其蹤跡。全世界現存約有1000種海膽，化石700種以上。海膽是生物科學史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。
中文名 海膽
拉丁學名 Echinoidea
界 動物界
綱 海膽綱
別稱 刺鍋子、海刺猬
外文名 Sea urchin
分布區域 分布中心在印度-馬來亞區
門 棘皮動物門
目 不全口總目
形 態 體呈球形、半球形、心形或盤形
《本草原始》)
【異名】海肚齊、刺海螺、刺鍋子(《山東中草藥手冊》)。
【來源】為球海膽科動物馬糞海膽、光棘球海膽或刻肋海膽科動物細雕刻肋海膽、北方刻肋海膽等的石灰質骨殼。
【動物形態】①馬糞海膽
全體呈半球形，直徑約3～5厘米，常呈灰綠色、灰褐色或棕灰色，密生能活動的棘。將棘除去后，則露出堅硬的殼。扁凹而有口的一面稱"口面"，與其相對的隆起面稱"反口面"。口面有5枚鈣質齒從口內露出，其四周為圍口區，不生棘。反口面中央有肛門，其周圍有效塊殼板，包括篩扳1、生殖板4及眼板。另一部分殼板成為相間排列的5個步帶和5個間步帶，在赤道部步帶和間步帶幾乎等寬。步帶板上每4對管足孔排列成斜弧形；大疣很小，排成縱行；中疣和有孔帶中間的疣排列成水平的橫行。間步帶板上有1個大疣和5～6個中疣排成縱行。棘短，長僅5～6毫米。
棲息于海濱砂礫底、海藻間或石縫中。分布遼寧、河北、山東，以至浙扛、福建沿海。
②光棘球海膽，又名：大連紫海膽。
形態與上種相似。全體呈半球形，直徑可達8～10厘米，常呈紫褐色、黑紫色。殼薄而脆。口面平坦，反口面隆起。步帶較窄，約為間步帶的2/3，但到圍口區邊緣卻等于、或反比間步帶略寬。步帶板上每6～7對管足孔排成斜弧形，有大疣1個，中疣2～4個和多數小疣。赤道部各間步帶板上有1個大疣，大疣上方和兩側有15～22個中疣和小疣。棘大小不等，大棘粗壯，長可達3厘米。
分布遼東半島和山東半島北部的沿海。
③細雕刻肋海膽
體呈高圓錐形，直徑通常4厘米。大棘扁平，在黃褐或灰褐色的底子上，帶有紅紫色的橫斑，有時亦可見到白色者。圍肛部具跟板5、生殖板5；間步帶和步帶各5個，互相間隔，步帶板的水平縫合線呈三角形凹痕。赤道部各步帶板有大疣、中疣各1個，小疣多數。各間步帶板有3個大疣，及多數中疣、小疣。間步帶管足孔6行，寬度比步帶板小。
棲息于淺海細沙泥底，常借海藻或碎殼隱蔽。北自大連，南至海南島均有分布。
④北方刻肋海膽
形似上種而殼較低矮，大棘淺灰褐色，無紅紫色斑紋，僅基部為黑褐色。赤道部以上步帶板的水平縫合線上凹痕邊緣有些傾斜，內端深陷成孔狀。
棲于泥沙底的淺海中。分布遼寧、河北、山東、浙江等地沿海。
【采集】夏季捕捉。捕得后，去掉肉和棘刺，洗凈曬干。
【藥材】干燥的骨殼呈中空的半球形，直徑3～4厘米，厚約2～3厘米，較扁平的一面為黃棕色、中央有圓形口孔，圍口部略向內凹下，口內邊緣著生5個"U"字形互相連接的薄片狀齒。背面棕色，隆起，其中心有一個十角星狀的孔，為"頂端系統"脫落后所形成，從"頂端系統"至口孔有石灰質骨板，輻射狀排列成10帶，頗有規則。其中5帶較狹，疣狀突起較小，其外側有無數細孔的為步帶區，與步帶區間隔排列的5帶有較大的疣狀突起，而無細孔的為間步帶區。質堅硬而輕，不易折斷，斷面呈淡藍色。氣微，味辛。
主產山東及河北沿海地區。
【化學成分】馬糞海膽骨殼主要由鈣質所成。棘刺含多種苯醒衍生物的色素。
【炮制】去凈雜質，搗碎。
【性味】①《中藥志》："咸，平。"
②《山東中草藥手冊》："有小毒。"
海膽的功效與作用
（一）海膽的功效
【性味】 咸，平。
《中藥志》："咸，平。"
《山東中草藥手冊》："有小毒。"
【歸經】 肝；腎；胃經
【功能主治】 軟堅散結，化痰。用于淋巴結結核，痰積不化，胸脅脹痛。
《本草原始》："治心疼。"
《中藥志》："軟堅散結，化痰消腫。治瘰疬痰核，積痰不化，胸脅脹痛等證。"
【附方】 治頸淋巴結核：海膽二錢，海藻五錢，夏枯草五錢，浙貝母三錢。水煎服。(《山東中草藥手冊》)
（二）海膽的作用
中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強精壯陽的“云丹”，貢奉朝廷。
現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。
研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。
海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。近年，在國內外市場上，都出現了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。
胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或涂抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟磨粉，吹入耳內。
積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服；治療頸淋巴結核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當于500克豆餅。
【用法與用量】內服：煎湯，1～2錢。
【選方】治頸淋巴結核：海膽二錢，海藻五錢，夏枯草五錢，浙貝母三錢。水煎服。(《山東中草藥手冊》)
食用方法
1、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。
2、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。
3、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
4、冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。
海膽蒸蛋
5、吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。
將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細致熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置于一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
6、海膽蛋羹原料：材料：雞蛋5個、海膽黃一罐、水、鹽、生抽
制作：A.雞蛋打在大的容器里，打散。B.加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。C.鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。D.在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落。
如何處理海膽的刺
較為常見的是海膽棘刺引起的傷害,棘刺可折斷在皮膚內,引起局部組織反應.若不及時清除,棘刺會潛入更深的組織,引起肉芽腫結節性病變,或楔入骨頭或神經.也可發生關節肌肉疼痛和皮炎.
應當立即清除傷口內的海膽刺,海膽刺進入皮膚處會變藍色,這有助于查找海膽刺的位置.有時用X線也可找到海膽刺.醋可以溶解掉大多數扎入淺表皮膚的刺：每日用醋浸泡傷口幾次,然后用浸醋的敷料蓋在患部即可.在極罕見的情況下,需作一小的切口取出海膽刺,但必須十分小心,因為刺很脆易斷.若刺潛入深部組織,則需手術取出。
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