麥芽，中藥名。多生長(zhǎng)在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥Hordeurn vulgareL.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約5mm時(shí)，曬干或低溫干燥。

　　中文學(xué)名麥芽

　　別稱大麥芽、大麥蘗、麥蘗

　　界植物界

　　科禾本科

　　屬禾本科植物

　　種麥芽

　　分布區(qū)域全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)

　　采收時(shí)間果實(shí)成熟時(shí)采收

　　用量10～15g

　　毒性無(wú)毒

　　貯藏置通風(fēng)干燥處，防蛀，防霉

　　麥芽的異名

　　大麥蘗(《藥性論》)，麥蘗(《日華子本草》)，大麥毛(《滇南本草》)，大麥芽(《本草匯言》)。

　　麥芽的來(lái)源

　　為發(fā)芽的大麥穎果。植物形態(tài)詳"大麥"條。

　　麥芽的制法

　　將大麥以水浸透，撈出置筐內(nèi)，上蓋蒲包，經(jīng)常灑水，待芽長(zhǎng)達(dá)3～5毫米時(shí)，取出曬干。

　　麥芽的藥材

　　果實(shí)呈梭形，長(zhǎng)8～12毫米.直徑2.5～3.5毫米。上端有長(zhǎng)約3毫米的黃棕色幼芽，下端有須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲，長(zhǎng)0.2～2.0厘米，少數(shù)無(wú)須根。表面黃色或淡黃棕色，背面為外稃包圍，具5脈，腹面為內(nèi)稃包圍，有腹溝1條。剝除內(nèi)外稃后，即為果皮。果皮淡黃色，膜質(zhì)，種皮薄與果皮難分離，背面基部有長(zhǎng)橢圓形的胚，淡黃白色，長(zhǎng)3～5毫米，腹面中央有褐色縱溝1條。胚乳很大，乳白色，粉質(zhì)。氣無(wú)，味微甜。以色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳。 各地均產(chǎn)。

　　【麥芽的功效與作用】

　　麥芽的化學(xué)成分

　　麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等。

　　麥芽的藥理作用

　　麥芽因含消化酶及維生素B，有助消化作用。

　　麥芽的炮制

　　炒麥芽：取麥芽置鍋內(nèi)微炒至黃色，取出放涼。焦麥芽：同上法炒至焦黃色盾，噴灑清水，取出曬干。

　　麥芽的性味

　　甘，微溫。 ①《藥性論》："味甘，無(wú)毒。" ②《湯液本草》："氣溫，味甘咸，無(wú)毒。" ③《本草再新》："味甘，性平，無(wú)毒。"

　　麥芽的歸經(jīng)

　　入脾、胃經(jīng)。 ①《雷公炮制藥性解》："入脾、胃二經(jīng)。" ②《本草匯言》："入足太陰、陽(yáng)明，手陽(yáng)明經(jīng)。"

  麥芽的功用主治

　　消食，和中，下氣。治食積不消，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐泄瀉，乳脹不消。 ①《藥性論》："消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。" ②《千金食治》："消食和中，熬末令赤黑，搗作?，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。" ③《日華子本草》："溫中，下氣，開(kāi)胃，止霍亂，除煩，消痰，破百結(jié)，能催生落胎。" ④《醫(yī)學(xué)啟源》："補(bǔ)脾胃虛，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色，取面用之。" ⑤《滇南本草》："寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。"

　　麥芽的用法與用量

　　內(nèi)服：煎湯，3～5錢；或入丸、散。

　　麥芽的宜忌

　?、佟妒承员静荨罚?quot;久食消腎，不可多食。"

　?、凇稖罕静荨罚?quot;豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五昧子、烏梅為之使。"

　?、邸侗静萁?jīng)琉》："無(wú)積滯，脾胃虛者不宜甩。" ④《本草正》："婦有胎妊者不宜多服。" ⑤《藥品化義》："凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。"

　　【麥芽的圖片】


          
          
 

　　【麥芽的選方】

　　①快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。(《綱目》)

　?、谥萎a(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。(《兵部手集方》)

　　③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩(并熬)，干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。(《補(bǔ)缺肘后方》)

       ④治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無(wú)子當(dāng)消者：麥蘗二兩，炒，研細(xì)末。清湯調(diào)下，作四服。(《丹溪心法》)

　　【麥芽的臨床應(yīng)用】

　　治療急慢性肝炎取大麥低溫發(fā)芽的幼根(長(zhǎng)約0.5厘米左右)，干燥后磨粉制成糖漿內(nèi)服，每次10毫升(內(nèi)含麥芽粉15克)，每日3次，飯后服。另適當(dāng)加用酵母或復(fù)合維生素B片。一般以30天為一療程，連服至治愈后再服一個(gè)療程。治療161例，有效108例，無(wú)效53例，有效率為67.1%。其中急性肝炎56例，有效48例；慢性肝炎105例，有效60例。服藥后肝痛、厭食、疲倦、低溫等癥都有不同程度的改善，尤其對(duì)消除厭食更顯著。有效病例的肝臟腫大大多有不同程度的縮小，轉(zhuǎn)氨酶亦有不同程度的下降。服藥后少數(shù)病人有口干、口苦、煩躁、腹瀉等副作用。遠(yuǎn)期療效有待繼續(xù)觀察。