青稞

 

　　【青稞的簡介】

　　

　　青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

　　

　　藥材名稱 青稞

　　

　　拼音 Qīnɡ Kē

　　

　　英文名 Seed of Naked Oat

　　

　　別名 青稞麥、油麥、莜麥

　　

　　門 被子植物門

　　

　　亞門 被子植物亞門

　　

　　種 青稞

　　

　　族 小麥族

　　

　　界 植物界

　　

　　科 禾本科

　　

　　亞科 早熟禾亞科

　　

　　綱 單子葉植物綱

　　

　　亞綱 鴨跖草亞綱

　　

　　目 禾本目

　　

　　屬 大麥屬

　　

　　二名法 Hordeum vulgare

　　

　　出處 出自《本草綱目拾遺》。

　　

　　1.《本草拾遺》：青稞似大麥，天生皮肉相離，秦、隴以西種之。

　　

　　2.《維西見聞紀》：青稞，質類大麥，而莖葉類黍，耐雪霜，阿墩子及高寒之地皆種之，經年一熟，七月種，六月獲。炒而春面，入酥為糌粑。

　　

　　3.《藥性考》：青稞黃稞，仁露于外，川、陜、滇、黔多種之。味咸，可釀糟吊酒，形同大麥，皮薄面脆，西南人倚為正食。

　　

　　4.《植物名實圖考》：青稞即莜麥，一作油麥。《

　　

　　藥材基源 為禾本科植物青稞的種仁。

　　

　　拉丁植物動物礦物名 Avena chinensis (Fisch.ex Roem.et Schult.)Metzg.[A.nuda L.var.chinensis Fisch.ex Roem.et Schult.；A.nuda auct.non L.]

　　

　　采收和儲藏 9月采收，曬干。

　　

　　原形態 青稞，一年生草本，須根外面可具砂套。稈直立，叢生，高約60-80cm，通常具2-4節。穎果長約8mm，與內外稃分離?；ā⒐?-8月。

　　

　　生態環境 亦有野生于山坡路旁、高山草及潮濕處。

　　

　　資源分布 分布于西北、西南、華北和湖北等地有栽培。

　　

　　性味 咸；平涼

　　

　　用法用量 內服：煎湯，30-60g；或制成食品、酒等服用。

　　

　　禁忌 《綱目拾遺》：“多食脫發，損顏色。”

　　
 

　　【青稞的功效與作用】

　　

　　青稞的功效

　　

　　補中益氣。主脾胃氣虛；四肢無力；大便稀溏。

　　

　　《本草綱目拾遺》：下氣寬中，壯筋益力，除濕發汗，止泄。

　　

　　青稞的作用

　　

　　青稞性平、味咸，具有清腸、調節血糖、提高免疫力、降低膽固醇等作用。

　　

　　1、清腸

　　

　　青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，它可以促進腸胃的蠕動，從而促進腸道內有害物質盡快排出體外，這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，可以間接起到預防結腸癌的作用。

　　

　　2、調節血糖

　　

　　β—葡聚糖是一種非淀粉類的碳水化合物，它本身是一種低糖分、低熱量的物質，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當的吃一些青稞，對穩定血糖大有幫助。

　　

　　3、降低膽固醇

　　

　　有研究表明，青稞中有物質能夠促進膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升，而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒有吸收之前，就被排泄掉。

　　

　　4、提高免疫力

　　

　　青稞中的一些元素可以增強人體免疫系統中的吞噬細胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增強人體的抗病能力，減少受到細菌或者病毒感染的可能性。

　　
 

　　【青稞的圖片】

　　
            
            
 
 

　　【青稞的營養價值】

　　

　　1、膳食纖維

　　

　　青稞中的膳食纖維總含量達到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，這些膳食纖維在進入到人體的腸道以后，不能被分解，這樣就可以增加糞便的體積，加快糞便排出體外。

　　

　　2、微量元素

　　

　　青稞里面含有多種對人體有益的微量元素，例如鐵、鈣、磷、鋅等。最為重要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已經被確認為是人體必需的微量元素，而且是唯一一種具有防癌抗癌的元素。

　　

　　3、淀粉

　　

　　青稞中含有的淀粉比較獨特，是一種叫做支鏈淀粉的物質，這種物質中含有大量的凝膠粘液，在經過加熱后，呈現弱堿性，對于抑制胃酸過多，保護胃黏膜等具有重要的作用。

　　

　　4、β—葡聚糖

　　

　　青稞是世界上麥類作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降膽固醇、預防心腦血管疾病等疾病的作用。

　　

　　另外，青稞中還含有一些其他的稀有珍貴的營養成分，例如硫胺素、核黃素、尼克酸等，這些物質對于促進人體健康發育具有重要的作用。

　　
 

　　【青稞的吃法】

　　

　　青稞作為一種經濟作物，吃法是非常多的。它不僅可以煮粥，而且還可以作餅、饅頭等食物，味道也都是非常不錯的?？赡苡行┤藙傞_始吃的時候會不太習慣，但是它確實是一種高價值的食物，所以大家可以在平時膳食中適當的吃一些，對我們的健康有好處。

　　

　　1、青稞饅頭

　　

　　材料：

　　

　　面粉200克、青稞70克、酵母適量

　　

　　做法：

　　

　　(1)將面粉和青稞粉混合，酵母溶于水;

　　

　　(2)將酵母水倒入到面粉中，揉成面團后，發酵1個小時;

　　

　　(3)將面團分成小個，稍微壓扁后，放入鍋中;

　　

　　(4)隔水蒸大約20分鐘左右后，關火燜一會兒即可。

　　

　　2、青稞粥

　　

　　材料：

　　

　　青稞、大米、小米、葡萄干各適量

　　

　　做法：

　　

　　(1)將小米、大米、青稞洗凈;

　　

　　(2)將材料全部放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開;

　　

　　(3)轉小火慢煮至熟爛;

　　

　　(4)粥快熟的時候，放入幾粒葡萄干即可。

　　

　　3、青稞松餅

　　

　　材料：

　　

　　青稞粉100克、雞蛋1個、牛奶200克、炒青稞40克，食用油、食鹽、泡打粉、白糖、蜂蜜各適量

　　

　　做法：

　　

　　(1)將雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋黃中加入食用油和牛奶攪拌均勻，蛋白打發;

　　

　　(2)往牛奶蛋黃糊中加入青稞粉和泡打粉，加入食鹽攪拌;

　　

　　(3)加入打發好的蛋白攪拌均勻;

　　

　　(4)加入炒青稞攪拌后，舀一勺倒入鍋中煎至兩面金黃;

　　

　　(5)澆上蜂蜜即可。

　　

　　4、香芋雜糧粥

　　

　　材料：

　　

　　香芋100克、糙米60克、大麥60克、青稞60克、香米50克

　　

　　做法：

　　

　　(1)將糙米、大麥、青稞、香米洗凈后，倒入鍋中;

　　

　　(2)加入適量的清水大火煮沸后轉小火慢煮大約1個小時;

　　

　　(3)將香芋去皮、切成小粒后，倒入鍋中;

　　

　　(4)繼續大火煮沸后轉小火慢煮片刻即可。

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