【豬血的簡介】

　　

　　豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解後，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應(yīng)多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。

　　

　　中文名 豬血

　　

　　英文名 Pig blood

　　

　　主要食材 豬血

　　

　　分    類 葷菜 口    味 咸，平。

　　

　　酸堿性 堿性

　　

　　別    名 血花，血豆腐，液體肉

　　

　　豬血的營養(yǎng)價值

　　

　　1.本菜含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、磷。

　　

　　2.豬血營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵，具補血的功效。為孕婦常食之佳品。可防妊娠貧血，以對妊娠眩暈亦有良好的作用。
 

　　

　　【豬血的功效與作用】

　　

　　豬血的功效

　　

　　治頭風(fēng)眩暈，中滿腹脹，嘈雜，宮頸糜爛。

　　

　　①《別錄》：主奔豚暴氣，中風(fēng)頭眩，淋瀝。

　　

　　②《千金·食治》：主卒下血不止，美清酒和炒服之。

　　

　　③《日華子本草》：生血，療奔豚氣。

　　

　　④《綱目》：清油炒食，治嘈雜有蟲。

　　

　　⑤《醫(yī)林纂要》：利大腸。

　　

　　適用人群

　　

　　一般人群均可食用

　　

　　1. 適宜貧血患者，可解熱毒．寒毒．疫毒．蠱毒．濕毒．火毒及食物中毒等；適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；

　　

　　2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。

　　

　　用法用量

　　

　　內(nèi)服：煮食或干燥為末。

　　

　　外用：生血涂敷，或干燥粉末噴撒。

　　

　　豬血的作用

　　

　　①治中滿腹脹，旦食不能暮食：不著鹽水豬血，漉去水，曬干為末，酒服取泄。(《怪證奇方》）

　　

　　②治痘瘡倒靨，用豬尾血一匙，調(diào)龍腦少許，新汲水服。(《綱目》）

　　

　　食物相克

　　

　　1.豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；

　　

　　2.忌與海帶同食，會導(dǎo)致便秘；

　　

　　3.忌地黃、何首烏；

　　

　　4.忌與茱萸同食；

　　

　　5.不宜與菱、杏仁同食。

　　

　　化學(xué)成分

　　

　　豬血含水分95%，蛋白質(zhì)4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；鈣69毫克，磷2毫克，鐵15毫克。

　　

　　血豆腐(煮過的豬血凝塊）含水分79%，蛋白質(zhì)18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。

　　

　　【豬血的圖片】

          
          
        
 

　　

　　【豬血的的臨床應(yīng)用】

　　

　　治療宮頸糜爛取新鮮豬血加工干燥成粉末后，加入15%白芨粉及3%熟石灰混合，用于局部撒布。

　　

　　每日上藥1次。

　　

　　用時先以1%乳酸液沖洗陰道，然后將藥粉均勻地噴撒于宮頸糜爛面上，再以帶線棉球填塞，次日取出。

　　

　　對顆粒型者，先將顆粒薄膜擦破，使之出血少許，然后上藥，效果較好。

　　

　　治療單純性糜爛67人，痊愈54人；顆粒型28人，痊愈16人；乳頭型2人，略有好轉(zhuǎn)。

　　

　　豬血菠菜湯可緩解便秘。

　　

　　豬血的營養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動物食物中最容易被消化、吸收。

　　

　　豬血的另一特點是含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，是瘦豬肉含脂肪量的1/70，屬低熱量、低脂肪食品。另外，豬血中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。