豬肚

　　【豬肚的簡介】

　　豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。

　　主要食材 豬肚，紅辣椒，青辣椒，干辣椒

　　分 類 家常菜

　　口 味 香、辣 出處 豬肚(《本草經集注》)

　　來源為豬科動物豬的胃。動物形態詳"豬肉"條。

　　性味甘，溫。

　　①《別錄》："微溫。"

　　②《綱目》："甘，微溫，無毒。"

　　【豬肚的功效與作用】

　　豬肚的補虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。

　　①《別錄》："補中益氣，止渴、利。"

　　②《千金食治》："斷暴痢虛弱。"

　　③《日華子本草》："補虛損，殺勞蟲，止痢。釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，并小兒疳蛔黃瘦病。"

　　④《本草圖經》："主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。"

　　⑤《隨息居飲食譜》："止帶、濁、遺精。"

　　【豬肚的圖片】

           
           

　　【豬肚的選方】

　　①治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵：白術、牡蠣(燒)各四兩，苦參三兩。為細末，以豬肚一個，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。(《御藥院方》豬肚丸)

　　②治水瀉：豬肚一枚，凈洗去脂膜，入大蒜在內，肚滿為度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜爛為度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。每服三十丸，鹽湯或米飲空腹服。(《世醫得效方》肚蒜丸)

　　③治消渴，日夜飲水數斗，小便數，瘦弱：豬肚一枚，凈洗，以水五升，煮令爛熟，諏二升已來，去肚，著少豉，渴即飲之，肉亦可吃。又和米，著五味，煮粥食之佳。(《食醫心鏡》)

　　④治小便數：豬肚一枚(洗去脂膜)，黃連末三斤。納豬肚中蒸之，暴乾，搗丸如梧子。服三十丸，日再服，漸漸加之，以瘥為度。忌豬肉。(《肘后方》豬肚黃連丸)

　　⑤治鼓脹水腫：健豬肚一個(不落水，翻出屎凈，在磚墻上磨去穢氣)，將大蝦蟆裝入肚內，麻扎緊，煮熱，去蝦蟆，連湯淡食，勿入鹽醋。(《經驗廣集》)

　　⑥治疳勞：木香一錢，黃連三錢，銀柴胡五錢，生地五錢，鱉甲(童便浸，醋炙)一兩。上為末，入豬肚內，扎口，入瓶，童便、酒煮爛搗尤，米飲下五十丸。(《幼科指掌》豬肚丸)

　　⑦治腎臟風毒氣攻注腰腳，或瘡或腫，臍腹冷痛：豬肚一個(洗凈)，蒔蘿(炒)、硫黃(研)、附子(炮裂，去皮、臍)各一兩，硇砂半兩。上五味，除豬肚外，搗研為末，入盡藥末于豬肚內，用線密縫，酒煮令爛，候灑盡，將豬肚切開，入木臼中熟搗一、二千下，侯可丸，即丸如梧桐子大。空心溫酒下三十丸。(《圣濟總錄》豬肚丸)

　　【豬肚的名家論述】

　　《本草經疏》："豬肚，為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益，利自止矣。《日華子》主補虛損，蘇頌主骨蒸勞熱。血脈不行，皆取其補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈，根本固而后五臟皆安也。"

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