白扁豆的營養功效有哪些？

　　白扁豆既是滋補上品，又是一味良藥，其藥用特點是補脾而不滋膩，芳香化濕而不燥烈，白扁豆雖然是藥食兩用的食材，但是如果食用了未熟的扁豆，很容易會出現扁豆中毒的現象。下面我們來看看白扁豆的功效有哪些。
 

　　1.益氣健脾、和中化濕

　　白扁豆的補氣效用不及人參、白術、黃芪等，但藥性比較溫和，且沒 有傷津的弊端，故常用于補氣健脾、和中化濕，善治脾虛濕滯所引起的飲 食不佳、腹脹、腹瀉、大便澹稀等。若與白術、山藥等搭配入藥，有利干 健脾化濕.從而改善脾虛所致的泄瀉不止、痢疾等不適，并對女性帶下等 癥也有一定的治療功效。

　　2.消除署熱、和中止嘔

　　夏季酷署中多夾濕，故人比較容易中署嘔吐、傷及脾胃、三焦等，白 扁豆入藥或入膳后的保健功效都很強。另外，止吐多與其他藥物配使用， 如香鵝。消暑宜用生品，健脾宜用炒制品。

　　3.增強免疫力

　　白扁豆富含泛酸、煙酸、磷脂等成分，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效，能增強機體的免疫力。
 

　　4.防治便秘

　　膳食纖維可促進腸壁蠕動，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是 便秘患者的理想食品。

　　5.抗癌防癌

　　扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，進而發揮細胞解毒的功效，并且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。

　　6.抗病毒

　　扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。

　　溫馨提示：瘧疾患者不宜食用，一次性不宜食用過多，且 需長時間烹煮至熟透，不宜生食，以免中毒。

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