正宗的越瓜脯炒豆干如何做最美味 ？

　　生活中有很多廚房小白，愛(ài)吃會(huì)吃卻不會(huì)做，今天小編教大家的這道藥膳，做法簡(jiǎn)單又易學(xué)，味道也很好。

　　【藥膳名稱】

　　越瓜脯炒豆干

　　【藥膳材料】

　　越瓜脯150公克，豆干150公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，鹽少許，糖1/2小匙，淡醬油1小匙，米酒1小匙

　　【藥膳做法】

　　1.越瓜脯洗凈、切片，放入水中浸泡約5分鐘，撈出瀝干水分;豆干切條狀，備用。

　　2.起一鍋，燒熱后加入2大匙沙拉油，放入蒜末、辣椒末爆香，加入豆干條炒至微焦，再加入作法1的越瓜脯及所有調(diào)味料拌炒入味即可。
 

　　【越瓜食用價(jià)值】

　　越瓜為葫蘆科攀援或匍匐狀草本植物越瓜的果實(shí)，別名生瓜、梢瓜、脆瓜、染色體數(shù)2n=2x=24。嫩瓜清脆，每100g鮮果含水分95～96g，碳水化合物2.5～3.4g，維生素4～16毫克，還含有礦物質(zhì)及其他維生素等，適生食，也可腌漬或炒食。我國(guó)各地多有栽培。夏、秋季果實(shí)未成熟時(shí)采收。洗凈鮮用。

　　【越瓜藥用價(jià)值】

　　主利腸胃，止煩渴，利小便，去煩熱，解酒毒，宣泄熱氣。和飯作腌魚(yú)，久食益腸胃。把它燒灰，能敷口角吻瘡及熱瘡。但生吃多冷中動(dòng)氣，使人胸痛，臍下結(jié)塊脹痛，發(fā)各種瘡。

　　【藥膳食材越瓜的選擇】

　　越瓜分生食和加工兩個(gè)類型：生食類型果皮薄，肉質(zhì)脆嫩多汁，生食或拌涼菜，也可炒食、加工。如廣東的白瓜，各地的酥瓜、梢瓜等。加工類型的果皮較厚，果肉致密，生食略帶酸味，如老羊瓜。

　　著名的越瓜品種有在華東栽培較多的白皮梢瓜、花皮梢瓜。

　　越瓜脯炒豆干中選擇白皮梢瓜。

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