提到萵苣不知道大家熟不熟悉這個菜，這個菜在冬天和春天的時候是經?？吹降氖卟酥?，常言道“春令萵筍似黃金”，可以想到萵苣的營養價值有多么的之高，今天，小編還要告訴大家，這個菜被稱為抗癌霸王菜！通經脈， 護心養肝，降血壓、血糖，頓頓少不了！中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

　　【萵筍】

　　春季萵筍值千金

　　1、增進食欲

　　萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。

　　2、抗過敏性鼻炎

　　春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，最新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

　　3、胰島素「激活劑」

　　萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。

　　4、養肝、抵御痛風

　　萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

　　5、保護心臟

　　萵筍含鉀量最高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

　　6、改善睡眠

　　萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。

　　【萵筍食療】

　　1、萵筍+黑木耳

　　萵筍具有增進食欲、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

　　2、萵筍+香菇

　　萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

　　3、萵筍+蒜苗

　　萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。

　　【如何挑選萵筍】

　　1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。

　　2、葉痕密的更好些，營養價值更高。

　　3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分，以免誘發褐色斑點。?

　　【注意事項】

　　1、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

　　2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。

　　3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

　　4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會好轉。

　　沒想到常見的萵筍這么好，不僅是春天的千金菜，還是抗癌霸王菜，春天你也要多吃哦！