　　桔子皮和陳皮的區(qū)別是什么都可以泡水么

　　現(xiàn)實(shí)生活中，很多人喜歡用陳皮泡水喝。新鮮的橘子皮最好不要用來泡水，很多人把曬干的橘子皮當(dāng)作陳皮來用，這是一個(gè)非常錯(cuò)誤的觀念。那么，桔子皮和陳皮的區(qū)別是什么，都可以泡水么?

　　首先，我們要明白，先桔子皮經(jīng)過曬干炮制后才是陳皮，陳皮一般越久越好，一般應(yīng)放置隔年后再用。

　　陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的的常用中藥，用其泡茶引用，確實(shí)能清熱化痰。用鮮橘子皮泡水就不同了，由于新鮮桔子皮中含有揮發(fā)性油比較多，可能刺激消化道，導(dǎo)致消化功能紊亂，再者橘皮表現(xiàn)附有農(nóng)藥或者保鮮劑，一般的水洗、日曬可能不能將這些有害物質(zhì)去除干凈。

　　不能用桔子皮代替陳皮泡水的另一個(gè)原因是，鮮桔子皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康。近年來，為了防止橘子樹遭病蟲害，從開花到結(jié)果期間，要多次噴灑農(nóng)藥，而且大部分農(nóng)藥不能分解，一旦殘留在橘子表面，就很難去除。此外，為了防止細(xì)菌侵入桔子內(nèi)，果農(nóng)摘下桔子后，大多用保鮮劑浸泡后再上市。保鮮劑能抑制桔子表面的細(xì)菌、延長保鮮期，這雖然對(duì)果肉沒有影響，但在桔子皮上難以避免會(huì)殘留有部分毒素。用這種鮮橘子皮直接泡水喝，可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。

　　不過，我們吃完桔子后，可以自己將鮮桔子皮加工為陳皮。鮮桔子皮究竟放至何種程度就可以泡水了呢?貯存時(shí)間過久易蟲蛀霉變，品質(zhì)難保證;時(shí)間太短其燥性不減，副作用大。一般選取當(dāng)年的凈果皮陰干，裝兩層塑料袋，密閉保存一年，第三年使用效果最好。此時(shí)的陳皮不烈不燥，氣味純正濃郁，口感很好。保存之前一定要注意，將鮮桔子皮充分沖洗、浸泡，除去有害的殘存農(nóng)藥和保鮮劑。

　　陳皮怎么吃?

　　陳皮其實(shí)吃法很多，可以入藥用于消化不良等，也可以制成零食，如陳皮丹、鹽津陳皮。陳皮還可以在做菜的時(shí)候加入，使菜肴去腥添鮮：

　　陳皮粥香菜陳皮鴨陳皮丸子

　　陳皮粥

　　香菜陳皮鴨

　　陳皮丸子

　　陳皮有三大類作用，一是導(dǎo)胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運(yùn)化水濕，故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰，故又可以說，陳皮溫能養(yǎng)脾，辛能醒脾，苦能健脾。由于陳皮主行脾胃之氣，脾胃地處中焦，中焦之氣通行，使三焦之氣也隨之涌動(dòng)。三焦為決瀆之官，通行水液，與濕相伴;又為藏府之外府，上及心、肺，下及肝、腎。

　　陳皮藥效卓越，在眾多臨床病例中未見其副作用。當(dāng)然，這并不代表沒有副作用，如果您在使用過程中出現(xiàn)了不適癥狀，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。

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