你知道地理環境與飲食養生的關系嗎？

　　我國幅員遼闊，各地的地理環境、氣候條件相差很大。不同的地域環境對飲食健康有著不同的影響，隨著環境的不同，飲食結構也應做出不同的調整。
 

　　《素問·異法 方宜論》云:“東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食 魚而嗜鹽，皆安其處，美其食。西方者，金玉之域，沙石之處，天地之所收 引也。其民陵居而多風，水土剛強。其民不衣而褐薦，其民華食而脂肥。 北方者，天地所閉藏之城也，其地高陵居，風寒冰冽，其民樂殲處而乳食。 南方者，天地所長養，陽之所盛處也。其地下，水土弱，霧露之所聚也， 其民嗜酸而嗜腐。中央者，其地平以濕，天地所以生萬物也。其民食雜 而不勞。”闡述了東西南北中的地域環境特點，以及環境對居民體質的影 響和地域性疾病。這些理論對深入認識地域環境與體質的關系，不同的地域環境與疾病的關系，不同地域環境的養生特點等，均有積極意義。

　　現代醫學研究發現，地域環境對人體的影響，除了上述氣候、環境、 風俗習慣等因素外，還有當地土地資源等因素，如各種微量元素、水源、 空氣與飲水的污染、植被破壞等等。經醫學研究證實，某些地方病往往 與當地土攘或水源中某些微量元素缺乏或含量過高有關。這些都是地 域環境對人體的不良影響，針對這些因素進行自身保護，就是地域性調 攝養生的內容。

　　我國西北和東北地區，氣候寒冷，空氣干燥，食物以牛羊肉居多，烹 調方式則多為燒、炸、烤，食物氣味厚濃。肉類飲食熱童較高，有助于抵 御寒冷的侵襲，但同時也可能產生燥熱偏盛之證，因此還應常用一些滋 陰潤燥之品。
 

　　南方氣候炎熱，飲食以魚類、蔬菜居多，烹調方式多為蒸、煮、炒，食 物氣味清淡。這類飲食熱量較低，既可適應外界炎熱的天氣，也有益于 消化吸收。如地處南方的廣東，居民喜食湯水，而且不同于北方的飯后 飲湯，是飯前飲湯，飲用的次數也比北方多，因為炎熱地區揍理開多閉 少，出汗較多.人體津液欠缺。此時飲用多量、質佳的湯水，無疑對健康 有益。廣東居民對湯水的煲制時間及內容相當講究，尤其是重視不同的 時令，飲用不同的湯水。這都是出于調攝養生的需要。

　　西南地區屬于氣候比較潮濕的地區，如四川、湖南、湖北，以及沿海 的廣東、福建等。我們發現在氣候寒冷、潮濕的四川和湖南，居民飲食以 燥勝濕為主，飲食偏辣，川菜、湘菜以辣而著名;而在氣候炎熱的廣東和 福建居民的飲食則以清熱利濕為主，煲湯常用裁米、扁豆，涼茶更選用許 多清熱祛濕藥。

　　因地制宜則為順，若變換了地域環境，仍保持原來的飲食習慣，就難 免出現偏差。如部分從四川南遷廣東的居民，飲食習慣一時難以改變， 仍日日以辣送食，日久則面生痊瘡或大便不通。上述各地飲食風味、飲 食習慣，實際是不同地域的居民以飲食為手段調攝人體健康的養生方 法，以期與所居住的地城環境達到和諧。

　　因此，認識、研究不同的地理環 境、氣候條件與人體體質的關系，認識不同地域環境的飲食特點，宣傳環境與飲食與健康的關系，在養生方面有著重要意義。

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