菠菜

　　【菠菜的簡介】

　　菠菜（Spinacia oleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。

　　菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

　　藥材名稱 菠菜

　　拼音 Bō Cài

　　別名 菠棱（《嘉話錄》），波棱菜（《唐會要》），赤根菜（《品匯精要》），波斯草（《綱目》），鸚鵡菜、鼠根菜（《現代實用中藥》），角菜（《陸川本草》）。

　　界植物界

　　門被子植物門

　　種菠菜

　　族濱藜族

　　目石竹目

　　科藜科

　　亞科環胚亞科

　　綱雙子葉植物綱

　　亞綱石竹亞綱

　　屬菠菜屬

　　二名法Spinacia oleracea

　　出處 《履巉巖本草》

　　來源 菠菜為藜科植物菠菜的帶根全草。

　　原形態 菠菜，一年生草本，全體光滑，柔嫩多水分。幼根帶紅色。葉互生；基部葉和莖下部葉較大；莖上部葉漸次變小，戟形或三角狀卵形；花序上的葉變為披針形；具長柄。花單性，雌雄異株；雄花排列成穗狀花序，頂生或腋生，花被4，黃綠色，雄蕊4，伸出；雌花簇生于葉腋，花被壇狀，有2齒，花柱4，線形，細長，下部結合。胞果，硬，通常有2個角刺。花期夏季。

　　生境分部 菠菜，全國各地都有栽植。

　　化學成分 菠菜可食部分每百克含蛋白質2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纖維0.6克，灰分2克，鈣70毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克，胡蘿卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗壞血酸31毫克，草酸超過0.1克，蕓香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羥甲基喋啶二酮。

　　葉含鋅56～68毫克/公斤（干重），葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜素U等類胡蘿卜素、還含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙酰基-3-對羥基苯丙烯酰基內消旋酒石酸。

　　根含菠菜皂甙A和B。

　　性味 甘，涼。

　　①《嘉佑本草》："冷，微毒。"

　　②《日用本草》："甘，寒，無毒。"

　　③《醫林纂要》："甘酸，寒。"

　　歸經

　　①《得配本草》："入手太陽、陽明經。"

　　②《本草求真》："入腸、胃。"

　　用法用量 內服：煮食或研末。

　　禁忌 《醫林纂要》："多食發瘡。"

 

　　【菠菜的功效與作用】

　　菠菜主治養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

　　①孟詵；"利五臟，通腸胃熱，解酒毒。"

　　②《日用本草》："解熱毒。"

　　③《綱目》："通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤爆。根尤良。"

　　④《醫林纂要》："斂陰，和血。"

　　⑤《陸川本草》："入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，腸出血，壞血癥。"

 

　　【菠菜的圖片】

            
            

 

　　【菠菜的復方】

　　菠菜治消渴引飲，日至一石者：菠菱根、雞內金等分。為末。米飲服，日三。（《經驗方》）

 

　　【菠菜的吃法】

　　菠菜，其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

　　常見做法有雞翅金針菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。

 

　　【菠菜的各家論述】

　　1、《儒門事親》：夫者人久病，大便澀滯不通者，…時復服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。《內經》云，以滑養竅是也。

　　2、《本經逢原》：凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠蔆冷滑尤甚。

　　3、《本草從新》：菠菜，古《本草》皆言其冷，今人歷試之，但見其熱，不覺其冷。

　　4、《本草求真》：菠蔆，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠蔆質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠蔆氣味既冷，凡因癰腫毒發，并因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。

　　5、《隨啟居飲食譜》：菠蔆，開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。

　　6、孟詵；利五臟，通腸胃熱，解酒毒。

　　7、《日用本草》：解熱毒。

　　8、《綱目》：通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤爆。根尤良。

　　9、《醫林纂要》：斂陰，和血。

　　10、《陸川本草》：入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，腸出血，壞血癥。

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