　　番茄|番茄是什么

　　番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。美國、蘇聯、意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。青色的如果吃了可能會中毒.

　　中文學名番茄

　　別稱番柿、六月柿、西紅柿、洋柿子、毛秀才、愛情果、情人果

　　界植物界

　　綱雙子葉植物綱

　　科茄科

　　亞屬番茄亞屬

　　分布區域原產于中美洲和南美洲，現作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。

　　拉丁學名 Lycopersicon esculentum Mill.

　　二名法 Lycopersicon esculentum

　　門被子植物門

　　目茄目

　　屬茄屬

　　種番茄

　　顏色紅色

　　(《陸川本草》)

　　【異名】西紅柿、番李子(《廣州植物志》)，金橘(《陸川本草》)。

　　【來源】為茄科植物番茄的新鮮果實。

　　【植物形態】番茄

　　一年生或多年生草本，高1～2米，全體被軟毛。莖直立，但易于倒伏，觸地則生根。單數羽狀復葉，互生；葉長10～40厘米；小葉極不規則，大小不等，卵形至矩圓形，長5～7厘米，先端漸尖，邊緣有不規則的齒缺或分裂，基部歪斜，有小柄。花3～7朵，成側生的聚傘花序，花盛開時徑約2厘米，有柄，長1～1.5厘米，稍下垂；萼5～6裂，裂片線狀披針形至線形；花冠黃色，裂片5～6枚；雄蕊5～6，著生于筒部，花絲短，花藥半聚合狀，或呈一圓錐體繞于雌蕊；子房2室至多室，柱頭頭狀。漿果形狀、大小及顏色不一，通常為球形或扁球形，肉質而多汁，紅色或黃色，平滑?；ㄆ?～9月。

　　我國大都分地區均有栽培。

　　【化學成分】分離得蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、胡蘆巴堿、膽堿和少量番茄堿。市售番茄，每100克含灰分0.4克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.31毫克，維生素B1_0.03毫克，B2_0.02毫克，尼克酸0.6毫克，C_11毫克。

　　【藥理作用】番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。

　　番茄堿有抗真菌作用。能抑制某些對于植物或人有致病力的真菌；但對細菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的細胞膜內形成某種甾醇復合物。其甙元(番茄胺)作用很差。最初從番茄中提出的番茄素，其中混有蘆丁，特別是其甙元-槲皮素；槲皮素能拮抗番茄堿的抗菌作用，因而番茄素的抗真菌作用不強。番茄堿在動物實驗中有明顯的"消炎"作用。給大鼠肌肉注射1～10毫克/公斤或口服15～80毫克/公斤能顯著減輕角叉菜引起的足踝水腫；切除腎上腺后，作用更明顯。皮下注射5～10毫克/公斤共7天，可抑制肉芽組織的形成。對小鼠皮下注射10毫克/公斤可降低毛細血管通透性。其甙元無"抗炎"作用。盡管其化學結構與甾醇相似，但其抗炎作用在多方面卻與非甾醇類抗炎藥相似。其抗炎作用的原理，可能與其抗"介質"的性質有關。在離體豚鼠回腸上，番茄堿能拮抗組織胺、乙酰膽堿、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應；但不能阻止催產素對子宮的作用。在整體試驗中(對豚鼠腹腔注射3～20毫克/公斤)，番茄堿能明顯降低由組織胺引起的毛細血管通透性的升高；對組織胺噴霧引起的反應亦有部分拮抗作用，但對過敏性休克(豚鼠雞蛋清致敏法)則無作用。尚有報告，番茄堿中常混有另一種與其化學性質很相近的物質(名Gomatine，與Tomatinie可能為異構體)，其抗組織胺作用遠較強大。番茄堿對假性膽堿酯酶有可逆性的抑制作用，對真性膽堿酯酶的作用很小。番茄堿毒性很小，口服較大劑量和較長時間亦未發現毒性反應，可能系吸收很少的原故。皮下注射可引起局部壞死，其油膏(治真菌病)涂于皮膚并無刺激性，對粘膜則可能有刺激性。給大鼠或兔靜脈注射，可引起急驟、短暫的血壓下降，對心率無影響，體內及體外試驗均可引起溶血。

　　【性味】《陸川本草》："甘酸，微寒。"

　　【功用主治】《陸川本草》："生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。"

　　【用法與用量】內服：煎湯或生食。

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