茴香

【茴香的簡介】

大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。別名茴香子，小茴，茴香，懷香、香絲菜，小茴香。

中文學名小茴香 xiao hui xiang

拉丁學名Foeniculum vulgare

別稱懷香，懷香籽，香絲菜

界植物界

門被子植物門

綱雙子葉植物

目傘形目

科傘形科

屬茴香屬

種小茴香

分布區域歐洲，地中海沿岸，我國各地均產

學名Foeniculum vulgare

英文名Fennel

花語才色兼備（Wit and Beauty）

茴香的異名

跳香(《藥性論》)，小茴香(《千金方》)，土茴香(《本草圖經》)，野茴香(《履?巖本草》)，大茴香(《朱氏集驗醫方》)，谷茴香、谷香(《現代實用中藥》)，香子(《中國藥植志》)，小香(《四川中藥志》)。

茴香的來源

為傘形科植物茴香的果實。

茴香的植物形態

茴香
多年生草本，有強烈香氣。莖直立，圓柱形，高0.5～1.5米，上部分枝，灰綠色，表面有細縱紋。莖生葉互生，葉柄長3.5～4.5厘米，由下而上漸短，近基部呈鞘狀，寬大抱莖，邊緣有膜質波狀狹翅；葉片3～4回羽狀分裂，最終裂片線形至絲形。復傘形花序頂生，直徑3～12厘米，傘梗5～20枝或更多，長2～5厘米，每一小傘形花序有花5～30，小傘梗纖細，長4～10毫米；不具總苞和小總苞；花小，無花萼；花瓣5，金黃色，廣卵形，長約1.5毫米，寬約1毫米，中部以上向內卷曲，先端微凹；雄蕊5，花藥卵形，2室，花絲絲狀，伸出花瓣外；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，極短，淺裂。雙懸果，卵狀長圓形，長5～8毫米，寬約2毫米，外表黃綠色，頂端殘留黃褐色柱基，分果橢圓形，有5條隆起的縱梭，每個棱槽內有一個油管，合生面有2個油管。花期6～9月。果期10月。
我國各地普遍栽培。

本植物的根(茴香根)、莖葉(茴香莖葉)亦供藥用，各詳專條。

茴香的采集

9～10月果實成熟時，割取全株，曬干后，打下果實，去凈雜質，曬干。

茴香的藥材

干燥的果實，呈小圓柱形，兩端稍尖，長5～8毫米，寬約2毫米。基部有時帶小果柄，頂端殘留黃褐色的花柱基部。外表黃綠色。分果呈長橢圓形，有5條隆起的棱線，橫切面呈五邊形，背面的四邊約等長，結合面平坦。分果中有種子1粒，橫切面微呈腎形。氣芳香，味甘微辛。以顆粒均勻、飽滿、黃綠色、香濃味甜者為佳。
主產山西、甘肅、遼寧、內蒙古。此外，吉林、黑龍江、河北、陜西、四川、貴州、廣西等地亦產。

蒔蘿子與本品形極相似，甘肅、廣西等部分地區有以蒔蘿子作茴香使用者。《綱目》亦稱蒔蘿子別名小茴香，可見以蒔蘿子作茴香，歷史已久。但二者名實不宜混淆，其藥材之主要不同點為:蒔蘿子較小而圓，分果呈廣橢圓形，扁平，長3～4毫米，直徑2～3毫米；橫切面背面四邊不等長，兩側延展成翅狀。氣味較弱。參見"蒔蘿子"條。

【茴香的功效與作用】

茴香的化學成分

果實含揮發油約3～6%，主要成分為茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛草腦。另含順式茴香醚，對聚傘花素。

此外，含脂肪油約18%，其脂肪酸組成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亞油酸14%、棕櫚酸4%。尚含大于C18的醇和棕櫚酸、花生酸、山辱酸等所成的蠟，豆甾醇，7-羥基香豆精等。

苦茴香的果實含茴香醚60%，茴香酮30%；而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。也有的茴香不含茴香醚而含愛草腦。

茴香的藥理作用

茴香油可作驅風劑，在腹氣脹時排除氣體，減輕疼痛。它能降低胃的張力，隨后又刺激之，而使其蠕動正常化，縮短排空時間。對腸則增進張力及蠕動，因而促進氣體的排出。有時在興奮后蠕動又降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。此種作用可被局部麻醉藥取消，因此可能是神經反射性的。它還有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的實驗性結核中，茴香醛并無抗結核作用，但能略微加強小量鏈霉素之效力。小茴香酮為樟腦的異構體，故有與樟腦相似的某些局部刺激作用。

茴香的炮制

茴香:簸去灰屑，揀去果柄、雜質。鹽茴香:取凈茴香，用文火炒至表面呈深黃色、有焦香氣味時，用鹽水乘熱噴入，焙干。一法:以凈茴香加鹽水拌勻，略悶，置鍋內用文火炒至微黃色，取出，晾干。(每茴香100斤，用食鹽3斤，加適量開水化開澄清)

茴香的性味

辛，溫。

①《藥性論》:"苦辛。"

②《唐本草》:"辛，平，無毒。"

③《本草經疏》:"味辛平，甘，無毒。"

④《江西草藥》:"性溫，味辛。"

茴香的歸經

入腎、膀胱、胃經。

①《湯液本事》:"入手足少陰、太陽經。"

②《雷公炮制藥性解》:"入心、脾、膀胱三經。"

③《本草經疏》:"入足大陰、陽明、太陽、少陰經。"

茴香的功用主治

溫腎散寒，和胃理氣。治寒疝，少腹冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐，干、濕腳氣。

①《千金食治》:"主蛇咬瘡久不瘥，搗敷之。又治九種瘺。"

②《唐本草》:"主諸瘺、霍亂及蛇傷。"

③《開寶本草》:"主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣，調中止痛，嘔吐。"

④《日華子本草》:"治干、濕腳氣并腎勞頹疝氣，開胃下食("食"一作"氣")，治膀胱痛，陰疼。"

⑤李杲:"補命門不足。"

⑥《傷寒蘊要》:"暖丹田。"

⑦《玉揪藥解》:"治水土濕寒，腰痛腳氣，固瘕寒疝。"

⑧《本草求真》:"肝經虛火從左上沖頭面者用之。"

⑨《隨息居飲食譜》:"殺蟲辟穢，制魚肉腥臊冷滯諸毒。"

⑩《中藥形性經驗鑒別法》:"治慢性氣管炎。"

⑾《吉林中草藥》:"散寒止痛。治疝氣，腎寒小腹痛，胃痛，腰痛，遺尿。"

茴香的用法與用量

內服:煎湯，1～3錢；或入丸、散。外用:研末調敷或炒熱溫熨。

茴香的宜忌

陰虛火旺者慎服。

①《本草經疏》:"胃、腎多火，陽道數舉，得熱則嘔者勿服。"

②《得配本草》:"肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。"

【茴香的圖片】


  
  


【茴香的選方】

①治小腸氣痛不可忍者:㈠杏仁一兩，蔥白(和根搗，焙干)半兩，舶上茴香一兩。上為末。每服三大錢，空心溫胡桃酒調下。(《續本事方》)
㈡大茴香、荔枝核(炒黑)各等分。研末。每服一錢，溫酒調下。(《孫天仁集效方》)

②治小腸氣腹痛:茴香、胡椒等分。上為末，酒糊丸，如梧子大。每服五十丸，空心溫酒下。(《三因方》小茴香丸)

③治寒疝疼痛:川楝子四錢，木香三錢，茴香二錢，吳茱萸一錢(湯泡)，長流水煎。(《醫方集解》導氣湯)

④治疝氣入腎:茴香炒作二包，更換熨之。(《簡便單方》)

⑤治腎虛腰痛，轉側不能，嗜臥疲弱者:茴香(炒)研末。破開豬腰子，作薄片，不令斷，層層摻藥末，水紙裹，煨熟，細嚼，酒咽。(《證治要訣》)

⑥治脅下疼痛:小茴香一兩(炒)，枳殼五錢(麩炒)。上為末。每服二錢，鹽湯調下。(《袖珍方》)

⑦治胃痛，腹痛:小茴香子、良姜、烏藥根各二錢，炒香附三錢。水煎服。(《江西草藥》)

⑧治小便夜多及引飲不止:茴香不以多少，淘凈，入少鹽，炒為末，用純糯米鵠一手大，臨臥炙令軟熟，蘸茴香末啖之，以溫酒送下。(《普濟方》)

⑨治遺尿:小茴香二錢，桑螵蛸五錢。裝入豬尿胞內，焙干研末。每次一錢，日服二次。(《吉林中草藥》)

⑩治睪丸腫:小茴香、蒼耳子各三錢。水煎，日服二次。(《吉林中草藥》)

⑾治傷寒脫陽，小便不通:茴香末，以生姜自然汁調敷腹上；外用茴香末，入益元散服之。(《摘元方》)

⑿治蛇咬久潰:小茴香搗末敷之。(《千金方》)

⒀大小便閉，鼓脹氣促。用八角茴香七個、大麻半兩，共研為末，加生蔥白三至七根，同研煎湯，調五苓散末服下。一天服一次。

【茴香的臨床應用】

①治療嵌閉性小腸疝
茴香3～5錢(小兒酌減)，用開水沖湯，乘熱頓服，如15～30分鐘后尚未見效，同量再服1次。或成人每次1～2錢，小兒每次5分左右，用開水沖服，間隔10分鐘后，同量再服1次。服后仰臥40分鐘，下肢并攏，膝關節半屈曲。一般半小時左右可見嵌頓內容自行復位，疼痛消失。若1小時左右仍不見嵌頓緩解，須立即考慮手術治療。曾治療嵌閉2小時至3日的患者26例，治愈22例，無效4例(其中3例是大網膜嵌頓，1例是腸壁壞死)。據臨床觀察，本品治療嵌頓疝，發病時間愈短，效果愈好；如嵌頓時間較久，有壞死、穿孔可能，則不宜輕易應用；如系大網膜嵌頓，則必須考慮手術治療。

②治療鞘膜積液和陰囊象皮腫
取本品5錢、食鹽1.5錢同炒焦，研為細末。打入青殼鴨蛋1～2只同煎為餅，臨睡前用溫米酒送服。連服四日為一療程，間隔2～5日，再服第二療程。如有必要可續服數療程。64例鞘膜積液患者，經1～6個療程治療，治愈59例，進步1例，無效4例。陰囊象皮腫患者，多數須經四個療程始能見效；除陰囊堅硬如石無效外，一般療效尚佳，且無不良反應。

【茴香的名家論述】

①《本草匯言》:"跳香，溫中快氣之藥也。方龍潭曰，此藥辛香發散。甘平和胃，故《唐本草》善主一切諸氣，如心腹冷氣、暴疼心氣、嘔逆胃氣、腰腎虛氣寒濕腳氣、小腹弦氣、膀胱水氣、陰頹疝氣、陰汗濕氣、陰子冷氣、陰腫水氣、陰脹滯氣。其溫中散寒，立行諸氣，乃小腹少腹至陰之分之要品也。倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。"

②《本草述》:"按茴香之主治在疝證，世醫漫謂頹疝有濕熱不宜用，殊不知疝之初起，皆由于寒水之郁。而氣化不宣，乃有濕，由濕郁不化，乃有熱，是初起之疝，固即宜用之矣。至濕郁不化而為熱，雖曰宜酌，然熱之成者，因于濕也，濕之為病者，由于陽虛也，就外淫而論，固未有不因于寒以郁熱者；即不因于外受，亦必由腎中之陽虛，乃致陰不得化而邪盛，令陰中之陽轉郁，遂病于肝以為疝也。試參滑壽及杜名醫之治案，俱用楝實、茴香，蓋別有利濕熱之味以助其奏功，斷不能舍此溫散的劑能致火于水者，俾正入膀胱寒水之經以責效也。至于專屬小腹，或膀胱，非病于疝者，則此二腑若因熱以為患，又能不切切致慎乎哉。或曰，此味所療，如腰痛、泄瀉、積聚；虛勞腹痛種種諸證，亦藉其致火于水，以益腎中之元陽乎?曰，諸證投此味，或輔或使，種種不離前義，然不如治疝之專而且多者，以其為功于寒水之經有最切耳，第與附子補陽除濕之義，各有攸當也，須細審之。""大抵此味之治，切于寒者或虛寒者，若小腸、膀胱并胃腑之證患于熱者，投之反增其疾也。"

③《醫林纂要》:"茴香，大補命門，而升達于膻中之上，命門火固，則脾胃能化水谷而氣血生，諸寒皆散矣。肝膽亦行命門之火，肝木氣行，則水濕不留，虛風不作，故其功亞于附子，但力稍緩耳。"

④《本經續疏》:"覆香子，唐人始筆之書，而《千金方》于霍亂僅一二用，于諸瘺則不用。《外臺秘要方》于諸瘺嘗一二用，于霍亂則不用。自《日華子》著其有治干濕腳氣，腎勞頹疝、陰痛、開胃下氣之功，后之人遂一以為治疝之劑，非特忘其能主諸瘺、霍亂，并所謂干濕腳氣、腎勞陰痛，胥弁髦置之矣。其味辛氣平，不剛不燥，伸其固有之陽，開其障蔽之氣，行于下而不冒于上。試思腳氣、頹疝、陰疼，有一病在腎之上否?曰，腎勞者，明腎因勞而陽不伸，因陽不伸而濁氣遏之，遂使清氣不能周于下也。疝病非一，有寒疝，有頹疝，寒疝者寒勝，頹疝者氣勝；寒疝病于少腹，頹疝病于睪丸。茲曰腎勞頹疝，亦可知其疝之非因寒而為腹中?痛者矣。開胃下氣者，緣其氣之平而芳，味之辛后有甘也。于此更可見諸瘺之升不能升，降不能降，與霍亂之過于升并過于降為一體，其用跳香可愈，均以其能開胃下氣，而諸氣自條達升降合度耳。"

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