核桃仁

　　【核桃仁的簡介】

　　核桃仁為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20~25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。

　　中文學名 核桃仁

　　拉丁學名Juglans regia

　　別 稱 蝦蟆、胡桃穰、胡桃肉、核桃仁。

　　界 植物界

　　門 被子植物門

　　綱 雙子葉植物綱

　　目 胡桃目

　　科 胡桃科

　　屬 胡桃屬

　　種 胡桃 拼音Hú Táo Rén

　　別名蝦蟆、胡桃穰、胡桃肉、核桃仁

　　出處1.《本草衍義》：有人患酒渣風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個，同以溫酒調服，以知為度。

　　2.《綱目》：洪邁云：邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生姜三片，臥時嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。又溧陽洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，后服人參胡桃湯，即新羅人參寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝去胡桃皮用之，喘復作，仍連皮用，信宿而瘳

　　來源藥材基源：為胡桃科植物胡桃的種仁。

　　拉丁植物動物礦物名：Juglans regia L.[J.orientis Dode;J.sinensis(C.DC.)Dode]

　　采收和儲藏：9-10月中旬，待外果皮變黃、大部分果實頂部已開裂或少數已脫落時，打落果實。青果可用乙烯利200-300倍液浸0.5min，撈起，放通風水泥地上2-3d，或收獲前3星期用乙烯利200-500倍液噴于果面催熟。核果用水洗凈，倒入漂白粉中，待變黃白色時撈起，沖洗，晾曬，用40-50℃烘干。將核桃的合縫線與地面平行放置，擊開核殼，取出核仁，曬干。

　　原形態落葉喬木，高20-25m。樹皮灰白色，幼時平滑，老時淺縱裂。小枝被短腺毛，具明顯的葉痛和皮孔；冬芽被芽鱗；髓部白色，薄片狀。奇數羽狀復葉，互生，長40-50cm，小葉5-9枚，有時13枚，先端1片常較大，橢圓狀卵形至長橢圓形，長6-15cm，寬3-6cm，先端鈍圓或銳尖，基部偏斜，近于圓形，全緣，表面深綠色，有光澤，背面淡綠色，有側脈11-9對，脈腋內有一簇短柔毛。花單性，雌雄同株，與葉同時開放，雄葇荑花序腋生，下垂，長5-10cm，花小而密集，雄花有苞片1，長圓形，小苞片2，長卵形，花被片1-4，均被腺毛，雄蕊6-30；雌花序穗狀，直立，生于幼枝頂端，通常有雌花1-3朵，總苞片3枚，長卵形，貼生于子房，花后隨子房增大；花被4裂，裂片線形，高出總苞片；子房下位，2枚心皮組成，花柱短，柱頭2裂，呈羽毛狀，鮮紅色。果實近球形，核果狀，直徑4-6cm，外果皮綠色，由總苞片及花被發育而成，表面有斑點，中果皮肉質，不規則開裂，內果皮骨質，表面凹凸不平，有2條縱棱，先端具短尖頭，內果皮壁內具空隙而有皺折，隔膜較薄，內里無空隙。花期5-6月，果期9-10月。

　　生境分部生態環境：生于山地及丘陵地帶。

　　資源分布：我國南北各地均有栽培。

　　栽培生物學特性 喜涼爽干燥氣候，耐干旱，耐寒冷，怕濕熱、澇、鹽堿。年平均氣溫10-14℃，絕對最低氣溫-25℃，年降水量400-1200mm下，生長正常。絕對最低氣溫-30℃以下，枝條、花易受凍害，夏季最高氣溫超過40℃，果實和枝條易發生日灼。喜光。壽命長達200-300年，一般2-4年為始果期，20-30年為盛果期。以陽光足、土層深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂質土壤和壤土栽培為宜。過粘重的土壤和瘠薄土壤生長不利。

　　栽培技術 用種子、嫁接、壓條繁殖。品種繁多，從類型上分紙皮殼類、薄殼類、半薄殼類、厚殼類。品種有露仁、長腰露仁、花窗、章丘薄殼、鄠縣露仁、光亮紙皮、石門、豐產薄殼、長薄殼、粗皮薄殼、中綿、長條、綿仁、夾仁、昌黎厚皮等。種子繁殖：以選薄殼的單株母種，待果皮由綠色變黃色或黃綠色，50%果實頂端已開裂，青果皮易剝離時采種，不易說皮時可在室內堆積3-5d，晾干。種子處理常用冷水浸泡2-3d，用濕沙貯藏。待殼破露芽時，分批播種。播前深翻土地，施足基地，可用腐熟廄肥，整平畦面，作壟。秋播或春播。條播按行距30-40cm，株距10-15cm。播后約1月左右出苗。5-6月追施人畜糞肥，7-8月施過磷酸鈣進行根外追肥。冬季苗木要做好防寒措施。嫁接繁殖，芽接或枝接法：砧木可先本砧或核桃楸、麻核桃、野核桃等。接芽先中下部發育充實的當年生新枝，忌雄花枝作接穗和接芽。嫁接苗可在春季2月下旬至3月上中旬；秋季10月下中旬至11有上中旬移栽，按行株距7m×8m開穴，穴徑1m穴深0.8-1m，底層施腐熟廄肥，每穴栽種1株，填土，踏實，澆水。

　　田間管理 幼樹林可與豆類、瓜類、草莓等間作，并施氮肥為主。成樹林花期增施磷、鉀肥；果期施氮、磷鉀混合肥。幼樹需整形修剪，定植后要整形定干，成自然半圓形或自然開心形。冬季培土、涂白防寒。成年樹要培養骨架，調節營養枝。老樹要進行更新復壯。

　　病蟲害防治 病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯葉病等。蟲害有木尺蠖、云斑天牛、綠肥大蠶哦、核桃綴葉螟、核桃舉肢蛾、核桃黃須球小蠢、核桃小吉丁蟲、核桃葉（蟲甲）、芳香木蠢蛾、核桃黑條象（蟲甲）等蟲害。

　　性狀性狀鑒定：種子完整者類球形，由兩片呈腦狀的子葉組成，直徑1-3cm，一端可見三角狀突起的胚根。通常兩瓣裂或破碎成不規則塊狀。種皮菲薄，淡棕色至深棕色，有深色縱脈紋。子葉黃白色，碎斷后內部黃色或乳白色，富油性氣微香，味甜，種皮微澀。以個大、飽滿、斷面色白或乳白色，富油性者為佳。

　　顯微鑒別 粉末特征 黃白色，富油性。①表皮細胞表面觀類多角形，直徑14-34μm，壁薄，垂周壁有的略呈念株狀增厚。在冷水合氯醛裝置下觀察，可見不規則棕色塊。②氣孔常突出表面，不定式，副衛細胞3-8個。③子葉表皮細胞表面觀類長方形、長條形，壁薄，不規則縱橫交錯排列。④子葉細胞類橢圓形或類圓形，含有糊粉粒及脂肪油滴。⑤網紋細胞偶見，存在于種皮維管束基部，長卵圓形，直徑23-45μm，長60-140μm，壁稍厚，具斜向、橫向長條狀或網狀紋孔。⑥螺紋導管細小，直徑7-10μm。⑦脂肪油滴極多，散在。⑧糊粉粒多數。

　　化學成分胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸（glutamic acid）為主，其次為精氨酸（arginine）和天冬氨酸（aspartic acid）。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸（linoleic acid）64.48%-69.95%和油酸（oleic acid）13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸（linolenic acid）69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇（β-sitosterol），并有少量的菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），燕麥甾-5-烯醇（△-avenasterol）,豆甾-7-稀醇（△-stigmasterol）；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），色氨酸（tryptophan），苯丙氨酸（phenylalanie），纈氨酸（valine），蘇氨酸（threonine）及賴氨酸（lysine）等，其含量為總氨基酸的47.50%。

　　果實含1，4-萘醌（1，4-naphthoquinone），胡桃葉醌（juglone），4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙（4-hydroxy-1-naptaleny-β-D-glucopyranoside），4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙（4，8-di-hydroxy-1-naphthalenyl-β-D-glucopyranoside），鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實福含維生素C（8349-12644mg/100g干重）。果皮含水楊酸（salicylic acid），對-羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoic acid），香草酸（vanillic acid），龍膽酸（gentisic acid），對-羥基苯基酸（p-hydroxyphenyllactic acid），沒食子酸（gallic acid），對-香豆酸（p-coumaric acid），阿魏酸（ferulic acid），咖啡酸（caffeic acid），芥子酸（sinapic acid），原兒茶酸（pro-tocatechuic acid），丁香酸（syrigic acid），和綠原酸（chlorgeuic acid）。

　　末成熟果實外果皮含α－氨化胡桃葉醌（α－hydrojuglone），β－氫化胡桃葉醌，α－氫化胡桃葉醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙（α－hydroju-glone-4-β－D-glucopyranoside），1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌（2-methyl-1,4-naphthoquinone），胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌（5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone），5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌（5-hydroxy-3-metnyl-1,4-naphthoquinone）,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌（2，3-dimethyl-5-hydroxy-1,4-naphthoquinone）及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌（2，3-dihydro-5-hydroxy-1,4-naphtho-quinone）及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌（2，3-dihydro-5-hy-droxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone）。

　　藥理作用給犬喂食含胡桃油的混合脂肪飲食，可使其體重增長很快，并能使血清白蛋白增加，而血膽甾醇水平之升高則較慢，它可能影響膽甾醇的體內合成及其氧化、排泄。 性味甘，溫。

　　①《七卷食經》:"味甘，溫。"

　　②《本草圖經》:"性熱。"

　　③《醫林纂要》:"甘而微辛，連皮澀。"

　　歸經入腎、肺經。

　　①《綱目》:"入腎、肺。"

　　②《雷公炮制藥性解》:"入肺、肝、腎三經。"

　　③《本草求真》:"入命門，兼入肺、大腸。"

　　④《本草撮要》:"入足陽明、手太陰經。"

　　【核桃仁的功效與作用】

　　功能主治補腎固精，溫肺定喘，潤腸，治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小便頻數，石淋，大便燥結。

　　①孟詵:"通經脈，潤血脈，黑須發，常服骨肉細膩光潤。"

　　②崔禹錫《食經》:"下氣，主喉痹，殺白蟲。"

　　③《本草拾遺》:"食之令人肥健。"

　　④《開寶本草》:"多食利小便，去五痔。"

　　⑤《七卷食經》:"去積氣。"

　　⑥《綱目》:"補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。"

　　⑦《醫林纂要》:"補腎，潤命門，固精，潤大腸，通熱秘，止寒瀉虛瀉。"

　　⑧《本草從新》:"治痿，強陰。"

　　【核桃仁的圖片】

            
            

　　【核桃仁的注意】

　　注意有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。

　　①《千金·食治》:"不可多食，動痰飲，令人惡心，吐水吐食。"

　　②汪穎《食物本草》:"多食生痰，動腎火。"

　　③《本草經疏》:"肺家有痰熱，命門火熾，陰虛吐衄等證皆不得施。"

　　④《得配本草》:"泄瀉不已者禁用。"

　　【核桃仁的復方】

　　①治濕傷于內外，陽氣衰絕，虛寒喘嗽，腰腳疼痛:胡桃肉二十兩（搗爛），補骨脂十兩（酒蒸）。研末，蜜調如飴服。（《續傳信方》）

　　②治久嗽不止:核桃仁五十個（煮熱，去皮），人參五兩，杏仁三百五十個（麩炒，湯浸去皮）。研勻，入煉蜜，丸梧子大。每空心細嚼一丸，人參湯下，臨臥再服。（《綱目》）

　　③治產后氣喘:胡桃仁（不必去皮）、人參各等分。上細切，每服五錢，水二盞，煎七分，頻頻呷服。（《普濟方》）

　　④治腎氣虛弱，腰痛如折，或腰間似有物重墜，起坐艱辛者:胡桃二十個（去皮膜），破故紙（酒浸，炒）八兩，蒜四兩（熬膏），杜仲（去皮，姜汁浸，炒）十六兩。上為細末，蒜膏為丸。每服三十丸，空心溫酒下，婦人淡醋湯下。常服壯筋骨，活血脈，烏髭須，益顏色。（《局方》青娥丸）

　　⑤益血補髓，強筋壯骨，明目，悅心，滋潤肌膚:故紙、杜仲、萆薢、胡桃仁各四兩。上三味為末，次入胡桃膏拌勻，杵千余下，丸如梧子大。每服五十丸，空心，溫酒、鹽湯任下。（《御藥院方》）

　　⑥治消腎，唇口干焦，精溢自出，或小便赤黃，五色渾濁，大便燥實，小便大利而不甚渴:白茯苓、胡桃肉（湯去薄皮，別研）、附子大者一枚（去皮臍，切作片，生姜汁一盞，蛤粉一分，同煮干，焙）。上等分，為末，蜜丸如梧子大，米飲下三、五十丸；或為散，以米飲調下，食前服。（《三因方》胡桃丸）

　　⑦治腎虛耳鳴遺精:核桃仁三個，五味子七粒，蜂蜜適量。于睡前嚼服。（《貴州草藥》）

　　⑧治石淋:胡桃肉一升。細米煮漿粥一升，相和頓服。（《海上集驗方》）

　　⑨治小便頻數:胡桃煨熟，臥時嚼之，溫酒下。（《綱目》）

　　⑩治醋心:爛嚼胡桃，以干姜湯下。或只嚼胡桃，或只吃干姜湯亦可治。（《傳信適用方》）

　　⑾治赤痢不止:枳殼、胡桃各七枚，皂莢（不蛀者）一挺。上三味，就新瓦上以草灰燒令煙盡，取研極細，分為八服。每臨臥及二更、五更時各一服，荊芥茶調下。（《圣濟總錄》枳殼散）

　　⑿治臟躁病:胡桃仁一兩。搗碎，和糖開水沖服，每日三次。（《衛生雜志》4（1）:6，1936）

　　⒀治火燒瘡:取胡桃穰燒令黑，杵如脂，敷瘡上。（《梅師集驗方》）

　　⒁治瘰疬瘡:胡桃瓤燒令黑，煙斷，和松脂研敷。（《開寶本草》）

　　⒂治鼠瘺痰核:連皮胡桃肉，同貝母、全蝎枚數相等，蜜丸服。（《本經逢原》）

　　【核桃仁的各家論述】

　　①《綱目》:"胡桃仁，味甘氣熱，皮澀，肉潤。孫真人言其冷滑，誤矣。近世醫方，用治痰氣喘嗽、醋心及癘風諸病，而酒家往往醉后嗜之。則食多吐水、吐食，脫眉，及酒同食咯血之說，亦未必盡然也。但胡桃性熱，能入腎、肺，惟虛寒者宜之，而痰火積熱者，不宜多食耳。""胡桃，通命門，利三焦，益氣養血，與破故紙同為補下焦腎、命之藥。夫命門氣與腎通，藏精血而惡燥，若腎、命不燥，精氣內充，則飲食自健，肌膚光澤，腸腑潤而血脈通，此胡桃佐補藥，有令人肥健、能食、潤肌、黑發、固精、治燥、調血之功也。命門既通，則三焦利，故上通于肺而虛寒喘嗽者宜之，下通于腎而腰腳虛痛者宜之，內而心腹諸痛可止，外而瘡腫之毒可散矣。洪氏《夷堅志》止言胡桃治痰嗽，能斂肺，蓋不知其為命門、三焦之藥也。"

　　②《醫林纂要》:"胡桃，昔人云，留皮則入腎、命，去皮則入肺。愚按凡仁皆潤而多入心，下行則入命門。腎命得補，精氣堅固，則陽氣自行于三焦以上達膻中，肺自得其溫潤而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，但連皮則能固能補，去皮則止于能行能潤耳。"

　　③《本草求真》:"胡桃，味甘則三焦可利，皮澀則氣可斂而喘可定，肉潤則肺得滋而腸可補。瘡腫、鼠瘺、痰核，取其用能通郁解結。惟肺有熱痰，暨命門火熾者切忌。養血去皮用，斂澀連皮用。"

　　④《醫學衷中參西錄》:"胡桃，為滋補肝腎、強健筋骨之要藥，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。為其能補腎，故能固齒牙，烏須發，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數，女子崩帶諸證。其性又能消堅開瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋杜塞作疼，腎敗不能漉水，小便不利。"

　　臨床應用①治療尿路結石

　　胡桃仁4兩，用食油炸酥，加糖適量混合研磨，使成乳劑或膏狀。于1～2天內分次服完（兒童酌減）。連續服藥至結石排出、癥狀消失為止。對于泌尿系各部之結石，一般在服藥后數天即能1次或多次排石，且較服藥前縮小而變軟，或分解于尿液中而使呈乳白色。因此認為本品可能有溶石作用。

　　②治療皮炎、濕疹

　　胡桃仁搗碎，炒至完全焦黑出油為度，用乳缽研成糊狀，冷后備用。對一般皮炎、濕疹的滲出糜爛期或亞急性期，可用30～50％胡桃仁焦油氧化鋅糊膏均勻薄敷，如滲出液多時胡桃仁焦油宜多加，即使用純油亦無刺激。如患處滲出液不多、糜爛不重時，可在均勻薄敷的藥膏表面再撒上1層滑石粉固定，一般不需包扎；若滲出液較多時則需厚敷，用紗布包扎，每日換藥1～2次，下次換藥時不能用水洗，同時內服一般脫敏藥物。共治172例，均為無繼發感染的各種皮炎、濕疹的急性滲出糜爛期或亞急性期，全部有效。其中接觸性皮炎70例，痊愈67例，好轉（癥狀明顯減輕，滲出、糜爛及結痂消退，留下慢性皮損）3例；脂溢性皮炎3Z例，痊愈26例，好轉11例；嬰兒濕疹10例，痊愈7例，好轉3例；其它濕疹55例，痊愈31例，好轉24例。大多數在1～10天治愈，少數在10～20天或以上。初步觀察，本品具有收斂、消炎、抑制滲出和安撫止癢等作用，無局部刺激，可代替濕敷療法。

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