辣椒

　　【辣椒的簡介】

　　

　　辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。

　　

　　中文名 辣椒

　　

　　界 植物界

　　

　　綱 雙子葉植物綱

　　

　　科 茄科

　　

　　種 辣椒

　　

　　拉丁學名 Capsicum annuum

　　

　　門 被子植物門

　　

　　目 茄目

　　

　　屬 辣椒屬

　　

　　異名  番椒、秦椒(《群芳譜》)，辣茄(《花鏡》)，辣虎(《藥性考》)，臘茄(《藥檢》)，海椒、辣角(《遵義府志》)，雞嘴椒(《廣州植物志》)。

　　

　　來源   為茄科植物辣椒的果實。

　　

　　植物形態  辣椒

　　

　　一年生草本，莖高45～75厘米。單葉互生；葉片卵狀披針形，長5～9.5厘米，寬1.5～2厘米，全緣，先端尖，基部漸狹，延入葉柄；葉柄長。花1～3朵，腋生，白色；萼廣鐘形，先端5齒；輪狀花冠，徑長9～15厘米，5裂，裂片長橢圓形，鑷合狀排列，較冠筒長；雄蕊5，有時6～7枚，插生于花冠近基部處，花藥長圓形，縱裂；雌蕊1，子房2室，少數3室，花柱線狀。漿果成熟后變為紅色或橙黃色，形狀與大小；經栽培后，變異很大，有長圓錐形、燈籠形或球形等；果梗長可至3.5厘米，直立或下垂，先端膨大，萼宿存。種子多數，扁圓形，淡黃色。花期6～7月。果期7～10月。

　　

　　我國大部分地區均有栽培。

　　

　　本植物的莖(辣椒梗)、根(辣椒頭)亦供藥用，各詳專條。

　　

　　采集  7～10月間果實成熟時采收。

　　

　　藥材  干燥成熟的果實，帶有宿萼及果柄。果皮帶革質，干縮而薄，外表鮮紅色或紅棕色，有光澤。內部空，由中隔分隔成2～3室，中軸胎座，每室有多數黃色的種子；種子扁平，呈腎形或圓形，直徑達5毫米。氣特殊，具催嚏性，味辛辣如灼。

　　

　　化學成分  果實所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿；壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺；色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素；尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。

　　

　　種子含龍葵堿、龍葵胺，極可能尚含澳洲茄邊堿、澳洲茄胺、澳洲茄堿等生物堿。
 

　　

　　【辣椒的功效與作用】

　　

　　辣椒的作用

　　

　　①對消化系統的作用

　　

　　辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

　　

　　②抗菌及殺蟲作用

　　

　　辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10～20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

　　

　　③發赤作用

　　

　　外用作為涂擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

　　

　　④對循環系統的作用

　　

　　辛辣物質(生姜、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也有收縮作用。

　　

　　⑤其他作用

　　

　　國外曾報道，食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

　　

　　辣椒的功效

　　

　　性味 辛，熱。

　　

　　①《群芳譜》："味甚辣。"

　　

　　②姚可成《食物本草》："味辛，溫，無毒。"

　　

　　③《食物宜忌》："辛苦，大熱。"

　　

　　歸經 《綱目拾遺》："入心、脾二經。"

　　

　　功用主治 溫中，散寒，開胃，消食。治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡，疥癬。

　　

　　①姚可成《食物本草》："消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。"

　　

　　②《百草鏡》："洗凍瘃，浴冷疥，瀉大腸經寒?。"

　　

　　③《藥性考》："溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。"

　　

　　④《食物宜忌》："溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。"

　　

　　⑤《藥檢》："能祛風行血，散寒解郁，導滯，止?瀉，擦癬。"

　　

　　用法與用量 內服：入丸、散，3～8分。外用：煎水熏洗或搗敷。

　　

　　宜忌 陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

　　

　　《藥性考》："多食眩旋，動火故也。久食發痔，令人齒痛咽腫。"
 

　　

　　【辣椒的圖片】

　　
           
           

 

　　【辣椒的選方】

　　

　　①治痢積水瀉：辣茄一個。為丸，清晨熱豆腐皮裹，吞下。(《醫宗匯編》)

　　

　　②治瘧疾：辣椒子，每歲一粒，二十粒為限，一日三次，開水送服，連服三至五天。(吳縣《單方驗方選編》)

　　

　　③治凍瘃：剝辣茄皮，貼上。(《綱目拾遺》)

　　

　　④治毒蛇傷：辣茄生嚼十一、二枚，即消腫定痛，傷處起小泡，出黃水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼爛敷傷口，亦消腫定痛。(《百草鏡》)
 

　　

　　【辣椒的名家論述】

       《綱目拾遺》："辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小仆暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變為冷痰，得辛以散之，故如湯沃雪耳。"
 

　　

　　【辣椒的臨床應用】

　　

　　①治療腰腿痛

　　

　　取辣椒末、凡士林(按1：1)或辣椒末、凡士林、白面(按2：3：1)加適量黃酒調成糊狀。用時涂于油紙上貼于患部，外加膠布固定。治療65例，有效者25例，明顯見效者23例，癥狀消失者1例，無效16例。多數在用藥后15～30分鐘內局部發熱，1小時后局部有燒灼感；部分病人有觸電感。發熱燒灼感常持續2～24小時，最長可持續48小時，并有全身熱感和出汗，普遍在敷藥后覺關節活動靈活柔軟，有輕快感。檢查可見局部充血、發熱，少數病人發生皮疹和水泡。

　　

　　②治療一般外科炎癥

　　

　　取老紅辣椒焙焦研末，撒于患處，每日1次；或用油調成糊劑局部外敷，每日1～2次。臨床治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發性癤腫等共557例，用藥2～10天不等，均有效果。

　　

　　③治療凍瘡、凍傷

　　

　　取辣椒1兩切碎，經凍麥苗2兩，加水2000～3000毫升，煮沸3～5分鐘，去渣。趁熱浸洗患處，每日1次。已破潰者用敷料包裹，保持溫暖。治療200例，治愈188例，有效8例，無效4例。治愈者最少用藥1次，最多者11次，絕大多數在5次以內。有潰瘍形成者療效較差，且洗時有痛感；發生在面部者因不便浸洗，療效不及發生在手足者滿意。有用辣椒30克連籽切碎，加入熔化的凡士林250克中，繼續熬至翻滾后10～15分鐘，濾去辣椒，再加入樟腦15克混勻。于凍傷初起時涂擦患部(巳破者不能用)，至局部有熱感為止，每日2～3次。

　　

　　④治療外傷瘀腫

　　

　　用紅辣椒曬干研成極細粉末，按1：5加入熔化的凡士林中均勻攪拌，待嗅到辣味時，冷卻凝固即成油膏。適用于扭傷、擊傷，碰傷后引起的皮下瘀腫及關節腫痛等癥，敷于局部，每日或隔日換藥1次。治療12例，7例痊愈，3例癥狀減輕，2例效果不顯。有效病例一般敷藥4～9次。

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