　　鯉魚

　　【鯉魚的簡介】

　　魚類，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚。鯉科（Cyprinidae）中粗強的褐色魚，學名Cyprinus carpio。原產亞洲，后引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。鱗大，上腭兩側各有二須，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的習性.

　　中文學名鯉魚

　　拉丁學名 Cyprinus carpio

　　別稱鯉拐子、鯉子

　　界動物界

　　門脊索動物門

　　亞門脊椎動物亞門

　　綱硬骨魚綱

　　亞綱輻鰭亞綱

　　目鯉形目

　　亞目鯉亞目

　　科鯉科

　　亞科鯉亞科

　　屬鯉屬

　　種鯉魚

　　英文名 carp

　　鯉魚的異名

　　赤鯉魚(《爾雅》郭璞注)，謐鯉(《埤雅》)。

　　鯉魚的來源

　　為鯉科動物鯉魚的肉或全體。

　　鯉魚的動物形態

　　鯉魚

　　體呈紡錘形而側扁，背部在背鰭前稍隆起。成魚大者長達90余厘米。口端位，呈馬蹄形；吻鈍，唇厚。上顎兩旁有短觸須1對，口的后角有長觸須1對；長觸須長約為短觸須的2倍。下咽齒3行，內側齒呈臼齒狀。鰓孔闊。鰓耙15～22，多數為18～21。鱗大，圓形，緊著于皮膚，呈覆瓦狀排列；側線鱗33～39。背鰭Ⅲ～Ⅳ15～22，起點在腹鰭起點之前；臀鰭Ⅲ5～6；背鰭及臀鰭均有1強大的硬刺，硬刺后緣呈鋸齒狀；胸鰭Ⅰ15～16；腹鰭Ⅱ8～9；尾鰭17～19。體背部純黑色，側線的下方近金黃色，腹部淡白色，背、尾鰭基部微黑。雄魚的尾鰭和臀鰭呈橙紅色。

　　多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的松軟底層和水草叢生處。適應性很強。主要以螺、蚌、昆蟲的幼蟲及水革和絲狀藻類為食。產卵期4～5月。冬季游入深水底層越冬。分布很廣，黑龍江、黃河、長江、珠江、閩江諸流域及云南、新疆等地湖泊、江河中均有。

　　本動物的鱗(鯉魚鱗)、皮(鯉魚皮)、血(鯉魚血)、腦(鯉魚腦)、目(鯉魚目)、齒(鯉魚齒)、膽(鯉魚膽)、腸(鯉魚腸)、脂肪(鯉魚脂)亦供藥用，各詳專條。

　　鯉魚的化學成分

　　新鮮鯉肉約含肉漿86%，肉基質13%(前者是強壓下流出的汁液，后者是壓榨后的殘渣)。鯉肉的一般化學組成，因產地、季節、環境、年齡、營養狀況等而有差異，食部每100克約含水分77克，蛋白質17.3克，脂肪5.1克，灰分1克(其中鈣25毫克，磷175毫克，鐵1.6毫克)。在冬季，鯉肉的蛋白質及一些氨基酸含率俱降低，在肌肉水提出物中胱氨酸，組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、α-丙氨酸、肌氨酸減少，而賴氨酸、精氨酸、天門冬氨酸則尚恒定。鯉肉的游離氨基酸為呈味的主要成分。在10余種游離酸中，以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸為最豐富。

　　鯉肉約含肌酸0.35%，磷酸肌酸0.02%(以P表示)；老魚的肌酸可上升至0.46%。鯉肉放置時，可產生揮發性含氮物質、揮發性還元性物質及組胺等。例如在18～22℃儲藏24小時，產生揮發性含氮物質N17.4毫克%，揮發性還元性物質11.75微克當量/克，組胺＜2.2毫克%。

　　關于維生素，食部每100克中有核黃素0.10毫克，尼克酸3.1毫克；另一資料，含維生素A20國際單位，B1_400微克，B2_80微克，尼克酸2.0毫克；又鮮肌肉每100克有維生素C0.15毫克。又，鯉肌肉還含組織蛋白酶A、B及C。

　　【鯉魚的功效與作用】

　　鯉魚的性味

　　甘，平。

　?、佟秳e錄》："味甘，寒。"

　?、凇端帉Α罚?quot;平。"

　　鯉魚的歸經

　　入脾、腎經。

　?、佟独坠谥扑幮越狻罚?quot;入牌、肺、肝三經。"

　?、凇侗静菰傩隆罚?quot;入肝、肺、腎三經。"

　　鯉魚的功用主治

　　利水，消腫，下氣，通乳。治水腫脹滿，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆，乳汁不通。

　　①《別錄》："主咳逆上氣，黃疸，止渴；生者主水腫腳滿，下氣。"

　?、凇端幮哉摗罚?quot;燒灰。末，糯米煮粥(調服)，治咳嗽。"

　　③《本草拾遺》："主安胎。胎動、懷妊身腫，為湯食之。破冷氣痃癖氣塊，橫關伏梁，作?以濃蒜烴含之。"

　?、堋兜崮媳静荨罚?quot;治痢疾，水瀉，冷氣存胃，作羹食。"

　?、荨毒V目》："煮食，下水氣，利小便；燒末，能發汗，定氣喘、咳嗽，下乳汁，消腫。"

　?、蕖侗窘浄暝罚?quot;治便血，同白蠟煮食。"

　　【鯉魚的圖片】

　　【鯉魚的選方】

　?、僦巫淠[滿，身面皆洪大：大鯉魚一頭，醇酒三升。煮之，令酒干盡，乃食之，勿用醋及鹽、豉他物。(《補缺肘后方》)

　　②治水病身腫：鯉魚一頭，極大者。去頭尾及骨，唯取肉，以水二斗，赤小豆一升，和魚肉煮，可取二升以上汁，生布絞去滓。頓服盡，如不能盡，分為二服。后服溫令暖，服訖下利，利盡瘥。(《外臺秘要方》)

　?、壑嗡[脹滿：赤尾鯉魚一斤。破開，不見水及鹽，以生礬五錢，研末，入腹內?；鸺埌?，外以黃土泥包，放灶內煨熟取出，去紙泥，為粥食，一日用盡。(《醫方摘要》)

　　④治上氣咳嗽，胸膈妨滿氣喘：鯉魚一頭。切作?，以姜醋食之，蒜烴亦得。(《食醫心鏡》)

　　⑤治黃疸：大鯉魚一條(去內臟，不去鱗)。放火中煨熟，分次食用。(《吉林中草藥》)

　　⑥治癰腫：鯉魚燒作灰，醋和敷之。(《千金翼方》)

　　【鯉魚的臨床應用】

　　用于利尿消腫

　　取約1斤重的新鮮鯉魚1條，除去鱗及內臟，和赤小豆1兩加水煮熱(先將赤豆煮開，再加入鯉魚)，不加油鹽醋及其他調味料。于早飯前或與早飯同時1次服完。病重者1天可服兩劑，輕癥及鞏固療效階段可只服半劑。臨床觀察9例門靜脈性肝硬化伴見浮腫或腹水患者，服藥后尿量均顯著增加，最快者3天，最慢者10天，平均5天；隨著尿量增多，浮腫及腹水亦先后逐漸消退。但停藥后利尿作用又有下降現象。此外，亦有用鯉魚配合茶葉、食醋煎服，治療慢性腎炎水腫11例，亦獲得顯著的利尿消腫效果。

　　【鯉魚的名家論述】

　?、佟侗静菅芰x》："鯉魚，《素問》曰，魚熱中。王叔和曰，熱則生風。食之所以多發風熱，諸家所解并不言。《日華子》云鯉魚涼，今不取，直取《素問，為正。萬一風家更使食魚，則是貽禍無窮矣。"

　?、凇毒V目》："鯉，其功長于利小便，故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、濕熱之病。作?則性溫，故能去痃結冷氣之病。燒之則從火化，故能發散風寒，平肺通乳，解腸胃及腫毒之邪。"

　　【鯉魚的做法大全】

　　1、糖醋鯉魚

　　2、清燉鯉魚

　　3、紅燒鯉魚

　　4、清蒸鯉魚

　　5、油潑鯉魚

　　6、豆瓣鯉魚

　　7、辣燒鯉魚

　　8、啤酒鯉魚