　　菘菜

　　【菘菜的簡介】

　　菘菜，即大白菜，在中國古代稱為"菘菜"，又叫結球白菜、黃芽菜或包心白，原產于中國。栽培歷史悠久產量高，栽培容易，適應性廣，耐貯運，品質鮮嫩，營養豐富，既可鮮食，又能加工腌漬，為中國北方冬春的主要蔬菜，占供應量60%以上。20世紀60年代以來，中國南方各省大力推廣秋冬大白菜栽培外，江蘇、浙江農業科學院和廈門市農業科學研究所進行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功，使大白菜成為中國南方主要蔬菜之一并達到全年供應。

　　藥材名稱菘菜

　　拼音 Sōnɡ Cài

　　英文名 young Plant of Pakchoi

　　別名白菜、夏菘、青菜。

　　界植物界

　　門種子植物門

　　亞門被子植物亞門

　　綱雙子葉植物綱

　　目白花菜目

　　科十字花科

　　屬葉菜類蔬菜

　　種白菜種

　　出處出自《本草經集注》。

　　1.《唐本草》：菘菜，不生北土。其菘有三種：有牛肚菘，葉最大厚，味甘；紫菘，葉薄細，味小苦；白菘，似蔓青也。

　　2.《食療本草》：白菜，發話風冷，有熱入食之，亦不發病，即明其性冷。《本草》云溫，未解。

　　3.《綱目》：越，即今人呼為白菜者，有二種，一種莖圓厚，微青，一種莖扁薄而白，其葉皆淡青白色。燕、趙、遼陽、揚州所種者，最肥大而厚，一本有重十余斤者。南方之菘

　　藥材基源：為十字花科植物青菜的葉。

　　拉丁植物動物礦物名：Brassica chinensis L.

　　原形態青菜一年生或二年生草本，高25-70cm。植株光滑，無毛，帶粉霜。莖直立，有分枝。基生葉倒卵形，長20-30cm，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色；莖生葉長卵圓形或寬披針形，長8-15c m，寬3-8cm，基部圓耳狀抱莖，寬展，全緣，微帶粉霜。總狀花序頂生，成圓錐狀，花后花序軸漸延長；萼片4，淡綠色，基部呈傘狀；花瓣4，淡黃色，基部呈傘狀；花瓣4，淡黃色，瓣片橢圓形或近圓形，長8-10mm，基部具短爪；雄蕊6，長2短，長雄蕊長6-6.5mm，短雄蕊長4-4.5mm，花絲線形；雌蕊1，子房圓柱形，花柱細，柱頭膨大，頭狀。長角果圓柱形，長2-6cm，喙細，稀薄8-12mm，果瓣中肋明顯，并呆見網紋。種子球形，紫褐色或黃褐色，直徑1-1.5mm。花期4-5月，果期5-6月。

　　生態環境：喜生長在土壤肥沃疏松，排水良好的向陽地。

　　資源分布：中國原產。現全國各地普遍栽培，供蔬菜用。

　　化學成分嫩莖、葉含蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，鈣磷，鐵，胡羅卜素（carotene），核黃素（riboflavine），煙酸（nicotinic acid），維生素C。

　　性味甘；涼。

　　①崔禹錫《食經》："味甘，少冷，無毒。"

　　②《滇南本草》："性平和，味甘。"

　　歸經腸；胃經。

　　《本草求真》："入腸、胃。"

　　用法用量內服：適量，煮食或搗汁飲。外用：適量，搗敷。

　　禁忌脾胃虛寒，大便溏薄者慎服。

　　1.《綱目》：氣虛胃冷人多食，惡心吐沫。

　　2.《隨息居飲食譜》：鮮者滑腸，不可冷食。