　　烏欖

　　【烏欖的簡介】

　　烏欖（學名：Canarium pimela Leenh.）喬木，高達20米，胸徑達45厘米。小枝粗10毫米，干時紫褐色，髓部周圍及中央有柱狀維管束。無托葉。小葉4-6對，紙質至革質，無毛，寬橢圓形、卵形或圓形，稀長圓形；花序腋生，為疏散的聚傘圓錐花序，無毛；雄花序多花，雌花序少花。花幾無毛。花瓣在雌花中長約8毫米。雄蕊無毛。花盤杯狀，流蘇狀；雌花中的薄，邊緣有6個波狀淺齒。雌蕊無毛，在雄花中不存在。果序長8-35厘米，有果1-4個；果具長柄，果萼近扁平，果成熟時紫黑色，狹卵圓形，橫切面圓形至不明顯的三角形；外果皮較薄，干時有細皺紋。果核橫切面近圓形，核蓋厚約3毫米，平滑或在中間有1不明顯的肋凸。種子1-2；不育室適度退化。花期4-5月，果期5-11月。

　　果可生食，果肉腌制“欖角”（或稱“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及肴菜配料佳品；種子油供食用、制肥皂或作其他工業用油。木材灰黃褐色，材質頗堅實，用途與橄欖同。根入藥，可治風濕腰腿痛、手足麻木、胃痛、燙火傷。

　　中文學名烏欖

　　拉丁學名Canarium pimela Leenh.

　　別稱黑欖，木威子

　　界植物界

　　門被子植物門

　　綱雙子葉植物綱

　　亞綱原始花被亞綱

　　目蕓香目

　　亞目蕓香亞目

　　科橄欖科

　　屬橄欖屬

　　種烏欖

　　命名者及年代 Leenh.，1959

　　形態特征

　　喬木，高達20米，胸徑達45厘米。小枝粗10毫米，干時紫褐色，髓部周圍及中央有柱狀維管束。無托葉。小葉4-6對，紙質至革質，無毛，寬橢圓形、卵形或圓形，稀長圓形，長6-17厘米，寬2-7.5厘米，頂端急漸尖，尖頭短而鈍；基部圓形或闊楔形，偏斜，全緣；側脈（8-）11（-15）對，網脈明顯。花序腋生，為疏散的聚

　　傘圓錐花序（稀近總狀花序），無毛；雄花序多花，雌花序少花。花幾無毛，雄花長約7毫米，雌花長約6毫米。萼在雄花中長2.5毫米，明顯淺裂，在雌花中長3.5-4毫米，淺裂或近截平；花瓣在雌花中長約8毫米。雄蕊6，無毛（僅雄花花藥有兩排剛毛），在雄花中近1/2、在雌花中1/2以上合生。花盤杯狀，高0.5-1毫米，流蘇狀，邊緣及內側有剛毛，雄花中的肉質，中央有一凹穴；雌花中的薄，邊緣有6個波狀淺齒。雌蕊無毛，在雄花中不存在。果序長8-35厘米，有果1-4個；果具長柄（長約2厘米），果萼近扁平，直徑8-10毫米，果成熟時紫黑色，狹卵圓形，長3-4厘米，直徑1.7-2厘米，橫切面圓形至不明顯的三角形；外果皮較薄，干時有細皺紋。果核橫切面近圓形，核蓋厚約3毫米，平滑或在中間有1不明顯的肋凸。種子1-2；不育室適度退化。花期4-5月，果期5-11月。

　　生長習性

　　生長于海拔1 280米以下的雜木林內。

　　地理分布

　　產廣東、廣西、海南、云南；分布于越南、老撾、柬埔寨。

　　栽培技術

　　烏欖適宜于年均溫20℃左右，絕對最低溫不低于0℃，海拔300米以下的地區種植。烏欖對土壤和水分要求不嚴，紅黃壤的山坡地、低洼地均可種植。土層深厚、土質肥沃的沙質土壤栽植更佳。

　　烏欖嫁接苗移栽成活率低，一般采用剛長出2～3片真葉的袋裝實生苗定植，株行距為4米×5米。基肥一般每穴放干稻草15千克，石灰1千克，鈣鎂磷肥3～5千克和畜禽糞20千克。干稻草、鈣鎂磷肥、石灰放底層，畜禽糞放在中層，表土放上層。植時使根頸部平于地表，植后整好樹盤，復蓋雜草。

　　嫁接及整形

　　烏欖苗定植后第2年開始嫁接，嫁接宜在“春分”前后（3月中下旬），即春梢尚未萌動而枝條充實、芽眼飽滿時進行。嫁接前1個月，不再給砧木苗施肥，以提高嫁接成活率。選擇芽眼飽滿、充實、無病蟲害的枝條作接穗。接穗采下后立即剪去葉片。在砧木距地面30厘米處采用腹接法進行嫁接，每株接1～2個接穗，成活后再將主干在離接口上方10厘米處剪斷。

　　烏欖嫁接后，要經常檢查其萌芽狀況，抹去砧木上的芽梢，減少養分消耗，保證芽的生長，提高成活率。接芽抽發后施薄肥，促梢壯體，及時解除薄膜包帶并護梢防風折裂。

　　烏欖嫁接成活后第2年要定主干促分枝，主干高度一般在40～50厘米，第一層留主枝3～4條，主枝基角60～70度。鄰近枝條均勻分布，以后各層分布部位應跟相鄰層主枝錯開，一般層與層之間的距離為50～60厘米，留4～5層，矮化成形后，樹高控制在4米左右。

　　幼齡樹的修剪采用短截疏枝與打頂控梢相結合，短截徒長枝，疏掉內膛枝、重疊枝，并在樹冠頂端打頂控梢開天窗，控制樹體高度。經過3年的整形修剪，可形成矮化、豐產和緊湊的自然圓頭形樹冠。

　　來源橄欖科橄欖屬植物烏欖Canarium pimela Koenig，以根入藥。全年可采，切片曬干。

　　考證出自《本草綱目拾遺》：烏欖，皮黃黑色，肉白有文，層疊如海螵蛸狀，酒筵中以為豆食品。《綱目》主治所載，悉言白欖，即今常食之青果，又所載欖仁可治吻燥者，亦指青果核中仁而言，非指烏欖仁也。按《粵志木語》橄欖有青、烏二種，閩人以白者名青果，粵中止名白欖，不曰青果也。烏欖子大肉厚，以溫水泡軟，俟紫脂浮起溢出，乃可食，水冷則生膠，熱則肌膚反實，故必溫水之和，乃醇其性。、

　　植物文化由來

　　附：烏欖的最早名稱是Pimela nigra Loureiro (1790)，Koenig (1805)把此名轉隸至Canarium屬下，錯誤地將原屬名Pimela而不是原種加詞nigra (um)作為新組合的種加詞，根據《國際植物命名法規》第55條“當某一種被轉隸至另一屬或被置于該屬的另一名稱下而不改變其等級時，如果該種的加詞是合法的話，則必須予以保留.....”。因而Koenig的Canarium pimela是不合法的。1814年Roxhurgh以新幾內亞等地的另一種橄欖為模式發表了Canarium nigrum (=C. acutifolium (DC.) Merrill)，1896年Engler把Pimela nigra Lour. 轉隸到Canarium屬下，組合為Canarium nigrum (Lour.) Engl. (1896)，根據優先律原則，后82年發表的Engler的組合名C. nigrum也是不合法的，而且與Roxburgh發表的C. nigrum是同名異物。為避免混淆，并顧及到C. pimela作為烏欖的學名已長期廣泛使用，Leenhouts（1959)保留了這一種加詞，將它作為同一模式的新命名即本志所采用的書寫方式：Canarium pimela Leenhouts。

　　【烏欖的功效與作用】

　　烏欖的功效

　　性味歸經根：淡，平。葉：微苦、微澀，涼。

　　烏欖的作用

　　根：舒筋活絡，祛風祛濕。用于風濕腰腿痛，手足麻木。

　　【烏欖的圖片】

　　【烏欖的各家論述】

　　1.《本草拾遺》：主心中惡水，水氣。

　　2.《生草藥性備要》：止血。

　　3.《本草求原》：功近橄欖。

　　4.《嶺南采藥錄》：火煅存性，止血化痰。少鹽漬之，名欖鼓，乳癰初起，煎水洗之可消。

　　【烏欖的藥用價值】

　　根：舒筋活絡，祛風祛濕。用于風濕腰腿痛，手足麻木。

　　葉：清熱解毒，消腫止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發性癤腫。

　　①《本草拾遺》：主心中惡水，水氣。

　　②《生草藥性備要》：止血。

　　③《本草求原》：功近橄欖。

　　④《嶺南采藥錄》：火煅存性，止血化痰。少鹽漬之，名欖豉，乳癰初起，煎水洗之可消。

　　經濟價值

　　種子油供食用、制肥皂或作其他工業用油。木材灰黃褐色，材質頗堅實，用途與橄欖同。

　　食用價值

　　果可生食，果肉腌制“欖角”（或稱“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及肴菜配料佳品。

　　【烏欖的食用方法】

　　把生烏欖投進熱水中，焗浸數十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水里，三天后即可以當咸菜了。如果要作欖角，則用線把它分成兩半，中塞幼鹽腌制。若把它去核舂爛制成塊狀或調成漿狀，則叫做欖糕和欖醬。此外它還可以榨油之用。皮據說可作染料，其色鮮紅

　　欖核椎開取其仁，便是“欖仁”，是制糕餅的高級餡料之一，廣式中秋月餅中的“五仁”，其中便有它的一分。所以每年也有許多人利用業余時間斵欖仁以供餅家之需。欖核取去仁后剩下來的核殼是一種很好的燒料，潮州“功夫茶”功夫之一就是火炭，一般認為最好的炭，是欖核炭，其次才是“楝子炭”，取其火猛耐燒，少燼無雜味。因此欖核炭在舊社會遂成為士大夫們品名（草字名）的寵物了，欖核雕刻是廣東有名的手工藝之一，藝人們用它可以刻成船只、花籃、人物、動物等等。一粒欖核刻成的船只，其上有樓閣、人物，甚至器皿服用，應有盡有。這些核雕，是傳統的出口工藝美術品，此外也有人用它治印，只是不流行罷了。

　　烏欖的最好品種是“車酸欖”，它的特點是味香肉軟，工夫甚少變壞（帶松香味），已壞的烏欖，肉硬無味，不宜食用。

　　烏欖之被人重視，已不自今日始，早在公元十二世紀時宋人筆記《嶺南代答》中，已有如下的記載：

　　烏欖如橄欖，青黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹，核差長，其中仁味松美，薦酒泛茶皆珍，相饋遺者獨以核致遠，微暴干，椎取仁

　　廣府人吃欖豉，一般比較考究，起碼要加些油進去蒸熟才進食，但潮州人則非常簡單，只是浸鹽水到了一定程度，即可以拿來佐膳。

　　【潮汕炒烏欖的做法】

　　烏欖就是烏橄欖啦！它的唯生素C是最豐富的，而且易被人體吸收，但是多吃會引起胃酸過多造成各種不適那就少吃啦！經過腌制的烏欖去核泡水不泡會咸死人的。

　　用料

　　蒜末少量

　　蔥粒少量

　　白糖少量烏欖多就多

　　豬油適量

　　潮汕炒烏欖的做法