草寇作為香料具有去牛羊等家禽腥氣的作用！

　　牛、羊肉雖然好吃，但是其味難聞，人們通常通過蘿卜等食材使其味道變淡，今天在為大家介紹一種香料草寇，草寇同樣也能去除牛、羊肉的膻味，具體方法如下：
 

草寇圖片

　　草寇的作用

　　草寇作為香料的作用：草寇作為香料主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在川味涼鹵菜肴中具有增香、行氣、開胃的作用。

　　草寇作為中藥的作用：作為一種中藥，草寇性味辛溫。

　　有健脾燥濕，開胃止嘔的功能，主治脾胃虛弱，濕郁寒滯引起的不思飲食，嘔逆脘痛。

　　應用：治胃寒腹痛嘔吐、唇舌淡白、口泛清涎、食欲不振(相當于某些類型急性胃炎、潰瘍病;

　　可用本品6g，配吳茱萸、延胡索、高良姜、香附各6g，水煎服，有散寒、止痛、止嘔作用。

　　也可以用于治虛寒久瀉(慢性菌痢、慢性結腸炎)用煨草寇、配煨木香、煨訶子，方如草豆蔻湯。

　　草寇作為調料的用法

　　氣微，味微辛。去牛羊等家禽腥氣、怪味，為菜肴提香。

　　在烹飪中可與豆蔻同用或代用在川味涼鹵菜中起著去異、增香、防腐、促食欲的作用。

　　草寇在雞產品中有脫骨的作用所以雞產品中必不可少。

　　如何挑選優質草寇

　　個體種子呈不規則的顆粒狀，上面有一條明顯的縱溝紋。

　　質堅硬，破開后可見白色眾人。氣味酸，味辛辣微有涼香感。以子粒飽滿，緊結者為佳。

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