中藥藥膳來幫您減肥

　　我國肥胖人口越來越多，因為隨著現代工業化、都市化、機械化等迅猛發展而有所轉變，人們生活水平不斷提高，飲食習慣也發生了很大變化，導致營養攝取不平衡，以致肥胖者數量逐年增加 。
 

　　【肥胖的定義】

　　要量度體重是否標準，可以參考世界衛生組織（World Health Organization，WHO）所采用的身體質量指數（Body Mass Index，BMI）。 BMI 世界衛生組織所采用的BMI，是目前國際最常用來量度身軀的標準，其計算方法為:身體質量指數BMI=體重（公斤）÷身高（公尺）2 。 身體質量指數超過標準愈高者，罹患疾病的幾率亦相應提高。據研究估計，BMI超過30的人，死亡率較BMI為25以下者高出50%～100%。至于BMI為25～30者，死亡率則增加10%～25%。身體質量指數固然是一種方便量度肥胖的方法，但由于人種、男女之別、年齡的不同存在著許多差異。這種劃一的標準未必適合不同的個體，因而根據BMI評估罹患與肥胖相關疾病的風險，亦需因應個別情況而斟酌厘定。
 

　　【肥胖的成因】

　　肥胖的成因有先天的遺傳因素和后天的環境因素，現時醫學界有很多證據顯示，控制食欲的機制，是來自脂肪細胞（Adipocyte）及下丘腦（Hypothalamus）一系列交替的訊號。而一種名為瘦體素（Leptin）的蛋白質，更是激發這些訊號的重要先導者 。它是由脂肪組織產生，其水平依賴進食、饑餓、胰島素、糖皮質激素等因素所調節，若這些調節失去平衡，即有可能引致肥胖 。

　　后天因素則包括:食物結構趨于高脂肪、高糖量;飲食不均衡，暴飲暴食、酗酒等 ［6］ ;因懷孕致胖而體內帶有肥胖基因825T的婦女，產后難以回復正常體重 ［7］ ;長時間觀看電視，沉迷打游戲機，懶于走動;中年后基礎代謝率降低;罹 患內分泌或代謝疾病如腦下垂體、下丘腦、甲狀腺、腎上腺、卵巢、生殖系統、胰島細胞瘤等;亦有因停經后雌激素減少而致腹部脂肪容易上升;又或因服用磺氨尿素類藥物、胰島素、三環抗憂郁劑、類固醇、避孕藥及β-阻斷劑等而致肥胖者;此外，約30%肥胖患者是因為不正常心理因素，導致腦內一種神經傳導物質血清素（Serotonin）不足，引致暴飲暴食。
 

　　【常用減肥藥膳】

　　（1）健脾利水類:薏苡仁粥、赤小豆粥、茯苓粥、蘆根粥、冬瓜粥、扁豆粥、涼拌蘆筍、健脾糕（桔皮、荷葉、山楂、炒麥芽）等。用于肥胖脾虛濕甚者;

　　（2）降脂消食類:玉米須飲、玉米粥、萊菔子粥、山楂粥、荷葉粥、薏苡仁防風粥、澤瀉粥、三仙飯（山楂、麥芽、谷芽）、薺菜拌豆腐、燴雙菇（蘑菇、香菇）、涼拌芹菜、芹菜炒香菇等。用于肥胖膏脂凝聚者;

　　（3）化痰降脂類:杏陳薏苡仁粥、芥菜粥、木耳湯、蘿卜湯等;

　　（4）瀉下通便類:大黃飯、番瀉葉粥等;

　　（5）益氣溫陽類:附子羊肉湯、生芪糕等。 以上食療不少有過千年的臨癥經驗，如:荷葉茶；出自《證治要訣》。鮮荷葉適量，開水泡或水煎，代茶飲。功效:利尿消腫，降脂減肥。適用于陽虛型、瘀血型肥胖病。赤小豆粥出自《本草綱目》。將適量洗凈的赤小豆與60g粳米共煮粥。早晚餐時溫熱服食。功效:利水消腫，清熱除濕，減肥祛胖。適用于濕熱型肥胖病。

　　【其他方法】

　　常用減肥藥膳 此外，可配合中醫食療佐膳雙管齊下，平衡水液代謝運化，對減輕體重有顯著功效。肥胖癥的病理主要是脾虛痰濕偏盛，故其治療當遵照虛者補之、實者瀉之。臨床上常用的補法為健脾益氣，以祛水濕，截痰源，助消導，祛瘀滯而治肥胖。

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