對于獨行菜來說，不僅要做到會“種”，而且還要會“用”！

　　獨行菜屬十字花科獨行菜屬一年生的速生草本植物，原產于伊朗，古代 就傳到埃及、羅馬、希臘、印度等地。歐洲國家也較早地廣泛栽 培。我國以吉林省延邊地區栽培較多，用作腌制辣咸菜的原料， 其他地區只作特菜或芽菜小量栽培。我國的獨行菜野生資源豐 富，主要分布在東北、華北、西北、西南等地，生于路旁溝邊。
 

　　一、植物學特征

　　獨行菜的子葉為三深裂的特別形狀。莖部 有乳頭狀短毛。基生葉狹匙形，羽狀分裂。莖生葉條形，邊緣有 疏齒或全緣，自下而上葉柄漸短。多分枝。總狀花序長于分枝莖 端。花極小，尊片早落，花瓣絲狀，退化，雄蕊2-4枚。短角 果近圓形或橢圓形，扁平，先端微缺，上部具窄翅。種子橢圓 形，棕紅色。千粒重2.2克，在常溫下于干燥處存放，其發芽力 能保持5年。

　　二、對環境條件的要求

　　獨行萊性喜涼爽溫和的氣候環境， 高溫干早時生長瘦弱矮小，并很快抽薹開花。結實后種子成熟， 植株即枯死，生長周期60余天。在溫帶和亞熱帶，早春及秋季 是最佳生長季節。種子發芽適溫16℃左右。對土壤的適應性廣。

　　三、栽培管理

　　(1)品種

　　①窄葉獨行菜或普通家獨行菜:葉片較細長，早熟，生長期 40一45天，辛辣味濃，質柔嫩。

　　②“諾曼底”皺葉獨行菜:引自法國，其羽狀復葉卷曲，外 觀甚美，風味宜人。

　　③矮生皺葉獨行菜:羽狀葉卷曲度大，葉片開張生長，耐寒 力強，不易抽簽，生長期約60天。

　　④寬葉獨行菜:葉片寬，淺裂，長橢圓形，葉柄細長，外觀 參差不齊。生長期約50天，風味較淡。
 

　　(2)栽培季節

　　獨行菜是速生蔬菜，從播種到采收15-20 天，可全年進行生產。適溫季節行露地分期分批播種。炎熱夏季 可搭架遮陽降溫栽培，嚴寒冬季行保溫設施栽培。吉林延邊地區 作腌制辣咸菜原料用，于每年8月下旬播種，10月上、中旬收 獲。

　　(3)栽培方式

　　①青苗栽培

　　整地施基肥耙細后作畦，撒播或條播，每公頃 用種量37.5-45千克。播后撤細土覆蓋并稍加鎮壓，澆水保濕。 一般出苗后2周即可收獲。

　　②腌菜用料栽培

　　秋播，按行距15-20厘米開淺溝條播， 用種量15-22.5千克/公頃。覆t厚I一1.5厘米，出現第一片 真葉后間苗，拔除雜草。苗高6-10厘米看長勢追施速效氮肥 1-2次，每公頃用尿素225千克，并經常保持土壤濕潤。至10 月中旬，株高15-20厘米時收割。

　　③芽菜栽培

　　用盤、播種箱等容器，底部襯以濾紙，均勻地 撒滿種子(種了播前用溫水浸種半天，除去粘液)，置于20- 23℃室內，上覆蓋黑膜。每天噴水1-2次，一周后揭去黑膜使 綠化，約10天可收獲。
 

　　④采種栽培

　　使用上一年秋季翻地曬白的地塊或在早春提早 翻地，施基肥后起壟或作畦。基肥要增施磷鉀肥，可每公頃用磷 酸二氨300千克、氯化鉀225千克;按10-15厘米行寬開溝條 播，每公頃用種量7.5-15千克，覆土厚1-1.5厘米。出真葉 后間苗1-2次，5-6厘米株距定苗，拔除田間雜草，防除蚜 蟲、小菜蛾、黃條跳甲等害蟲。抽墓后追肥I一2次，每公頃用 磷酸二鉸300千克、氯化鉀225千克，以促發有效側枝，增加單 株結莢數。一般春季4月中、下旬播種，6月下旬至7月七旬收 獲完畢。每公頃產種子約750千克。種子晾曬干燥后貯存于低溫 干燥處。

　　四、營養價值及其利用

　　每100克獨行菜鮮葉中含維生素C 55毫克，維生素E 0.23毫克，胡蘿卜素3.93毫克，纖維素 1.61克，鉀334.9毫克，鈉120.8毫克，鈣187.8毫克，鎂 42.48毫克，磷123.6毫克，銅0.06毫克，鐵4.703毫克，鋅 0.899毫克，錳0.355毫克，鍶0.082毫克，種子中主要含蛋白 質、糖、芥子甙、脂肪酸等。

　　(1)藥用

　　獨行菜性味辛、苦、寒，無毒。種子含強心甙及 脂肪酸等。有祛痰定喘、瀉肺利水功效，適用于咳嗽痰多、胸脅 滿悶、小便不利等癥。中藥上稱之為“葶藶子”。用微火炒至微 紫色，涼后研成末，煎水食可治肺壅，咳膿血。干籽研末，水煮 洗頭治小兒白禿。近年研究發現，獨行菜具有特別強的防癌抗促 活性。

　　(2)菜用

　　獨行菜的莖葉具特殊的清香味，微辛辣、柔軟。 歐美各國人民習慣將之作為沙拉的配菜，或作調料加在魚肉菜和 湯中。也是三文治的傳統組成部分。皺葉品種多作為裝飾菜。我 國吉林省主產區主要用于腌漬，常配鹽3%-6%、大蒜2%一 8%、辣椒末1%--5%。拌均勻再加人切成片或條的蘋果梨、蘋 果以及羅勒末拌勻，置于冷涼處經半月后食用。

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