家獨行菜的屬性和特征介紹

　　家獨行菜為十字花科獨行菜屬的栽培種，也叫獨行菜，一年生速生草本植物，起源于西 亞或中亞。我國分布范圍較廣，東北、華北西北、西南及山東、 安徽、河南等地均可見，生于田野、山坡、荒草地。
 

　　一、家獨行菜的特征特性

　　莖直立，株高10一13厘米，高者達45厘米，鑒部多分枝， 具頭狀腺毛。基生葉叢生，有長柄，卵狀橢圓形，有羽狀淺裂 或深裂，基部漸狹;莖生葉互生，無柄或具短柄，葉片條形，全 緣或具疏齒?；ㄐ蝽斏瑔位ㄐ?，花瓣4枚，白色或稍帶綠色， 萼片早落，花瓣退化成絲狀，具6雄蕊。兩性花，蟲媒。角果 短，橢圓形至近圓形，扁平，先端略缺，頂端有翅，果梗近直立， 比角果短。種子淡褐色，呈倒卵狀橢圓形。子葉3裂。

　　一般4-5月開花，種子5-7月成熟，種子繁殖。常溫下種子發芽力可保持5年。家獨行菜為半耐寒性作物，對外界 環境要求不嚴，喜涼爽、濕潤的氣候條件。適宜質地疏松的沙 壤或中等肥力的重粘土，喜弱酸性、中性和弱堿性，要求土 壤濕潤，半遮蔭或無遮蔭均宜，夏季高溫季節宜適當遮蔭。 10一15℃時，24小時內即發芽。

　　在我國黑龍江越年生的家獨行菜越冬幼苗于3 -4月上、 中旬土壤解凍時返青,5月下旬開花，6月下旬至7月上中旬 種子成熟。經14天休 眠，于當年8月開始發芽 長出的幼苗在當年只進 行營養生長，翌年才能開 花結實。
 

　　二、家獨行菜的類型與品種

　　根據的葉、莖和根的結構特征，家獨行菜 可分為三個變種，即普通型、皺葉型和寬葉型變種。普通型 產址較高，熟性較早，葉色較深，生長期40一45天;皺葉型葉 數較多，適宜于做裝飾性配菜;寬葉型葉片較寬，葉柄細長。

　　家獨行菜品種不多，在現有品種中以烏克蘭、俄羅斯等國家的 一些品種較為優良，其中烏克蘭的品種產 量和品質均表現最為突出。另有一些適應性較廣的品種和品系。法國寬葉也為一個受歡迎的品種。

　　我國栽培的家獨行菜一般分為窄葉和寬葉2 個品種。窄葉品種葉片較窄，生長期40一45天，早熟，味濃， 品質好，每667平方米產1000千克;寬葉品種葉片較寬，生 長期45一50天，中熟，味較淡，品質中等，每667平方米產量 1000一1500千克。
 

　　三、家獨行菜的營養做法

　　家獨行菜以采收嫩莖、葉食用，其莖葉營養豐富，有特殊 清香，味辛辣，含維生素A,維生素C和維生索B2,鐵和鈣含 量亦較高。據分析，每100克鮮菜含胡蘿卜素2一4毫克，維 生素C 40一120毫克。

　　嫩莖葉鮮食時，用最較小，宜于用作色 拉調料；其莖葉亦可炒食、涼拌或腌漬食用；家獨行菜的根、 鮮的或干制種莢亦可用作辣味調料。

　　種子亦可用于制作色拉， 其味辣而宜人，成熟種子還可榨取食用油。種子含脂肪油、 芥子油甙、蛋白質、糖類以及生物堿、黃銅類、揮發油等，性寒、 味苦辛，具有下氣行水、祛痰平喘等功效，主治痰飲咳喘，水腫 胸滿，小便不利等癥。約旦等國將獨行菜用于催欲、護發， 治療胃痛。

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