大良姜能去濕氣嗎?帶你了解具體的使用和種植方法!

　　大良姜為姜科植物大高良姜的根莖，2～3月采挖根莖，洗凈、曬干既可使用，入藥有溫胃散寒的功效，下面來給大家介紹一下大良姜的用法。
 

　　【大良姜的用途】

　　良姜受到親睞的原因就是其辛辣味較生姜平和，而且沒有類似“生姜蛋白酶”這種元素。

　　事實上，良姜并沒有辜負廚師們之所望，果真成了生姜所不能替代的能手。

　　良姜應用在鹵水中，除了代替生姜辟腥膻之外，還有一個重要的作用就是起“定味”。簡單地說，就是良姜既能驅散異味又能存留香味。

　　良姜的定香功能與我在之前關于“砂仁”一文中所說的助香功能不同。助香功能，是把深藏不露或未盡情發出的香味誘發出來。

　　而定香功能則是讓飄逸的香味固定下來，使其香味不僅可以聞到，也可以嘗到。
 

　　【大良姜的種植方法】

　　大良姜喜溫暖濕潤氣候和向陽環境。稍耐旱，怕水漬，能耐短暫0℃低溫，在-5℃時全株死亡。以圭層深厚、疏松、肥沃、排水良好的土壤栽培為宜。

　　種子繁殖：采用育苗移栽法，11-12月采果實脫粒沙藏。第2年4-5月播種，開1.3m寬的高畦。

　　分株繁殖：可于每年夏天雨季進行，挖取部分帶一段根莖的植株，地上莖可于離地約33cm處剪去以便栽種。

　　田間管理，栽種后1-2年要加強管理，每年中耕除草、追肥3次，在6、8、12月進行。

　　12月采收后再中耕，并施堆肥和過磷酸鈣1次。栽種后1-2年可間種豆科矮桿作物或蔬菜。

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