中藥大良姜生于山地溪旁及灌叢中。分布廣東、廣西、云南、臺灣等地。產廣西。那大良姜適合做香料嗎?
大良姜適合做香料嗎?
良姜和大良姜模樣十分的相似，而大良姜基本沒在香料中使用過，良姜氣味明顯，而且帶有香氣，大良姜的味道十分淡。
在熱水中燉煮之后，良姜的出香速度快些，大良姜要慢些。因為是兩種不同的植物，所以紅蔻作為大良姜的果實，它的味道才會和良姜有那么大的差別。
大良姜的消炎作用
鳶尾黃酮甙和鳶尾黃酮，在試管中有抗透明質酸酶的作用，而且不為半胱氨酸所阻斷，它還能抑制大鼠的透明質酸酶性的浮腫而不抑制角叉菜膠性浮腫。對大鼠因腹腔注射氮芥引起的腹水滲出亦有抑制作用。
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