“莧菜”最適合這個七月食用，及莧菜的做法大全

　　七月已接近尾聲，人們在遭受暑熱的煎熬，想盡各種各種的方法來解暑氣，那么中醫中藥網小編為大家推薦一種菜"莧菜"，最適宜這個季節食用，具體如下：
 

　　莧菜

　　莧菜在民間有“長壽菜”之稱，可見其營養價值是很高的。莧菜有紫色和綠色兩種，個人覺得綠色的比紫色的口感好一些，但是好像是紫色莧菜的營養價值更高一些。莧菜有潤腸胃、補氣、清熱、明目功效;莧菜還含有豐富的鈣，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用;莧菜含有豐富的鐵和維生素K，這些物質能夠促進凝血，對治療貧血有很好的療效;莧菜還可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。因此特別適合小朋友、老人和婦女食用。

　　莧菜做法大全

　　1、莧菜豬肉餃子

　　原材料：豬肉餡210克，莧菜270克，中筋面粉200克，清水100克

　　調料：鹽1.5小勺，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，姜少許，白胡椒粉1/3小勺，植物油3湯匙，香油少許

　　制作方法：(1)200克中筋面粉，加入100克清水、少許鹽和成光滑的面團，放在一邊蓋上保鮮膜靜置一會。加入鹽的面團待會餃子包好后，煮的時候不容易破皮。
 

　　(2)豬肉餡放入大碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙料酒、少許姜末和白胡椒粉、3湯匙植物油攪拌均勻腌制15分鐘左右。

　　(3)莧菜摘掉根部比較老的部分，用淡鹽水浸泡幾分鐘，然后鍋內燒開水進行焯水，水開后十幾秒鐘撈出，不要煮太久。

　　(4)撈出的莧菜過一遍冷水，然后攥干水分，切碎備用。

　　(5)開始準備包餃子了，先把切碎的莧菜放入肉餡中，這時候再加入1.5小勺鹽、少許香油調好餡。

　　(6)面團揉成長條狀，切成合適大小的劑子，然后用搟面杖搟成餃子皮。

　　(7)取一個餃子皮，放入餡料，按照自己的習慣包成餃子。

　　2、蒜蓉莧菜
 

大蒜

　　調料：食鹽

　　制作方法：(1)紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段。

　　(2)大蒜拍成蒜碎。

　　(3)鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒。

　　(4)炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎.

　　(5)翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可

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