吃金針菇的好處有哪些？有哪些食用禁忌！

　　金針菇是常食蔬菜，經常用于涮火鍋，那么吃金針菇有哪些好處呢，食用禁忌有哪些?
 

　　吃金針菇的好處

　　1、提高免疫力

　　金針菇中富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等，人體不可缺少的營養成分，常吃金針菇能夠幫助提高免疫力。

　　2、促進智力發育

　　金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠補充腦部營養需要，有助于促進智力發育、提高記憶力。

　　另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發育和智力，美國研究發現聰明、學習好的孩子體內含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。

　　3、降低膽固醇

　　金針菇的菌干富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內的停留時間;

　　預防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
 

　　4、抑制癌細胞

　　菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質，可以提高人體免疫功能;

　　增加白細胞和巨噬細胞的數量，促進特異性抗體生成，調動人體內在抗癌能力，預防癌癥的發生。

　　日本研究人員發現金針菇中有一種可抑制癌細胞產生的活性物質——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。

　　吃金針菇有哪些注意事項

　　1、金針菇性寒，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽虛體質忌食，以及慢性腹瀉的人也應少吃;

　　2、關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情;

　　3、金針菇宜熟食，不宜生食。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易中毒。

　　但秋水仙堿易溶于水，充分加熱后即可破壞;

　　所以，食用鮮金針菇前，應將其在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙堿分解。

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