大黃米營(yíng)養(yǎng)高，又能補(bǔ)益止瀉，但是有類人要少吃！

　　大黃米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，尤其是膳食纖維、維生素等，也是藥食同源之品，有良好的補(bǔ)益功效，但是有類人需要注意!
 

　　大黃米

　　黍(shǔ)是我國(guó)最古老的作物之一，產(chǎn)地主要分布在華北、西北的部分地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝说闹饕诩Z。

　　黍去皮之后即為大黃米，按品種不同，可分為粳黃米與糯黃米。

　　粳黃米，俗稱硬黃米，米粒透明、有光澤，黏性低;

　　糯黃米，俗稱軟黃米、黏黃米，米粒粉質(zhì)、不透明，黏性大，常將其磨面作糕點(diǎn)，也用于釀酒。

　　大黃米顏色淡黃，熟后黏性增強(qiáng)，無論是蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸都風(fēng)味香濃，甜軟香糯，一般人群均可食用。

　　在我國(guó)應(yīng)用最廣的就是大黃米制作的各類風(fēng)味小吃;

　　著名的有傳統(tǒng)小吃茶湯、杏仁茶、驢打滾、炒米、炸糕、年糕、清真酥香糖、湯團(tuán)、粽子、黃米粉、黃米面等。
 

　　大黃米的好處

　　中醫(yī)認(rèn)為，大黃米在五行屬金，歸經(jīng)入肺、大腸，性味是甘溫的，能夠補(bǔ)肺氣，對(duì)肺病患者有益，還具有補(bǔ)中益氣、止瀉痢的作用。

　　歷史上，大黃米就經(jīng)常被當(dāng)作食療之品。在《洪椴輯刊醫(yī)藥攝生類八種》的食治養(yǎng)老方中記載;

　　老人若出現(xiàn)瀉痢不止、面色萎黃、日漸消瘦、乏力、胃口差等癥狀，可用大黃米煮粥，再以阿膠末調(diào)和，空腹服用。

　　《食醫(yī)心鑒》中說，治療小兒每天下痢幾十次，近乎虛脫的病癥;

　　可用大黃米煮粥，快熟的時(shí)候加入雞蛋黃、蠟(蜂蠟)，攪拌均勻食用。同樣治療瀉痢。
 

　　大黃米的禁忌人群

　　大黃米好吃又營(yíng)養(yǎng)，看到這里是不是已經(jīng)迫不及待要嘗試一下?

　　別急，對(duì)于糖尿病患者來說，還真得先弄清楚能不能食用這一美味。

　　很多人的觀念里，血糖高的人群適合吃五谷雜糧，不是因?yàn)樗鼈兊臒崃康?

　　而是其膳食纖維多、飽腹感強(qiáng)，消化吸收速度慢，從而可以讓人少吃點(diǎn)主食，也就是減少糖分的攝入量。

　　大黃米雖然是五谷中的一種，但它升高血糖的能力可不容小覷。

　　有研究表明，大黃米雖然為全谷類食物;

　　但血糖反應(yīng)顯著高于小米、粳米(以粳米的血糖指數(shù)為100作為參照，大黃米的血糖指數(shù)最高可達(dá)150以上)，與葡萄糖相當(dāng)，不適合血糖控制不佳的人群大量食用。

網(wǎng)頁圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們修改或刪除！