酸奶和牛奶有哪些區別呢？我們又該如何為孩子挑選合適的酸奶？

　　酸奶和牛奶都是我們生活中補充營養的飲品，由于口味的不同，人們對牛奶和酸奶的選擇也是不同的，但是對于兩者都接受的人來說，卻是不知道該選擇那種才好。下面我們就來了解一下牛奶和酸奶的區別以及我們生活中挑選酸奶的方法。
 

　　【牛奶和酸奶的區別】

　　其實酸奶和牛奶最大的區別就是，酸奶里面加了乳酸菌，從而讓牛奶中的乳糖分解成乳酸。

　　1.牛奶

　　牛奶中不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的鈣，利于人體的吸收，對于兒童、青少年、孕婦及老年人都是一種非常適宜的食品。

　　但有些人一喝牛奶就拉肚子或是脹氣，各種難受，醫院2又查不出來有胃病或腸炎，這就是乳糖不耐受癥;

　　2.酸奶

　　酸奶是經過發酵的牛奶，一般說品質最好的牛奶才能做酸奶。

　　從營養價值上來講，牛奶和酸奶不相上下，但酸奶經過發酵，比牛奶口味更好，營養更豐富且容易消化和吸收。

　　酸奶中的乳酸還能更有效地提高鈣和磷在人體中的利用率，給我們帶來味覺上的獨特享受。所以對于對乳糖不耐受的人群，喝酸奶是最佳的選擇。
 

　　【牛奶和酸奶到底哪個好?】

　　酸奶和牛奶最大的區別主要是酸奶加了一些小玩意兒：乳酸菌，從而讓牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳糖不耐受的人，喝牛奶會拉肚子，此時可以選擇喝酸奶。

　　但現實中的酸奶如果是這樣做的就好了，可這樣制作出來的酸奶，并不能被人們所接受，在口感上面會非常的酸，這樣就導致幾乎所有的酸奶中都含有糖或者是甜味劑的成分。

　　事實上從營養價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養素的利用率有所提高。

　　研究發現乳酸和鈣結合時，最容易被人體吸收，此外由于營造了一個胃腸道酸性的環境，可以幫助鐵質的吸收。因此酸奶很適合青春期正在發育的青少年或妊娠期哺乳期的婦女哦!

　　如果一天下來，飲用的酸奶比較多，還可能會增加發生肥胖的危險性。所以，建議大家在兩餐的時候食用就可以了，至于這兩者哪個更好，還是要看你自己的選擇。

　　只要酸奶健康飲用就完全沒有問題，而牛奶的熱量很低，營養價值跟酸奶不相上下，完全可以按照自己的口味進行選擇。
 

　　【如何正確挑選酸奶?】

　　一、看商品名稱

　　1.酸牛乳、發酵乳、發酵牛奶、優酪乳、酸酪乳這些都是酸奶，只是說法不一樣。如果這些名稱前面加上“風味”兩字，那么就另當別論了。

　　“風味”說明酸奶里面已經添加了果醬、堅果等來改善酸奶的口味，而最常被使用的是：糖。這樣營養價值就大大降低了。

　　2.有些酸奶標注“乳飲料”、“牛奶飲品”等字樣，一般都是比較小的字，標注在酸奶旁邊不顯眼的地方;

　　二、看成分配料表

　　1.看排列位置

　　配料表上，排在第一位的如果是鮮牛奶或者生鮮乳，那就是是酸奶;排在第一位的如果是水，第二位是白砂糖的話就一定是乳飲料。

　　2. 看蛋白質含量

　　按照國家標準要求，酸奶的蛋白質≥2.9g/100g，風味酸奶的蛋白質≥2.3g/100g;而乳酸飲料的蛋白質含量≥1g/100g。

　　3. 配料表越簡單越好

　　真正酸奶的配料表一般就是牛奶、糖、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，如果這幾種配料后面還有很多看不太懂的名字，那就是食品添加劑了，用于改善酸奶的狀態和口感。

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