老中醫(yī)介紹羊肉和它一起燉，補(bǔ)腎滋陰效果翻倍！

　　一到冬天，很多人就會(huì)出現(xiàn)怕冷胃寒，就會(huì)叫上三五親朋吃一頓熱騰騰的羊肉火鍋，吃羊肉算是冬季養(yǎng)生很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，老中醫(yī)介紹，在做羊肉時(shí)加上某物溫陽(yáng)補(bǔ)腎效果翻倍。
 

　　究竟是什么東西讓老中醫(yī)這么說(shuō)呢?原來(lái)這就是肉桂燉羊肉，在燉羊肉的時(shí)候加上肉桂，效果更好。

　　一：吃羊肉要注意一些禁忌。

　　1忌與茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。

　　2不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　3不宜與南瓜同食

　　在中醫(yī)古籍中是有羊肉不宜與南瓜同食的記載的。因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是屬于溫?zé)崾澄铮绻麄z者放在一起食用，極易上火。同樣的道理，在做羊肉的時(shí)候也應(yīng)該少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　4忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡蔁幔鞴闲院瑢偕渲罚M(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

　　5部分病癥忌食羊肉

　　經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
 

　　二：肉桂燉羊肉的功效

　　原來(lái)此方中的羊肉是血肉有情之品，溫陽(yáng)補(bǔ)腎的效果很好。對(duì)于腎陽(yáng)虛的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)吃一點(diǎn)羊肉很有好處。而肉桂是溫陽(yáng)的一味中藥。更重要的是，它能走經(jīng)串位，將陽(yáng)氣輸送到經(jīng)絡(luò)深處，直接溫補(bǔ)腎中真陽(yáng)，所以煮羊肉的時(shí)候加上肉桂，效果更好。

　　當(dāng)日這個(gè)方法也不宜久服。當(dāng)手腳冰涼、胃寒等癥狀改善之后就可停用了，以免上火。尤其是本身就容易上火，有陰虛傾向的人，禁用，切記。

　　三：做法小貼士：

　　1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

　　3、綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

　　4、咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

　　5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　6、藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

　　7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

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