多食紫薯糯米湯，讓你擺脫便秘的困擾!

　　紫薯的好處多多，長(zhǎng)期吃紫薯，能很好的預(yù)防便秘，多食紫薯糯米湯，讓你擺脫便秘的困擾!
 

　　【名稱】

　　紫薯糯米湯

　　【原料】

　　紫薯、糯米粉、白糖。

　　【做法】

　　1、將紫薯洗凈、去皮。放在案板上切成塊，待用。

　　2、在大碗中擱入150克糯米粉，逐步加一些清水。和成糯米團(tuán)。

　　3、隨后，取糯米團(tuán)搓成長(zhǎng)條，掰成小塊，待用。

　　4、接著，將切好的紫薯下入鍋中，加入一些清水中煮開，煮上5分鐘。

　　5、然后，合入糯米塊攪動(dòng)一下，煮熟，加適量的白糖。調(diào)味攪勻，即可。

　　【為什么紫薯煮出來的水是綠色的】

　　因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色，遇到堿性會(huì)呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會(huì)呈紅色，這是一種正?，F(xiàn)象，可以放心食用。

　　紫薯的顏色是由于里面的花青素，這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色。

　　一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色。

　　只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。

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