白木耳

　　【白木耳的簡(jiǎn)介】

　　白木耳又稱作銀耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有"菌中之冠"的美稱。

　　銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

　　銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤膚食品。

　　銀耳發(fā)源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說:"銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。

　　藥材名稱 白木耳

　　拼音 Yín ěr

　　別名 白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子。

　　門擔(dān)子菌門

　　種銀耳

　　界真菌界

　　目銀耳目

　　科銀耳科

　　綱異隔擔(dān)子菌綱

　　屬銀耳屬

　　出處

　　1．《本經(jīng)》載有“五木耳。”2．《別錄》曰：“生犍為山谷，六月多雨時(shí)采，即暴干。”3．《本草經(jīng)集注》云：“此云五木耳而不顯四者是何木，按老桑樹生燥耳，有黃者，赤、白者，又多雨時(shí)亦生，軟濕者入采以作俎。”4．《新修本草》所載五木耳是指生于楮、槐、榆、柳、桑五種樹上之木耳。

　　5．《品匯精要》言木耳有“黃、白、黑”色。據(jù)古代本草所描述的木耳顏色及其中軟者可食之特點(diǎn)，當(dāng)包括銀耳科銀耳屬和木耳科木耳屬。

　　藥材基源：白木耳為銀耳科銀耳的子實(shí)體。

　　拉丁植物動(dòng)物礦物名：Tremella fuciformis Berk.

　　采收和儲(chǔ)藏：當(dāng)耳片開齊停止生長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收，清水漂洗3次后，及時(shí)曬干或烘干。

　　原形態(tài)子實(shí)體純白色，膠質(zhì)，半透明，寬5-10cm，由多數(shù)寬而薄的瓣片組成，新鮮時(shí)軟，干后收縮。擔(dān)子近球形，縱分隔，(10-13)μm×(9-10)μm。孢子無色，光滑，近球形，(6-8.5)μm×(4-7)μm。

　　生態(tài)環(huán)境：白木耳生于櫟及其他闊葉樹腐本上。

　　資源分布：白木耳分布于西南及陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西等地。

　　生物學(xué)特性 銀耳是一種腐生菌，屬中溫型，但耐寒力很強(qiáng)。菌絲適宜生長(zhǎng)溫度為20-28℃，子實(shí)體在20-26℃生長(zhǎng)最好；段木中含水量42%-47%、樹皮含水量44%-50%，或木屑培養(yǎng)基含水量60%-65%，相對(duì)濕度80%-96%銀耳生長(zhǎng)良好；銀耳是好氣性真菌，適宜的酸堿度為pH5.2-5.8，銀耳菌絲對(duì)纖維的分解能力很微弱，需要一種“香灰”的子囊菌幫助它分解木材，提供營養(yǎng)。

　　性狀

　　1.性狀鑒別 子實(shí)體由數(shù)片至10余片薄而多皺褶的瓣片組成，呈菊花形、牡丹花形或繡球形，直徑3-15cm，白色或類黃色，表面光滑，有光澤，基蒂黃褐色。角質(zhì)，硬而脆。浸泡水中膨脹，有膠質(zhì)。氣微，味淡。

　　2.商品規(guī)格 一級(jí)：干燥，色白，肉肥厚，數(shù)朵成圓形，有光澤，無雜質(zhì)，無耳腳。二級(jí)：干燥，色白或略帶米黃，略帶耳腳，余同一級(jí)。三級(jí)：干燥，色白或米黃，肉略薄，整朵成形，余同二級(jí)。四級(jí)：干燥，色次白或米黃，略帶斑點(diǎn)，朵形大小不一，帶有耳腳，無僵塊，余同三級(jí)。等外：干燥，無雜質(zhì)，無泥沙，無爛耳，無異味。

　　化學(xué)成分 白木耳含銀耳子實(shí)體多糖(TP)，銀耳孢子多糖(TSP)，多糖TP-1，糖蛋白TP，細(xì)胞壁多糖，葡萄糖醛酸木糖甘露聚糖(glucuronoxylomannan)，中性多糖，酸性雜多聚糖(acidic heteroglycans)AC、BC。從固體培養(yǎng)法獲得的銀耳孢子中分離得到3個(gè)多糖：TF-A，TF-B及TF-C，其相對(duì)分子質(zhì)量分別為76000，76000及70000。所含脂質(zhì)成分，其甾醇部分含有16.8%麥角甾醇(ergosterol)，28.5%麥角甾-5，7-二烯-3β-醇(ergosta-5，7-dien-3β-ol)，54.7%麥角甾-7-烯3β-醇(ergosta-7-en-3β-ol)；脂肪酸部分含有1.32%十一烷酸(undecanoic acid)，2.37%十二烷酸(n-dedecanoic acid)，1.28%十三烷酸(tridecanoic acid)，0.09%十四烷酸(n-tetradecanoic acid)，5.43%十五烷酸(pentadecanoic acid)，17.20%十六烷酸(n-hexadecanoic acid)，3.11%十八烷酸(n-octadecanoic acid)，2.37%十六碳-(9)-烯酸(hexadec-9-enoic acid)，38.83%十八碳-(9)-烯酸(octadec-9-enoic acid)，27.98%十八碳-(9，12)-二烯酸(octadeca-9，12-dienoic acid)；磷脂部分含有磷脂酞甘油(phosphatidyl glycerol)，磷脂酰乙醇胺(phosphatidyl ethanolamine)，磷脂酰絲氨酸(phosphatidyl serine)，磷脂酰膽堿(phasphatidyl choline)和磷脂酰肌醇(phosphatidyl inositol)。此外，葡菌絲中含薩尼丹寧(sanitanin)A、B、C、D。

　　炮制 取原藥材白木耳，揀凈雜質(zhì)，即得。 飲片性狀：參見“藥材鑒別”項(xiàng)。 貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處，防霉，防蛀。

　　性味 甘；淡；平；無毒。

　　歸經(jīng) 肺；胃；腎經(jīng)。

　　用法用量 內(nèi)服：煎湯，3-10g；或燉冰糖、肉類服。

　　禁忌 風(fēng)寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。

　　《飲片新參》：“風(fēng)寒咳嗽者忌用。”

 

　　【白木耳的功效與作用】

　　白木耳主治滋補(bǔ)生津；潤肺養(yǎng)胃。主虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。

 

　　【白木耳的圖片】

            
            

 

　　【白木耳的復(fù)方】

　　白木耳，本品寄生朽木上，色白，其形卷曲若耳，故名白木耳、銀耳。

 

　　【白木耳的臨床應(yīng)用】

　　銀耳補(bǔ)劑：白木耳9g，蔗糖105g，防腐劑適量。取白木耳，加水浸泡，去僵蒂，洗凈，瀝干；另取蔗糖和防腐劑，加水適量，煮沸溶解，濾過，用枸櫞酸適量調(diào)pH至4.0-5.0，加入上述已浸泡的白木耳，制成360g，裝瓶，高壓滅菌，即得。本品為淺黃色的粘稠液體，內(nèi)懸浮有黃白色的白木耳，味甜。本品加茚三酮試液，顯藍(lán)紫色；相對(duì)密度不低于1.12；pH應(yīng)為4.0-5.0。用濾過稱重法測(cè)定，每瓶白木耳裝量均不得少于8.0g。功能滋陰潤肺，益氣生津。用于久病，干咳無痰或痰中帶血，虛熱口渴。口服，每次40g／每日3次。風(fēng)寒犯肺和濕熱致痰而咳者忌用或緩用。(《江西省藥品標(biāo)準(zhǔn)》1989年)

 

　　【白木耳的藥理作用】

　　1. 對(duì)免疫功能的影響：

　　1．1．對(duì)非特異性免疫功能的影響：銀耳多糖100mg/kg/天，皮下注射7天，可增加正常或皮下注射醋酸可的松小鼠的血碳廓清率。銀耳多糖12.5-25mg/kg靜注，能非常顯著地增強(qiáng)小鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)對(duì)血流中膠體碳粒和32P標(biāo)記的金黃色葡萄球菌的吞噬廓清。小鼠皮下注射銀耳多糖或銀耳孢子多糖每只2mg，連續(xù)7天可增強(qiáng)腹腔巨噬細(xì)胞對(duì)雞紅細(xì)胞的吞噬能力，且銀耳多糖作用較銀耳孢子多糖作用強(qiáng)。

　　1．2．對(duì)體液免疫的影響：銀耳多糖100mg/kg/天，皮下注射7天，能使正常小鼠和腹腔注射環(huán)磷酰胺10mg/kg小鼠的半數(shù)溶血值(HC50)顯著升高，對(duì)正常小鼠和免疫功能受抑小鼠溶血素形成有促進(jìn)作用。小鼠腹腔注射銀耳多糖50mg／kg和100mg/kg連續(xù)5天均可使綿羊紅細(xì)胞誘導(dǎo)的空斑形成細(xì)胞數(shù)(PFC)顯著增加。銀耳孢子多糖在體外能明顯促進(jìn)細(xì)菌脂多糖(LPS)對(duì)小鼠脾細(xì)胞的增殖反應(yīng)，藥物本身對(duì)脾細(xì)胞具有絲裂原作用，能明顯增強(qiáng)自然殺傷(NK)細(xì)胞和抗體依賴細(xì)胞介導(dǎo)細(xì)胞毒性作用(ADCC)。

　　1．3．對(duì)細(xì)胞免疫的影響：銀耳多糖50μg/ml，100μg/ml，150μg/ml和200μg/ml能顯著促進(jìn)刀豆素(ConA)誘導(dǎo)的淋巴細(xì)胞增殖，但不影響氫化可的松對(duì)淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)的抑制作用，銀耳多糖50μg/ml和100μg/ml對(duì)小鼠脾細(xì)胞培養(yǎng)上清液白介素2(IL-2)的活性無明顯影響，但150μg/ml和200μg/ml則可降低其活性。銀耳水提取液能顯著促進(jìn)小鼠T淋巴細(xì)胞增殖和增強(qiáng)IL-2活性。小鼠每日口服銀耳多糖0.5g/kg和1.0g/kg，連續(xù)20天，可顯著增加外周血中T淋巴細(xì)胞數(shù)量，對(duì)抗環(huán)磷酰胺的免疫抑制作用。腹腔注射25mg/kg銀耳多糖，對(duì)二硝基氯苯(DNCB)或綿羊紅細(xì)胞(SR-BC)所致小鼠耳部皮膚或腳墊遲發(fā)型超敏反應(yīng)無顯著影響，然而當(dāng)與環(huán)磷酰胺、可的松，6-巰基嘌呤(6-MP)，5-氟尿嘧啶和絲裂霉素C合用時(shí)，銀耳多糖可不同程度地拮抗它們對(duì)免疫功能的抑制。也有報(bào)道銀耳多糖100mg/kg/天，皮下注射7天，對(duì)正常豚鼠、小鼠和腹腔注射環(huán)磷酰胺小鼠的DNCB遲發(fā)型超敏反應(yīng)無影響。銀耳孢子多糖在濃度為25-250μg/ml時(shí)，能提高ConA 誘導(dǎo)脾細(xì)胞產(chǎn)生IL-2，在濃度大于25μg/ml時(shí)，可抑制ConA 誘導(dǎo)的T淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)及胸腺細(xì)胞3H-TdR自發(fā)摻入率，抑制程度隨藥量增加而更明顯。

　　1．4．對(duì)免疫器官重量的影響：銀耳多糖100mg/kg/天，皮下注射7天，對(duì)正常小鼠的胸腺及脾重量均無顯著影響，但可明顯對(duì)抗醋酸可的松引起的脾重減輕，而小鼠腹腔注射200mg/kg/天，連續(xù)7天，可使脾重量明顯增加。小鼠腹腔注射銀耳多糖每只2mg，連續(xù)7天，可顯著增加小鼠脾重量，但對(duì)胸腺的影響不明顯。

　　2.抗腫瘤作用：小鼠在移植腫瘤細(xì)胞前，注射銀耳制劑，對(duì)荷腹水型或荷實(shí)體瘤小鼠腫瘤的生長(zhǎng)有明顯的抑制作用。銀耳多糖對(duì)小鼠肉瘤S180和艾氏腹水癌的生長(zhǎng)具有抑制作用，但它對(duì)癌細(xì)胞并不具有直接抑制或殺滅作用，其抗癌作用是通過中間宿主效應(yīng)，即通過增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌瘤的免疫功能等途徑而實(shí)現(xiàn)的。體外實(shí)驗(yàn)也證實(shí)銀耳多糖對(duì)小鼠腹水型肉瘤S180和人慢性骨髓性白血病K562細(xì)胞增殖無明顯影響。對(duì)荷S180肉瘤小鼠腹腔注射銀耳孢子多糖200mg/kg/天，連續(xù)7天，在停藥后早期，脾重、脾有核細(xì)胞數(shù)明顯增多，胸腺自發(fā)摻入增加，顯著提高NK細(xì)胞和ADCC活性以及脾細(xì)胞產(chǎn)生IL-2的能力，但不影響胸腺重量和胸腺細(xì)胞數(shù)，在停藥后第1天，5天，10天抑瘤率分別為56.29%，26.50%和5.06%，表明銀耳孢子多糖的腫瘤生長(zhǎng)抑制可能與其增強(qiáng)機(jī)體免疫功能密切相關(guān)。銀耳芽胞發(fā)酵液原液腹腔注射對(duì)小鼠肉瘤S180的抑瘤率達(dá)63.6%，其1／2和1／3稀釋液的抑瘤率分別為57.8%和55.3%，與原液的抑瘤率接近，但發(fā)酵液原液經(jīng)灌胃給藥的抑瘤率僅為20.2%，另外，銀耳芽胞發(fā)酵液不損害宿主的腫瘤相伴免疫，這對(duì)宿主戰(zhàn)勝腫瘤、恢復(fù)健康是有利的。

　　也有報(bào)道腹腔注射銀耳多糖對(duì)小鼠移植性肉瘤S180，艾氏腹水癌實(shí)體型及腹水肝癌實(shí)體型腫瘤生長(zhǎng)均無明顯影響，對(duì)5-氟尿嘧啶的抑瘤活性也無明顯影響，這可能與多糖的種類，動(dòng)物種屬等因素有關(guān)。此外，銀耳孢子多糖對(duì)荷肉瘤S180小鼠腹腔注射200mg/kg/天，連續(xù)7天，在第3、5和7天注射給藥后40分鐘于荷瘤局部照射X射線5Gy，銀耳孢子多糖和照射都能明顯抑制腫瘤生長(zhǎng)，兩者合用的抑制率在停藥后比照射組提高50.0%，32.52%和6.54%，銀耳孢子多糖能提高荷瘤小鼠特別是受照小鼠的脾重、脾有核細(xì)胞數(shù)和胸腺細(xì)胞3H-TdR自發(fā)摻入率，拮抗受照后NK細(xì)胞活性的下降，提高ADCC活性及增強(qiáng)脾細(xì)胞產(chǎn)生IL-2的能力，表明銀耳孢子多糖可增強(qiáng)腫瘤輻射效應(yīng)；保護(hù)受照射荷瘤小鼠免疫功能。

　　3.抗放射及升高白細(xì)胞作用：銀耳多糖皮下注射100mg/kg連續(xù)8天，可降低劑量率為1.42×10(-2)C/kg(50.5R/分鐘)，總照射劑量20.6×l0(-2)C/kg(800R)60Coγ射線照射小鼠后30天死亡百分率，提高死亡鼠平均存活時(shí)間。犬經(jīng)60Co γ射線全身致死劑量照射后6小時(shí)，24小時(shí)，48小時(shí)肌注銀耳制劑15mg/kg，可提高經(jīng)3Gy和3.2Gy照射犬存活率達(dá)56.9%和30.8%。銀耳制劑15mg/kg對(duì)受6Gy60Coγ射線照射的獼猴，不論照射前還是照射后給藥均能一定程度地提高照射猴30d存活率，延長(zhǎng)死亡猴平均存活日數(shù)，減輕放射反應(yīng)癥狀，銀耳制劑對(duì)致死量60Coγ射線誘發(fā)的大鼠骨髓細(xì)胞染色體畸變也有防護(hù)作用。銀耳制劑可抑制正常小鼠脾臟和骨髓中DNA的合成，致使DNA總量減少，用銀耳制劑預(yù)防經(jīng)20.6×l0)－2)C/kg(800R)γ射線照射的小鼠，在照射后未見到銀耳制劑能使由輻射引起DNA合成抑制改善，另銀耳制劑可有效地阻止經(jīng)10.3×l0(－2)C/kg(400R)γ射線照射大鼠尿中脫氧核糖物質(zhì)的過量排出，表明銀耳制劑的抗輻射作用與其抑制輻射敏感組織中的DNA合成，致使細(xì)胞處于非增殖狀態(tài)有關(guān)，從而免于射線照射下的死亡。腹腔注射銀耳制劑可使照射小鼠造血功能明顯改善，照后9天股骨有核細(xì)胞數(shù)、內(nèi)源性脾集落數(shù)，3H-TdR摻入骨髓及脾臟的比值顯著升高，銀耳制劑雖對(duì)造血細(xì)胞數(shù)及其對(duì)輻射的敏感性無影響，但它可顯著升高血清集落刺激因子水平，這有利于輻射損傷造血細(xì)胞的修復(fù)，從而加速造血功能的恢復(fù)。

　　此外，銀耳制劑的抗放射作用還可能與改善造血微環(huán)境，刺激機(jī)體免疫反應(yīng)和改善造、血和免疫功能等因素有關(guān)。銀耳多糖和銀耳孢子多糖皆可對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞下降。銀耳芽孢發(fā)酵液對(duì)正常小鼠有增加白細(xì)胞數(shù)的作用，對(duì)環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞數(shù)減少，銀耳芽胞發(fā)酵液有一定的促進(jìn)其恢復(fù)的作用，如預(yù)先給藥也有一定的保護(hù)預(yù)防作用。

　　4.對(duì)造血系統(tǒng)的影響：注射銀耳制劑可使小鼠血清集落刺激因子活力水平暫時(shí)性升高數(shù)倍，這可能與其可刺激網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)有關(guān)。小鼠腹腔注射銀耳制劑，可使骨髓有核細(xì)胞數(shù)明顯減少，骨髓中的外源性脾結(jié)節(jié)形成單位(CFU-S)和粒、巨噬系祖細(xì)胞(GM-CFC)生成率明顯提高。同時(shí)，銀耳制劑也有增加內(nèi)源性CFU-S的作用，表明其對(duì)造血功能有一定的促進(jìn)作用。體外實(shí)驗(yàn)也表明，銀耳制劑很可能誘使機(jī)體增加了集落刺激因子(CSF)的產(chǎn)量。

　　5.對(duì)肝臟的作用：腹腔或皮下注射銀耳多糖200mg/kg/天，連續(xù)5天，能促進(jìn)正常小鼠和部分切肝小鼠肝蛋白質(zhì)合成，在正常小鼠主要表現(xiàn)為血清蛋白質(zhì)合成增加，而在部分切肝小鼠，促進(jìn)肝結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)合成的作用大于促進(jìn)血清蛋白質(zhì)合成的作用，銀耳多糖能促進(jìn)肝RNA合成，但不影響DNA合成，對(duì)正常和肝損傷小鼠肝糖原含量亦無影響。銀耳多糖促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)合成的主要環(huán)節(jié)是促進(jìn)轉(zhuǎn)錄過程，增加、促進(jìn)RNA合成。原代培養(yǎng)大鼠肝細(xì)胞糖原合成試驗(yàn)表明銀耳多糖能使正常肝細(xì)胞合成糖原的功能稍有增加(無統(tǒng)計(jì)意義)，但能有效地保護(hù)肝細(xì)胞，減輕四氯化碳損傷造成的糖原合成減少。銀耳多糖400mg/kg/天花板，連續(xù)9天口服，或200mg/kg/天，連續(xù)9天腹腔注射，均可對(duì)抗四氯化碳所致的血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的升高。小鼠肝細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)觀察表明銀耳多糖可以顯著增加肝細(xì)胞內(nèi)粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和糖原的含量，減少基質(zhì)在細(xì)胞中的含量，提示該藥可使蛋白質(zhì)合成功能活躍，增加能量的供給和存儲(chǔ)。

　　6.抗凝和抗栓作用：銀耳多糖和銀耳孢子多糖給小鼠靜注，腹腔注射和灌胃口服以及體外實(shí)驗(yàn)均表現(xiàn)有明顯的抗凝血作用，且銀耳多糖的作用強(qiáng)于銀耳孢子多糖，它們對(duì)家兔凝血酶原時(shí)間無影響，但卻可顯著延長(zhǎng)部分凝血活酶時(shí)間，且其延凝作用顯效較慢，藥效消失也較慢，因此，銀耳多糖和銀耳孢子多糖可能是通過內(nèi)源性凝血系統(tǒng)發(fā)揮抗凝作用。有實(shí)驗(yàn)表明，銀耳多糖的延凝作用可被維生素K1和止血敏對(duì)抗，所以，除影響內(nèi)源系統(tǒng)的某些因子外，抑制血小板的聚集力和粘合力也可能是其發(fā)揮抗凝作用的機(jī)制之一。兔灌胃銀耳多糖和銀耳孢子多糖27.8mg/kg和41.7mg/kg，可明顯延長(zhǎng)特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度。并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間，降低血漿纖維蛋白原含量，提高纖溶酶活性，表明銀耳多糖和銀耳孢子多糖有明顯的抗血栓作用。

　　7.抗炎作用：銀耳多糖60mg/kg腹腔注射對(duì)0.1ml l0%蛋清所致大鼠足躍腫脹有較好的抗炎作用。稀釋1倍的銀耳發(fā)酵液5ml／kg腹腔注射對(duì)甲醛所致大鼠足跖腫脹無明顯作用，劑量為7.5ml／kg或10ml／kg時(shí)可不同程度減輕炎癥腫脹程度，劑量大，作用強(qiáng)。200mg/kg銀耳孢子粗多糖腹腔注射對(duì)甲醛所致大鼠足跖腫脹有顯著抑制作用。 8.降血脂作用 銀耳多糖和銀耳孢子多糖可明顯降低高脂血癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇酯、三酰甘油(甘油三酯)、β脂蛋白含量，降低高膽固醇血癥小鼠血清總膽固醇含量，并可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。

　　9.降血糖作用：銀耳多糖和銀耳孢子多糖在注射四氧嘧啶前4小時(shí)給藥，可顯著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖升高。對(duì)正常和四氧嘧啶糖尿病小鼠，銀耳多糖和銀耳孢子多糖均有顯著的降血糖作用，它們還可明顯減少糖尿病小鼠的飲水量，表明兩種多糖對(duì)四氧嘧啶所致小鼠糖尿病有明顯的防治作用，這可能是因它們可減輕四氧嘧啶對(duì)胰島β細(xì)胞的損傷所致。

　　10.抗?jié)冏饔茫恒y耳多糖和銀耳孢子多糖以每日70mg/kg，灌胃2天，均可明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成，以每日165mg/kg，灌胃12天，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，但它們對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

　　11.抗突變作用：小鼠骨髓微核實(shí)驗(yàn)表明，銀耳多糖和銀耳孢子多糖可對(duì)抗致突變劑環(huán)磷酰胺所致的微核率增加，對(duì)環(huán)磷酰胺所引起的染色體損傷有對(duì)抗作用。

　　12.延緩衰老作用：銀耳多糖能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，增強(qiáng)小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)活力，抑制腦中單胺氧化酶B(MAO-B)的活性。銀耳多糖還能明顯延長(zhǎng)果蠅壽命，降低果蠅脂褐質(zhì)含量，提高果蠅飛翔百分率，為一種較全面和較理想的延緩衰老食品和藥品。但銀耳孢子多糖對(duì)果蠅壽命和脂褐質(zhì)含量均無明顯影響。

　　13.促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸生物合成：放射性同位素標(biāo)記測(cè)定表明，銀耳多糖和銀耳孢子多糖能增加3H-亮氨酸摻入小白鼠血清蛋白，和3H-UR摻入人淋巴細(xì)胞RNA的含量，對(duì)血清蛋白和核糖核酸的生物合成有促進(jìn)作用。

　　14.膜保護(hù)作用：銀耳多糖可使人紅細(xì)胞膜蛋白交聯(lián)作用減少，膜流動(dòng)性趨于正常，紅細(xì)胞溶血率降低，對(duì)紅細(xì)胞膜有保護(hù)作用。且銀耳多糖與Fe組成銀耳多糖-Fe(Ⅲ)配合物可促進(jìn)鐵的吸收而且對(duì)細(xì)胞膜有保護(hù)作用，可作為無損傷性補(bǔ)鐵化合物。

　　15.毒性：銀耳多糖J對(duì)小鼠中樞神經(jīng)系統(tǒng)，家兔肝臟、腎臟、心臟搏動(dòng)，及呼吸均無明顯影響。小鼠長(zhǎng)期毒性實(shí)驗(yàn)用銀耳多糖J以2000mg/kg灌胃180天，未見明顯中毒表現(xiàn)，口服20000mg/kg也未見死亡及毒性反應(yīng)，且無致畸、致癌作用。小鼠腹腔注射銀耳多糖的半數(shù)致死量為967.00±143.15mg/kg，銀耳孢子多糖小鼠腹腔注射半數(shù)致死量為1696.68±135.64mg/kg。序貫法求得小鼠靜注銀耳發(fā)酵液和孢子粗多糖的半數(shù)致死量分別為17.87±0.60ml／kg和380 ±13mg/kg，動(dòng)物多于注藥后1分鐘內(nèi)死亡，死前有呼吸困難、驚跳和尿失禁癥狀，死亡時(shí)呼吸先停，心博后停。

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