　　蕨菜

【蕨菜的簡介】

蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生于淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布于稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由于其具有“原蕨苷”，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌癥的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原兇之一。

中文學名蕨菜[jué cài]

拉丁學名 Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller

別稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜，鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、拳頭菜、蕨苔

界植物界

門蕨類植物門

亞門真蕨亞門 Filicophytina

綱薄囊蕨綱

目真蕨目

科鳳尾蕨科

屬鳳尾蕨屬

種蕨菜

分布區域蕨菜在我國分布較廣中國大陸以及東南亞

蕨菜的異名

龍爪菜、鋸菜。

蕨菜的來源

為鳳尾蕨科植物蕨菜的根莖。

蕨菜的植物形態

蕨菜
多年生草本，高約1米。根莖斜生，被有淺棕色至棕色短鱗毛，老時部分脫落。葉柄長15～24厘米，稍有棱線，基部棕色，被有淺棕色長約1.5毫米的鱗毛。葉為2～3回羽狀復葉，革質，輪廓呈闊卵狀至三角形；葉軸上端及羽軸上均被鱗毛；羽片互生，為狹卵狀長三角形，長9～18厘米；小羽片互生，線狀披針形，長約4厘米；末次羽片對生，狹三角形或卵狀三角形，稍上彎；上面草綠色，稍有光澤，下面灰綠而帶棕色，密被白色絨毛。袍子囊群棕色，沿末次羽片邊緣著生。
生于山坡草叢中及路邊。分布云南。

蕨菜的采集

秋、冬季采收，洗凈切段曬干。

【蕨菜的功效與作用】
蕨菜的性味

微澀，平。

蕨菜的功用主治

解瘡毒。

蕨菜的用法與用量

內服：煎湯，3～5錢。外用：搗敷。

【蕨菜的圖片】