【桑芽的簡介】

　　桑芽，就是指桑葉的芽頭，是桑樹的一部分，是桑枝尖頭最嫩的幾片桑葉。因最近桑芽可做菜而被大眾逐漸熟悉，現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)，市場上桑芽菜，桑葉菜，桑嫩芽等蠶桑食品都是采用桑芽為原料加工而成的。因其營養(yǎng)價值豐富而被大眾喜愛。又以南潯輯里村，國絲文化園的桑樹芽最為出眾，考慮到穿珠灣水的灌溉，其桑葉芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。

　　藥材名稱 桑芽

　　拼音 Sānɡ Yá

　　英文名 Mulberry bud

　　別名 女兒紅、青桑頭、桑條、青桑、桑芽茶、雞骨楓、苦津茶、銀桑葉。

　　界 植物界

　　族 桑族

　　科 桑科

　　屬 桑屬

　　出 處 出自《江蘇植藥志》

　　藥材基源：為槭樹科植物苦茶槭和苛條槭的嫩葉。

　　拉丁植物動物礦物名：

　　1.Acer ginnala Maxim.subsp. Theiferum (Fang)Fang [A.theiferum Fang]

　　2.Acer ginnala Maxim.

　　采收和儲藏：3月采收嫩葉，置鍋中，微火炒焙粉分鐘，取出用手揉搓至均勻后，曬干。

　　原形態(tài)

　　1．苦茶槭 落葉灌木或小喬木，高5-6m。樹皮粗糙，灰色、稀深灰色或灰褐色；小枝細瘦，當年生枝綠色或紫綠色，多年生枝淡黃色或黃褐色，皮孔橢圓形或近于圓形，淡白色。單葉對生；葉柄長4-5cm，綠色或紫綠色，無毛；葉片薄紙質(zhì)，卵形或橢圓狀卵形，長5-8cm，寬2.5-5cm，不分裂或不明顯3-5裂，邊緣有不規(guī)則的銳尖重鋸齒，下面具白色疏柔毛。傘房花序長達3cm，有白色疏柔毛，花雜性，雄花與兩性花同株；萼片5，黃綠色；花瓣5，白色，較長于萼片；雄蕊8，花藥黃色，著生于花盤內(nèi)側(cè)；子房有疏柔毛（在雄花中不發(fā)育）；花柱先端2裂，柱頭平展或反卷。果實黃綠色或黃褐色；小堅果脈紋顯著，翅果長2.5-3.5cm，張開近于直立或成銳角。花期4-5月，果期5-9月。

　　2．茶條槭 本種與亞種苦茶槭的區(qū)別點在于：葉片紙質(zhì)，長圓狀卵形或長圓狀橢圓形，長6-10cm，寬4-6cm，基部圓形、截形或略近于心臟形，常較深的3-5裂；翅連同小堅果長2.5-3cm，寬8-10mm，中段較寬或兩側(cè)近于平行，張開近于直立或成銳角。花期5月，果期10月。

　　生態(tài)環(huán)境：

　　1.生于低海拔的向陽山坡疏林中。

　　2.生于海拔800m以下的叢林中。

　　資源分布：

　　1.分布于華東及河南、湖北、湖南等地。

　　2.分布于華北、東北及陜西甘肅、河南等地。

　　性狀 干燥的幼芽及嫩葉多卷曲皺縮或裂成碎片狀，完整的較少，深綠色或黑綠色，表面具短毛。常摻有嫩核。剛萌發(fā)的葉芽，鱗片上密布銀白色長柔毛。氣香，味稍苦。

　　化學(xué)成分 葉含遠志醇（polygalitol），茶條槭素（ginnalin）A，茶條槭素（ginnalin）B，茶條槭素（ginnalin）C，甲基肌醇（quebrachitol），槲皮甙（quercitrin），槭屬鞣質(zhì)（acertanin）A及其他茶條槭鞣質(zhì)，如2-O-沒食子酰基-6-O-三沒食子酰基-1，5-脫水-D-葡萄糖醇（2-O－galloyl-6-O-trigalloyl-1，5-anhydro-D-glucitol），2，6-雙-O-二沒食子酰基-1，5-脫水-D-葡萄糖醇（2，6-bis-O-digalloyl-1，5-anhydro-D-glucitol），6-O-沒食子酰基-2-O-三沒食子酰基-1，5-脫水-D-葡萄糖醇（6-O-galloyl-2-O-trigalloyl-1，5-anhy-dro-D-glucitol），6-O-二沒食子酰基-2-O-沒食子酰基-1，5-脫水-D-葡萄糖醇（6--O-digalloyl-2-O-galloyl-1，5-anhydro-D-glucitol），2-O-沒食子酰基-6-O-三沒食子酰基-1，5-脫水-D-葡萄糖醇（2-O-gal-loyl-6-O-trigalloyl-1，5-anhydro-D-glucitol）。還含沒食子酸（gallic acid），沒食子酸乙酯（ethyl gallate），并沒食子酸（ellagic acid），β-谷甾醇 （β-sitosterol）。

　　性味 微苦；微甘；寒。

　　歸經(jīng) 肝經(jīng)。

　　用法用量 內(nèi)服：煎湯，10-15g；或開水沖泡化茶飲。
 

　　【桑芽的功效與作用】

　　桑芽清肝明目。主治風(fēng)熱頭痛；肝熱止赤；視物昏花。

　　《江蘇植藥志》：代茶飲，退熱明目。
 

　　【桑芽的圖片】

          
          
 

　　【桑芽菜】

　　采摘桑樹枝干上的芽頭為輔料或者主料進行制作的一種菜的名字，是最近流行的一種菜式，于1981年衛(wèi)生部公布的85版藥食同源第二批（91）第45號文件中的桑葉可用于保健食品清單而開始引起大家的關(guān)注，第一次讓大家知道桑葉是可以食用的。在2002年3月6日，完善的一則桑葉正式成為衛(wèi)生部公布藥食同源物品可用于保健食品物品名單，再次引起人們對桑葉可作為食用的知識了解，再加上03年非典期間，桑葉可作為一種藥材持續(xù)受到大家的關(guān)注，又以03年于搜狐健康網(wǎng)論壇的一則熱帖《現(xiàn)在流行吃桑葉》，而開始使人們將桑葉作為輔料做成桑葉菜餅，桑葉面點等食材，時隔6年，新華網(wǎng)報道在2009年5月中國確診內(nèi)地首例甲型H1N1流感病例時，桑葉又一次成為人們談?wù)摰膶ο蟆Ｔ?013年甲型H7N9流感的爆發(fā)，國家中醫(yī)藥局將對中醫(yī)藥診療方案微調(diào)，參考中就有桑葉，到2013年湖州晚報的一則報道——《桑葉上餐桌 價格比肉貴》 ，得知湖州輯里村人已經(jīng)開發(fā)出了桑葉菜，可以用于火鍋連鎖，養(yǎng)生美食館，高級會所，星級酒店，農(nóng)家樂等場所，于是桑葉正式成為各界社會人士的焦點，桑芽菜孕育而生。