燕窩

　　【 燕窩的簡介】

　　燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

　　中文名 燕窩

　　外文名 Cubilose

　　別 稱 bird's nest

　　是否含防腐劑 否

　　主要營養成分 燕窩酸，蛋白質

　　儲藏方法 避光冷藏

　　拼 音 Yan Wo 出處 燕窩(《本經逢原》)

　　異名燕窩菜(《閩部疏》)，燕蔬菜(《綱目拾遺》)，燕菜(《現代實用中藥》)。燕根(《藥材學》)。

　　來源為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩。

　　動物形態

　　金絲燕體長約9厘米。嘴暗褐色，形短，稍帶彎曲，基部寬闊。背褐黑色，略有光澤；腰部較淡；腹部灰白戌赤褐色。翅長而尖，合翅時，翼端遠超過尾端；尾短，尾羽略呈方形。腳極細弱，4趾均向前。 多見于熱帶沿海地區，在島嶼險峻的巖洞深暗處筑巢聚居。飛翔力很強，不善行走。食物為各種飛蟲。分布東南亞一帶及太平洋各島嶼上。

　　同屬的多種金絲燕如C.vestita；C.inexpectataHume.等所筑的窩，均作燕窩入藥。

　　采集 2、4、8月間采集。金絲燕在每年4月間產卵，產卵前必營筑新巢，此時其喉部粘液腺非常發達，所筑之巢，純為粘液凝固而成，色白潔凈，稱為"白燕"；這時如被采去，金絲燕立即第二次筑巢，往往帶有一些絨羽，顏色較暗，稱為"毛燕"；有時亦可見有血跡，稱為"血燕。"

　　藥材 呈不整齊的半月形，長約6.5～10厘米，寬約3～5厘米，凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面粘液凝成層排列較整齊，較隆起面細致，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

　　商品有白燕、毛燕、血燕之分。白燕(又名官燕)色潔白，偶帶少數絨羽；毛燕色灰，內有較多的灰黑色羽毛；血燕則含有赤褐色的血絲。以白燕的品質為最佳。 產印度尼西亞、泰國、緬甸、日本等地。

　　【燕窩的功效與作用】

　　燕窩的功效

　　性味甘，平。

　?、佟侗窘浄暝罚?quot;甘，平，無毒。"

　?、凇侗静輳男隆罚?quot;甘淡，平。燕窩腳：微咸。"

　?、邸侗静菰傩隆罚?quot;味甘咸，性平，有微毒。"

　　歸經入肺、胃、腎經。

　?、佟侗静萸笳妗罚?quot;入肺、脾、腎。"

　?、凇侗静菰傩隆罚?quot;入心、肺、腎三經。"

　　燕窩的作用

　　養陰潤燥，益氣補中。治虛損，癆瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈反胃。

　　①《物理小識》：."止小便數。"

　?、凇侗窘浄暝罚?quot;調補虛勞，治咳吐紅痰。"

　?、邸堕}小記》："白色(者)能愈痰疾，紅色(者)有益小兒痘疹。"

　　④《本草從新》："大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之圣藥，一切病之由于肺虛，不能清肅下行者，用此皆可治之。開胃氣，已癆痢，益小兒痘疹。""燕窩腳：能潤下，治噎膈甚效。"

　?、荨稁X南雜記》："血燕，能治血??；白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。"

　　⑤《食物宜忌》："壯陽益氣，和中開胃，添精補髓，潤肺，止久瀉，消痰涎。"

　?、摺侗静菰傩隆罚?quot;大補元氣，潤肺滋陰，治虛勞咳嗽，咯血，吐血，引火歸源，滑腸開胃。"

　　【燕窩的圖片】

            
            

 

　　【燕窩的選方】

　?、僦卫夏晏荡呵锇桌嬉粋€，去心，入燕窩一錢，先用開水泡，再入冰糖一錢蒸熟。每日早晨服下，勿間斷。(《文堂集驗方》)

　?、谥梧淇诹。喊籽喔C二錢，人參四分。水七分，隔湯頓熟，徐徐食之。(《救生苦海》)

　?、壑畏妇猛拢悍巳?，多吃燕窩。(《綱目拾遺》)

　?、苤卫夏戬懠布熬茂懀禾摨?，胎熱：燕窩三錢，冰糖半錢。頓食數次。(《內經類編試效方》)

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