野豬蹄

　　【野豬蹄的簡介】

　　野豬蹄，中藥名。為豬科豬屬動物野豬Sus scrofa Linnaeus的蹄。分布幾乎遍及全國。具有祛風(fēng)通痹，解毒托瘡之功效。常用于風(fēng)痹，癰疽，漏瘡。

　　中藥名稱 野豬蹄

　　界 動物界

　　門 脊索動物門

　　綱 哺乳綱

　　目 偶蹄目

　　科 豬科

　　屬 豬屬

　　種 野豬

　　用 量 50-250g 出處 野豬蹄(《醫(yī)林纂要》)

　　來源為豬科動物野豬的蹄，動物形態(tài)詳"野豬肉"條。

　　【野豬蹄的功效與作用】

　　①《醫(yī)林纂要》："祛風(fēng)治痹。"

　　②《隨息居飲食譜》："蹄爪補力更勝(野豬肉)，一切癰疽不斂，多年漏瘡，煨食。"

       【野豬蹄的圖片】


          
          

 

　　【野豬蹄的做法】

　　用料 ： 野豬蹄膀 一只 鹽 糖 味精 醬油 蔥 生姜 料酒 花椒 八角 小茴香 桂皮

　　做法 ： 1. 將蹄膀去毛制凈、切塊，下沸水鍋里稍燙撈出待用

　　2. 鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成

　　3. 特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、不油不膩

　　【野豬蹄的小貼士】

　　山野豬肉具有很高的營養(yǎng)價值和很好的保健作用，該野豬肉香味濃厚，具有“野味”特色。營養(yǎng)豐富脂肪含量低，肉的脂肪只有家豬的50%,粗蛋白含量>=20%，揮發(fā)性鹽基氮<=15mg/100g，山野豬肉中的亞油酸的含量比普通家豬高1.5-2.5倍。亞油酸是人體內(nèi)不可缺少額一種脂肪酸，能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，與膽固醇結(jié)合成脂促其降解。從而維持血脂代謝平衡，防止膽固醇在血管臂沉積，同時，亞油酸具有抗凝，抗血栓。抗組織細(xì)胞氧化的作用。 它對人體生長發(fā)育有著極為重量的意義.故此含量較高的山野豬肉，不僅是野味佳肴，同樣具有相當(dāng)?shù)氖朝熀捅＝r值.在野味當(dāng)中，野豬肉性較平和，適宜溫補。野豬肉質(zhì)比家豬滑嫩鮮美，且瘦肉率達(dá)到*%以上，山野豬以脂肪少,營養(yǎng)價值高(亞油酸含量比家豬高2.5倍)*經(jīng)常食野豬肉,能降低血脂,防治動脈硬化和滋潤女性肌膚,適合于當(dāng)今人們對天然保健食品的消費時尚。

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