　　紫蘇葉

　　紫蘇葉為一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長柔毛。紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。枝葉茂盛時收割，攤在地上或懸于通風處陰干，干后將葉摘下即可。葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協定緣具圓鋸齒。葉柄紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。

　　本品葉片多皺縮卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圓形，長4～11cm，寬2.5～9cm。先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多數凹點狀的腺鱗。葉柄長2～7cm，紫色或紫綠色。質脆。帶嫩枝者，枝的直徑2～5mm，紫綠色，斷面中部有髓。氣清香，味微辛。

　　中文學名紫蘇葉

　　別稱蘇葉、赤蘇、紫蘇、皺蘇、尖蘇、香蘇葉、雞冠紫蘇、子蘇

　　門被子植物門

　　亞綱合瓣花亞綱

　　科唇形科

　　族塔花族

　　種紫蘇

　　用藥部位皺紫蘇、尖紫蘇等的葉

　　儲藏 0度到18度冷藏

　　拉丁學名 Folium Perillae

　　界植物界

　　綱雙子葉植物綱

　　目管狀花目

　　亞科野芝麻亞科

　　屬紫蘇屬

　　分布區域亞洲東部和東南部

　　功能主治風寒感冒，妊娠嘔吐，魚蟹中毒

　　產地分布

　　中國南北各省區廣泛栽培。不丹，印度，中南半島，南至印度尼西亞（爪哇），東至日本，朝鮮也有。模式標本采自日本。

　　生長習性

　　紫蘇喜溫暖、濕潤氣候，在陽光充足的環境下生長旺盛，產量較高。以疏松，肥沃、排灌方便的壤土栽培為宜。

　　文獻記載

　　紫蘇出自陶弘景： (紫蘇)葉下紫色，而氣甚香，其無紫色、不香、似茬者，名野蘇，不任用。《本草圖經》：紫蘇，葉下紫色，而氣甚香，夏采莖葉，秋采實。蘇有數種，有水蘇、白蘇、魚蘇、山魚蘇，皆是荏類。白蘇方莖圓葉，不紫，亦甚香，實亦入藥。魚蘇似菌陳，大葉而香，吳人以煮魚者，一名魚舒。生山石間著名山魚蘇，主休息痢，大小溪頻數，干末米飲調服之，效。《綱目》：紫蘇、白蘇，皆以二、三月下種，或宿子在地自生。其莖方，其葉圓而有尖，四圍有鋸齒；肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者，即白蘇，乃荏也。紫蘇嫩時采葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作ZU食甚香，夏月作熟湯飲之。

　　五、六月連根采收，以火煨其根，陰干，則經久葉不落。八月開細紫花，成穗作房如荊芥穗。九月半枯時收子，子細如芥子而色黃赤，亦可取油如茬油。今有一種花紫蘇；其葉細齒密紐如剪成之狀，香色莖子并無異者，人稱回回蘇。紫蘇在中國種植應用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業性栽種，開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。

　　1、《別錄》：主下氣，除寒中。

　　2．孟詵：除寒熱，治冷氣。

　　3．《日華子本草》：補中益氣。治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，并(治)一切冷氣，止腳氣。

　　4．《本草圖經》：通心經，益脾胃。

　　5．《履巉巖本草》：止金瘡出血；療痔疾，煎湯洗之。

　　6．《滇南本草》：發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘。

　　7．《綱目》：行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。

　　8．《本草逢原》：能散血脈之邪。

　　9．《本草匯言》《綱目》紫蘇，近世要藥也。其味辛，入氣分，其色紫，入血分。故同橘皮、砂仁，則行氣安胎；同藿香、烏藥，則溫中止痛；同香附、麻黃，則發汗解肌；同芎窮、當歸，則和血、散血；同木瓜、厚樸，則散濕解暑，治霍亂腳氣；同桔梗、枳殼，則利膈寬腸；同杏仁、萊菔子，則消痰定喘。

　　10．《本草匯言》紫蘇，散寒氣，清肺氣，寬中氣，安胎氣，下結氣，花痰氣，乃治氣之神藥也。一物有三用焉：如傷風傷寒，頭疼骨痛，惡寒發熱，肢節不利，或腳氣疝氣，邪郁在表者，蘇葉可以散邪而解表；氣郁結而中滿痞塞，胸膈不利，或胎氣上逼，腹脅脹痛者，蘇梗可以順氣而寬中；設或上氣喘逆，蘇子可以定喘而下氣。痰火奔迫，蘇子可以降火而清痰，三者所用不同，法當詳之。

　　11．《藥品化義》紫蘇葉，為發生之物。辛溫能散，氣薄能通，味薄發泄，專解肌發表，療傷風傷寒，及瘧疾初起，外感霍亂，濕熱腳氣，凡屬表癥，放邪氣出路之要藥也。丹溪治春分后濕熱病，頭痛身熱，脊強目痛，鼻干口渴，每以此同葛根、白芷，入六神通解散，助其威風，發汗解肌，其病如掃。取其辛香，以治抑郁之氣，停滯胸膈，入分心氣飲，開心胸郁熱神妙。如寒滯腹痛，火滯痢疾，濕滯泄瀉，少佐二、三分，從內略為疏表解肌最為妥當。參蘇飲治虛人感冒風寒，方中一補一散，良有深意。如不遵其義，減去人參，或服之不應，或邪未散而正氣先虛。

　　12．《本草正義》(紫蘇) 致新推陳之宣劑，輕劑也。故主氣下者，可使之宣發，氣上者，可使之宣攝。葉則偏于宣散，莖則偏于宣通，子則兼而有之，而性稍緩。

　　《本草正義》紫蘇，芳香氣烈。外開皮毛，泄肺氣而通腠理；上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥；中則開胸膈，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結而利氣滯。今人恒以莖、葉、子三者分主個癥。蓋此物產地不同，形狀亦別，多葉者其莖亦細，而莖桿大者，則葉又少，故分析辨治，尤為精切。葉本輕揚，則風寒外感用之，疏散肺閉，宣通肌表，泄風化邪，最為敏捷。莖則質堅，雖亦中空，而近根處偉大豐厚，巨者徑寸，則開泄里氣用之，解結止痛，降逆定喘，開胃醒脾，固與開泄外感之旨不同。而子則滑利直下，降氣消痰，止嗽潤肺，又是別有意味。此今人選藥之密，已與宋金元明不同，不可謂非藥物學之進境者。

　　13．《長沙藥解》蘇葉辛散之性，善破凝寒而下沖逆，擴胸腹而消脹滿，故能治胸中瘀結之證而通經達脈，發散風寒，雙解中外之藥也。紫蘇)致新推陳之宣劑，輕劑也。故主氣下者，可使之宣發，氣上者，可使之宣攝。葉則偏于宣散，莖則偏于宣通，子則兼而有之，而性稍緩。

　　藥用價值

　　性味：辛，微溫，無毒

　　歸經：脾經、肺經二經。

　　1、理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。并能解魚蟹毒。用于感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。

　　2．脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚樸同用。

　　3．用于妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。

　　4．用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。

　　紫蘇葉做法指導：

　　1. 凡外感風寒，癥見惡寒發抽，頭痛無汗，鼻寒清涕者，可與羌活、防風、白芷等配伍，以解表散寒。

　　2. 凡氣滯濕阻，胃氣不和，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉者，可與藿香、陳皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行氣化濕和中。

　　紫蘇葉營養分析：蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。