煎煮中藥能用鐵器嗎？正確煎藥的這3個要點一定要注意！

　　在如今這個越來越重視中醫養生的時代，煎煮中藥已經成為很多養生人士不可缺少的一個重要環節，但是要想保持中藥的最佳療效，其煎煮方法也是非常重要的。下面我們就來了解一下煎煮中藥的注意事項有哪些吧。
 

　　1.器材選擇

　　煎中藥切忌用鐵鍋或者鋁鍋，要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。

　　這是因為藥物中所含的鞣制、苷類物質可與鐵或鋁發生反應，生成鞣制鹽類，使湯劑顏色變黑或變綠，降低藥物的療效;

　　甚至還可能改變藥性，服用后不但不能達到治療效果，還會加重病情。此外，鐵鍋和不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，稍不留神就容易糊鍋。

　　煎中藥砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時鍋內的水分不容易蒸發，能很好地使藥物中的有效成分溶解，使煎出的藥液保持原有功效。

　　需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會產生裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗。
 

　　2.水量控制

　　中藥材因其質地不同，它的吸水量差別也較大，一般加水量控制在5-10倍。重量相同的藥物，質地疏松其體積就大，吸水量自然就多。

　　質地堅實其體積就小，吸水量就少。因此，熬煮花，葉，全草類藥物，加水量就要多一些。熬煮礦物類，貝殼類藥物，加水量就少一些。

　　一般的中藥通常加水量為浸泡后用手指輕按時，水面高出一橫指左右，當然，加水量與熬煮時間長短成正比，如熬煮時間要求長的多加一點，熬煮時間要求短的少放一點。

　　治虛弱病證的補養藥，水量可多些。頭熬加水應漫過藥面約1寸左右，二熬和三熬則應根據熬煮時間而定，一般漫過藥面即可，如果熬中藥時間超過25分鐘，則可適當增加水量。

　　熬治感冒的解表藥或通利大便的攻下藥，水量不宜過多，頭熬只要水漫過藥面就可以，第二熬加水只需與藥面相平即可。

　　3.煮藥時間

　　在尋求準確的煎中藥時間時，我們需特別注意的是，由于藥物的質地不同，煎藥的方法、程序、時間也各有不同，比如說有些藥要先煎后下，有些藥要另煎，有些藥要包煎等。

　　一些解表藥的煎煮時間應該短一些，藿香、佩蘭、薄荷等芳香類藥物以及一些鮮藥煎煮時間也要短些，通常在其他藥物快要煎好時再下，聞香即止。

　　而一些礦物類、貝殼類或動物類的藥物，如生石膏、磁石、生牡蠣、生石決明等，由于質地比較堅硬，需要先煎20分鐘左右，再下其他的藥物同煎。

　　另外，還有一些需要包煎的藥物，如種子類體積較小的、粉末狀的、容易燒焦的藥物，或帶毛刺、容易刺激嗓子或消化道的藥物等，應該用紗布包好之后再煎煮。

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