中藥煎煮有很多講究，比如哪些藥要先煎，哪些藥要后下，煎煮多長時(shí)間，等等。現(xiàn)在很多人對煎煮中藥的度把握不好，下面就由專業(yè)人士介紹一些中藥煎煮的基本知識。

　　【煎煮中藥的正確方法】

　　1.煎煮前

　　清洗：煎煮前一般無須清洗。如果草藥中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，忌浸洗，以免一些水溶性成分丟失。

　　浸泡：煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時(shí)，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時(shí)也能增加湯藥的濃度。

　　2.煎煮中

　　用水：以水浸過藥材表面2-3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過手背。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時(shí)后水位下降，可以另加涼水至標(biāo)準(zhǔn)水位，再開始煎煮。

　　火候：一般的中藥應(yīng)先用武火，煮沸后改為文火。但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之后，繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可。

　　時(shí)間：一般中藥，頭煎應(yīng)在20-25分鐘，二煎15-20分鐘;解表類中藥，頭煎10-15分鐘，二煎10分鐘;滋補(bǔ)類中藥，頭煎應(yīng)在30-40分鐘，二煎25-30分鐘。

　　復(fù)煎：一服中藥在煎煮兩遍后，所含有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但滋補(bǔ)類中藥，可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方，也可煎煮3遍。

　　3.煎煮后

　　立即濾取：藥湯煎煮好，應(yīng)趁熱過濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過多的藥液，隨溫度下降產(chǎn)生膠凝，難以過濾，影響藥效，同時(shí)也易造成酸敗。

　　4.煎煮器

　　瓦罐砂鍋?zhàn)詈茫鹤罴鸭逯笃魇莻鹘y(tǒng)的瓦罐、砂鍋、搪瓷、不銹鋼亦可，忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止金屬器皿與藥物發(fā)生反應(yīng)，影響藥物療效甚至對人體產(chǎn)生危害。

　　溫馨提示：注意“先煎，后下”

　　“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性；而“后下”，則是為了減少揮發(fā)油的損耗，避免有效成分被破壞。

　　通常礦石類，如貝殼類、角甲類藥物，因質(zhì)地堅(jiān)硬，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘，再加入其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物，如烏頭、附子、商陸等，必須先煎1-2小時(shí)，才能達(dá)到減毒或去毒之效。此外，某些植物藥，如天竺黃、火麻仁、石斛等，也須先煎10-30分鐘才能發(fā)揮效用。

　　后下的藥物包括氣味芬芳、含揮發(fā)油多的藥物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤、杏仁等，應(yīng)在湯劑煎好前5-10分鐘入鍋。

　　【煎煮中藥注意這兩點(diǎn)】

　　1.煎煮中藥并非越久越濃

　　日常生活中，大多數(shù)人都以為中藥煎煮越濃效果越好，煎煮時(shí)間越長，有效成分越多，其實(shí)不然。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當(dāng)中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了，再連續(xù)不斷地煎，不僅不會(huì)使藥物內(nèi)的有效成分繼續(xù)溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發(fā)而減少，甚至使有效成分在長時(shí)間的高溫中遭到破壞，導(dǎo)致藥效降低。

　　由此可見，中藥并非煎得越久越好，不同的處方，煎開后的時(shí)間要求也不同，應(yīng)遵醫(yī)囑。

　　2.煎煳的中藥請丟棄

　　中藥能治療疾病的道理，就在于它含有生物堿、皂素、鞣質(zhì)等有效成分。中藥所以要煎熬，目的在于要把藥物中有效成分煎熬出來，以利于治療疾病。

　　煎藥的方法是否適當(dāng)，對其療效有很大關(guān)系。煎熬時(shí)間短了，藥物的有效成分煎熬不出來，影響治病效果;煎熬時(shí)間過長，會(huì)使有效成分(例如揮發(fā)性成分)遭到破壞或丟失，并且還會(huì)把藥煎煳。中藥一旦煎煳，其性質(zhì)就會(huì)發(fā)生改變。例如，滋補(bǔ)性中藥煎煳后，其性味會(huì)由甘甜變成苦澀，不可能再起到滋補(bǔ)作用；活血化瘀藥物煎煳后，會(huì)變成具有止血作用的藥物。大部分中藥煎煳后，有效成分都會(huì)遭到破壞，甚至效果相反，該清熱的不能清熱，該滋補(bǔ)的不能滋補(bǔ)。因此，中藥煎煳后應(yīng)丟棄。