苜蓿既可以食用也可以入藥，那么苜蓿有沒有毒呢?

　　苜蓿俗稱金花菜，是一種野生草本植物，它的營養價值很高，里面含有豐富的蛋白質和維生素，苜蓿既可以食用也可以入藥，那么苜蓿有沒有毒呢?
 

　　【苜蓿有沒有毒?】

　　苜蓿是春天應時野菜，嫩莖葉可食，其營養價值很高，含有蛋白質、多種維生素、尼克酸和礦物質。一般用來素炒，也可作為扣肉、紅燒肉等葷菜的墊底，還可以腌漬和醬制。

　　苜蓿是沒有毒的，大多用來做牧草，被譽為“牧草之王”，所以是沒有毒性的。

　　苜蓿味苦、性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱結石、舒筋活絡的功效，有降脂、抗動脈粥樣硬化，增強免疫功能，抗氧化、抗癌和雌激素作用。

　　因此，春天多吃些苜蓿，是有益于健康的。尿路結石的治療，一般需要堿化尿液，限制嘌呤飲食，抑制尿酸合成。

　　但不建議多食，因為這種植物常生長在路邊野外，容易受到污染，使用不當會危害健康。
 

　　【苜蓿的營養價值】

　　苜蓿是各種畜禽均喜食的優質牧草，營養價值很高，不論青飼、放牧或是調制干草和青貯，適口性均好，因而被譽為“牧草之王”。

　　苜蓿粗蛋白質含量高，且消化率可達70-80%。蛋白質中氨基酸種類齊全，含量豐富，其中賴氨酸的含量是玉米籽實的5.7倍，色氨酸和蛋氨酸也顯著高于玉米。

　　另外，苜蓿富含多種維生素和微量元素，同時還含有一些未知促生長因子，對畜禽的生長發育均具良好作用。

　　苜蓿的營養價值隨苜蓿的生育階段而異。幼嫩時粗蛋白質含量高，而粗纖維含量低。

　　但隨著生長階段的延長，粗蛋白質含量減少，而粗纖維含量顯著增加，且莖葉比增大。
 

　　【苜蓿的注意事項】

　　苜蓿的種植歷史可以說歷史悠久了，它的使用價值比較高，可以用做人類餐桌上的蔬菜，也可用做牲畜的牧草同時還可以入藥，但現在很多人對苜蓿都不是特別了解。

　　苜蓿的食用部位為嫩莖葉，春季采摘嫩莖葉，去雜洗凈，用沸水浸燙一下，換冷水浸泡漂洗并擠干水分。可涼拌、炒食、燉湯、煮食、做餡、蒸食。

　　苜蓿因為屬于是粗糧中的一種，所以對我們的身體的排毒起比較好的作用。

　　不過因為一般來說野生的苜蓿不建議大家食用，所以在日常生活中苜蓿都是被農民們用于喂養家畜的。

　　而如果是人種的苜蓿，對幫助我們的身體消化有比較好的作用，感到脾虛體乏的時候，就可以適量飲用，不過大家還是要記住不能夠過量食用，否則很有可能會其反作用。

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