夏季便當(dāng)不能 “湊合”

　　由于生活節(jié)奏的加快，便當(dāng)在很多人的生活中占據(jù)著越來越重要的地位，尤其是廣大的白領(lǐng)，中午可以說基本都是靠便當(dāng)來充饑。特別是在夏季，炎熱的天氣不但使人食欲不振，還讓很多人遠(yuǎn)離廚房，天天以便當(dāng)為三餐。然而，“湊合”的便當(dāng)雖然能吃飽，卻吃不好，不但補(bǔ)充不了身體所需的營養(yǎng)素，甚 至?xí)：ι眢w健康，那么到底便當(dāng)怎么吃才算不 “湊合”呢？
 

　　１、為什么便當(dāng)不能 “湊合”吃

　　提起便當(dāng)人們首先想到的應(yīng)該是洋快餐，很多人把洋快餐當(dāng)成便當(dāng)?shù)氖走x，認(rèn)為洋快餐干凈方便，同時也能補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)。但是洋快餐的最大缺點(diǎn)是肉量多、蔬菜太少，同時快餐以油炸居多。雖然高溫的油可以讓食物迅速熟透，減少制作時間，但是過高的油溫會使食物中的營養(yǎng)成分流失。而且，反復(fù)使用的烹飪油會產(chǎn)生致癌物，長期食用會對人體造成嚴(yán)重?fù)p害，所以洋快餐并不適宜當(dāng)作便當(dāng)長期食用。

　　其次，不適宜長期食用的還有西式便當(dāng)，比如豬扒飯、咖喱雞飯、意大利面，包括比薩等西式餐點(diǎn)。這些西式便當(dāng)雖然熱量豐富，但是一般纖維素含量較低，而且往往因?yàn)榉N類單一，導(dǎo)致營養(yǎng)成分較單一。

　　同時，由于食物使用了煎、烤、炸、焙等西式烹飪方法，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，長期食用對身體有害，所以只可以偶爾食之，不可以作為長期餐點(diǎn)。

　　最后，就是不新鮮的便當(dāng)，很多便當(dāng)由于放置時間過長，已經(jīng)變涼，而有些便當(dāng)甚至是前一天剩下來的，其中的蔬菜和其他材料已經(jīng)很不新鮮了，這樣的便當(dāng)更是不能 “湊合”著吃的，否則會直接引發(fā)腹痛、腹瀉的癥狀。而且，如果長期吃冷的食物會造成胃腸道的不適，引發(fā)胃腸道疾病。
 

　　２、便當(dāng)如何吃得不 “湊合”

　　便當(dāng)要吃得不 “湊合”，就要注重三個要素：一是營養(yǎng)，二是搭配，三是新鮮度。經(jīng)常食用的便當(dāng)應(yīng)以中餐為主，西式便當(dāng)可以偶爾食用，每餐都要搭配適當(dāng)?shù)娜忸悺⑹卟恕⒅魇常詈媚茏约涸俅钆湟欢康乃⑺崮桃黄鹗秤谩?/p>

　　如果有條件可以在便當(dāng)中加入一些五谷雜糧，這樣可以有效地在夏季保護(hù)腸胃。另外，需要用微波爐加熱的便當(dāng)菜肴，不需要炒至全熟，因?yàn)槿斓牟穗冉?jīng)過 微波爐加熱后會使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失，所以一般只要八九成熟就可以了。

　　夏季高溫的天氣會加快食物營養(yǎng)成分的流失，還會使食物腐敗，所以便當(dāng)最好是當(dāng)天烹制的，而且最好能放冰箱里，食用時用微波爐熱透。如果您要將便當(dāng)帶到公司食用，在夏天不妨帶一些涼菜，因?yàn)闆霭璨酥屑尤肓舜祝兄跉⒕坏蝗菀鬃冑|(zhì)，而且會增加食欲。但不要帶綠葉蔬菜，因?yàn)楦粢沟木G 葉蔬菜極容易分解出亞硝酸鹽，食用后易造成腸胃疾病。

　　另外，便當(dāng)盒的選擇也很有講究，選用正確的便當(dāng)盒不但可以延長食物的保質(zhì)期，還能讓各種菜肴不 “串味兒”。所以在選擇便當(dāng)盒時，應(yīng)選擇那種能 在微波爐中使用的方便、衛(wèi)生、密封性好的便當(dāng)盒，而且便當(dāng)盒應(yīng)該具有多格或多層，這樣就能將飯菜分開盛放，就不會 “串味兒”或相互污染了。

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