春分養(yǎng)生必喝湯

　　淮山薏米生魚(yú)湯

　　材料：生魚(yú)1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。

　　做法：洗凈宰好的生魚(yú)，斬成幾段；淮山和薏米洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃；煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生魚(yú)和其它材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：健脾去濕，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，解春困。

　　莧菜豆腐魚(yú)頭湯

　　材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚(yú)頭1個(gè)（約600克）、姜絲適量。

　　做法：各物分別洗凈，莧菜切段；豆腐切塊；魚(yú)頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時(shí)濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。

　　功效：中醫(yī)還認(rèn)為莧菜能清熱、解毒、潤(rùn)腸。配以豆腐滾魚(yú)頭，有健中補(bǔ)虛、祛除頭風(fēng)、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價(jià)廉物美、烹制簡(jiǎn)單。

　　牛蒡玉米淮山湯

　　材料：牛蒡、玉米、淮山。

　　做法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊;牛蒡洗干凈，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；紅棗洗凈，拍扁去核；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效：增強(qiáng)體力，通便排毒，潤(rùn)澤肌膚，潤(rùn)燥利咽。

 

　　猴頭菇雞湯

　　材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。

　　做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時(shí)，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復(fù)兩三次。雞肉飛水后，加入清水3000毫升（約12碗水量），與姜片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其余材料一同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，煲約1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。

　　功效：補(bǔ)脾益氣、助消化，適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。

　　春分養(yǎng)生的飲食禁忌

　　從立春到清明前后，是草木生長(zhǎng)萌芽的時(shí)期，人體血液正處于旺盛時(shí)期，激素水平也處于相對(duì)高峰期。而此時(shí)正是冷暖交替的時(shí)期，乍暖還寒的氣候讓人防不勝防，很容易發(fā)生非感染性疾病，如高血壓，或血壓波動(dòng)大，月經(jīng)失調(diào)，過(guò)敏性疾病等。

　　這個(gè)季節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)非常關(guān)鍵，總的原則要禁忌大熱、大寒的飲食，保持寒熱均衡。可根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)情況選擇搭配飲食，如吃寒性食物魚(yú)、蝦佐以溫?zé)嵘⒑氖[、姜、酒等，食用韭菜、大蒜等助陽(yáng)之物時(shí)，配以滋陰之蛋類(lèi)，以達(dá)陰陽(yáng)平衡之目的。

　　春分時(shí)節(jié)適宜的膳食有：白燒鱔魚(yú)、杜仲腰花、大蒜燒茄子等，有補(bǔ)虛損、降血壓、涼血止血的功效。春筍性味甘寒，具有滋陰益血、化痰、消食、去煩、利尿等功效，也是春分宜食之，春分后可吃應(yīng)時(shí)菜如韭菜等。