適合冬補的五大藥膳一定要記得吃，錯過再等一年！

　　中醫(yī)認為，“陽虛則外寒”。也就是說，人體陽氣衰微，不能抵抗外來寒邪的侵襲，人就特別容易怕冷。冬季是一個寒冷的季節(jié)。祖國醫(yī)學認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關系。老年人由于機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節(jié)，更宜進行食補。
 

　　一：雞湯燕窩

　　【用料】

　　燕窩30克、火腿30克、母雞1只(1800千克)、蔥、姜、紹酒少量。

　　【制法】

　　1、將母雞洗剝干凈，與火腿一起放入砂鍋中，加適量水燒開，去浮沫，再加入蔥、姜、紹酒，用小火煮2小時備用。

　　2、燕窩放入盆內，加溫水浸泡至軟，用清水漂洗后撈出，用手順絲紋撕開，用鑷子將毛擇凈，再經清水洗凈，放入碗內，加入雞湯，上籠蒸20分鐘左右即可。

　　【功用】

　　滋陰潤肺，健脾益氣。

　　二：清蒸甲魚

　　【用料】

　　魚一只(約重500克)，豬瘦肉100克、紹酒150克、冬菇5只、蔥花、生姜片、蒜末、精鹽、干淀粉、植物油各適量。

　　【制法】

　　1、斷頸放凈血，將肚皮劃開取出內臟，洗凈，放入沸水中燙泡，至外衣泛白起皺時撈起，投入冷水中，用手推掉肚上、腳上和裙邊上的白衣，用刀刮去背上的黑衣，換清水洗凈。豬肉切片，用鹽、淀粉拌勻，上漿。

　　2、中放少量油，燒熱后爆香蒜末、姜片后，放入甲魚塊，加鹽煸炒片刻，盛于瓦缽內，豬肉片碼于甲魚塊上，加紹酒清蒸30分鐘，放上冬菇再蒸30分鐘，起鍋前加蔥花，大火燒5分鐘即可。

　　【功用】

　　腎填精，滋陰養(yǎng)血。
 

　　三：當歸生姜羊肉湯

　　【用料】

　　肉1000克、生姜60克、當歸15克、黨參20克、枸杞10克、蔥白、蒜、砂仁、桂皮、精鹽、料酒各適量。

　　【制法】

　　將羊肉洗凈，剔去筋膜，放入開水鍋內氽去血水后，撈出晾涼，切塊成5厘米長，2厘米寬之長條，置砂鍋內，添入適量清湯，再放入生姜片、當歸、黨參、枸杞、蔥白、蒜、砂仁、桂皮、精鹽、料酒，燉至羊肉熟爛即可。

　　【功用】

　　補血活血，健脾益氣。

　　四：豬蹄燉花生

　　【用料】

　　帶皮豬蹄1只、花生300克、草果1個、姜絲、精鹽適量。

　　【制法】

　　蹄刮洗干凈剁開，置砂鍋中，加水適量燒開，去浮沫。再加入花生(干花生先用水發(fā)開)、草果、姜絲、精鹽，小火燉至熟爛即可。

　　【功用】

　　補益胃氣，養(yǎng)血潤膚。

　　五：紅煨牛筋

　　【用料】

　　水發(fā)牛筋500克、蔥花、醬油、鹽、白糖、黃酒、味精、植物油各適量。

　　【制法】

　　1、筋去凈筋膜及雜質，改刀成5厘米長條，入沸水中焯一下水，撈出瀝干水分后備用。

　　2、放入中量油，燒至五成熱，倒入牛筋過油，倒出瀝干油后，放入砂鍋中，加入清湯、醬油、鹽、白糖、黃酒、味精，用小火一直煨至牛筋軟糯時，再倒回鐵鍋內，用旺火將湯汁收濃，撒入蔥花，淋上明油即可。

　　【功用】

　　益肝腎，強筋壯骨。

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