餐桌新晉美食——棗香黑芝麻小米粥

　　小米粥其實算是較為常見的餐桌美食，烹煮方式很簡單，可以直接煮，也可以添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。下面小編就給大家介紹棗香黑芝麻小米粥。

　　【名稱】

　　棗香黑芝麻小米粥

　　【材料】

　　小米70g、糯米30g、黑芝麻20g、紅棗4顆、枸杞5g、清水1000ml
 

　　【做法】

　　1. 揀去黑芝麻中的雜質(zhì)，把黑芝麻倒進濾網(wǎng)中，放入水中漂洗干凈后瀝水，小米和糯米淘洗干凈，紅棗去核切片，枸杞用水沖洗一下;

　　2.炒鍋不放油燒熱，放入黑芝麻用小火不停的翻炒，將黑芝麻的水分焙干，炒至芝麻噼啪蹦跳香味散發(fā)后盛出，裝入保鮮袋放在案板上用搟面杖碾碎備用;

　　3.鍋中倒入清水燒開，放入小米、糯米和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲煮25分鐘，中途不時攪動一下防止粘鍋;

　　4.放入黑芝麻和枸杞，用勺子攪勻，煮5分鐘至米粥黏稠即可關(guān)火，吃的時候可以根據(jù)口味加糖調(diào)味。

　　【小貼士】

　　1、黑芝麻一次可以多炒一些，壓碎放入干凈密封的容器里保存，隨吃隨取很方便。

　　2、用漏篩清洗黑芝麻非常方便，大碗接上水，黑芝麻放入漏篩中，將漏篩放入水中，用手指順時針攪動芝麻，再提起漏篩放到水龍頭下沖洗一下即可，這樣很容易洗掉灰塵和細沙。

　　3、染色黑芝麻的鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以掐開黑芝麻，看看里面是不是白色的。遇到顏色異常的黑芝麻一定要謹慎購買。

　　4、黑芝麻和小米等雜糧的儲存不當(dāng)很容易霉變生蟲，如果把黑芝麻和小米放入干凈無水無油的密封瓶或飲料瓶中蓋緊，與空氣和水隔絕起來就不會生蟲和霉變了。

　　【染色黑芝麻的鑒定方法】

　　將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以掐開黑芝麻，看看里面是不是白色的。遇到顏色異常的黑芝麻一定要謹慎購買。

　　黑芝麻和小米等雜糧的儲存不當(dāng)很容易霉變生蟲，如果把黑芝麻和小米放入干凈無水無油的密封瓶或飲料瓶中蓋緊，與空氣和水隔絕起來就不會生蟲和霉變了。

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