＂水中人參＂泥鰍最好吃的做法——泥鰍燉豆腐

　　泥鰍很多人喜歡吃，做起來(lái)卻無(wú)從下手，中醫(yī)中藥網(wǎng)的小編我教大家做泥鰍燉豆腐，不僅能補(bǔ)中益氣，還能解毒保肝，是不可多得的營(yíng)養(yǎng)美餐。
 

　　【名稱】

　　泥鰍燉豆腐

　　【材料】

　　泥鰍600克，豆腐200克，冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克，蔥、香菜、食鹽、胡椒粉等各適量。

　　【步驟】

　　1、用酒將泥鰍醉死，剪開腹部去內(nèi)臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈;豆腐沖洗后，切小塊;冬筍洗凈切片;水發(fā)香菇洗凈，大朵切開;蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段。

　　2、泥鰍放入油鍋中，煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，放入豆腐、冬筍、香菇，用小火煮30分鐘。

　　3、出鍋前，撒入蔥、香菜，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

　　【解析】

　　1、泥鰍

　　泥鰍即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價(jià)廉物美。泥鰍可食部分占整個(gè)魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。還含有較高的不飽和脂肪酸。

　　泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

　　2、豆腐

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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