養生專家推薦的在家也能自己做的防衰老藥膳——燒釀海參

　　海參為八珍之首，是滋補品中的尚品。它不僅可作為藥用，還可以作為食材，藥物食物根據自身的性味歸屬于人體某一經絡，從而起到治療與養生的目的。海參能防止衰老、延長壽命的的功效大家都知道，今天中醫中藥網的小編為大家推薦的這款燒釀海參，自然是防止衰老的佳品!
 

　　【藥膳名稱】

　　燒釀海參

　　【功效作用】

　　山東菜 貧血調理 延緩衰老調理 防癌抗癌調理 滋陰調理

　　【制作材料】

　　主料：海參(水浸) 500克 豬肉(肥瘦) 300克

　　輔料：雞蛋 200克 荸薺 75克

　　調料：大蔥 20克 姜 10克 花椒 5克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 20克 胡麻油 10克 各適量。

　　【制作方法】

　　1.水發海參沸水焯出，吸干腹內水分，蘸一層干淀粉備用;蔥姜和花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水;豬肉剁成泥蓉狀。

　　2.豬肉泥和蔥姜花椒水攪拌，再加雞蛋攪勻，后加荸薺末、鹽、胡椒粉、味精和少許干淀粉拌勻成餡，分別釀在10只海參腹內。

　　3.油鍋燒熱烹入大蔥、料酒，加上湯、醬油、鹽少許、白糖調味。將海參腹餡朝下，用慢火燒熱熟，然后再將海參翻過來繼燒入味，取出擺入盤中，余汁調味，勾芡，淋花椒油澆在海參上即成。

　　【營養價值】

　　1、海參

　　海參性溫，味甘、咸;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

　　海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病養身很有益處。

　　海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
 

　　2、豬肉

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

　　3、荸薺

　　荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。

　　荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

　　【泡發海參的注意事項】

　　1、海參泡發過程的使用用具須清洗干凈，不能沾有油/鹽/堿等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，堿會影響海參的口感。

　　2、應當注意，海參的大小厚薄不一，發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間會短些，肉質厚的海參漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和后發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。

　　3、檢查海參是否煮好的標準：

　　用筷子把海參夾起來，海參的兩端自然下垂發顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮制;

　　用手掐海參，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了。海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好一個揀出一個，這樣才能全部煮好。

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